פילע זענען צעמישט ווען זיי ערשטער טרעפן פרוכט גערופן זיציק . רובֿ האָבן נישט אַפֿילו געהערט פון דער עקזיסטענץ פון אַזאַ אַ געוויקס, און עטלעכע נאָר צעמישן עס מיט דאַטעס. ווי אַ הערשן, דאָס זענען רעזידאַנץ פון די הויפט און צאָפנדיק מקומות פון אונדזער לאַנד, וואָס זענען באַקאַנט מיט אַלע די דילייץ פון דעם ווינטער.
ווייַטער, מיר וועט זאָגן איר וואָס קענען זיין צוגעגרייט פון די פרוכט פון די ווינטער פֿאַר ווינטער און וועט פאָרשלאָגן עטלעכע ווערייישאַנז פון פּשוט רעסאַפּיז.
ווי צו קאָכן קלעם פון יאָשקע?
ינגרידיאַנץ:
- זיזיפּהוס 1.6 קג;
- גראַניאַלער צוקער - 1,1 קג;
- סיטריק זויער - 20 ג;
- געפילטערט וואַסער - 700 מל.
צוגרייטונג
- קלעם פון די זיפוס איז צוגעגרייט אויף דער זעלביקער פּרינציפּ ווי אנדערע פירות און בעריז מיט מינערווערטיק אַמענדמאַנץ. אין דעם פאַל, די געוואשן פירות זאָל זיין בלאַנטשעד פֿאַר פיר מינוט אין בוילינג וואַסער און יעדער מיט אַ גאָפּל.
- איצט, פון וואַסער, פילטערד צוקער און זויער, לימענע ברו סירעפּ, וואָרמינג אַרויף די ינגרידיאַנץ ביז אַלע די קריסטאַלז זענען צעלאָזן און בוילינג, און דעמאָלט גיסן די צוגעגרייט זיזיפאָוס געמיש מיט אַ הייס געמיש, ארויפלייגן עס ערשטער אין אַ קאַנטיינער פּאַסיק פֿאַר קוקינג קלעם.
- נאָך צוועלף שעה, ווען די פירות ביסט אַ ביסל סאָוקט, מיר האָבן אַ קאַנטיינער אויף דעם הרובע און היץ עס מיט פּעריאָדיש סטערינג ביז בוילינג. דזשאַם קענען קאָכן אין איין שריט, וויטסטאַנד עס גלייַך פֿאַר פֿאָרויס 40 מינוט, אָדער נוצן אַ דרייַ-צייַט צען-מינוט קאָכן, גאַנץ קאָאָלינג און ינפיוזשאַן.
- דעליקאַטי פּאַקידזשד בלויז אויף סטערילע דזשאַרז און בלויז הייס, נאָך אַז מיר פּלאָמבע זיי טייטלי און לאָזן צו קילן אונטער אַ וואַרעם "מאַנטל".
ווי צו קאָכן זיסוואַרג פירות פון זיפּאַס?
ינגרידיאַנץ:
- זיזיפּהוס 1.6 קג;
- גראַניאַלער צוקער - 1,1 קג;
- סיטריק זויער - 20 ג;
- געפילטערט וואַסער - 700 מל.
צוגרייטונג
- פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאַנדיד פרוכט, די געוואשן זיזיפוס איז געהאלטן אין קליין פּאָרשאַנז אין בוילינג וואַסער פֿאַר פיר מינוט און מיר פּאַנגקשער יעדער יאַגדע מיט אַ גאָפּל.
- איצט מישן די וואַסער מיט צוקער און לימענע זויער, קאָכן די סירעפּ, גיסן די צוגעגרייט פירות אין אַ הייס פאָרעם און לאָזן עס סאָוקט פֿאַר בייַ מינדסטער צוועלף שעה.
- נאָך אַ בשעת, היסן די זיזיפוס מיט סירעפּ צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר צען מינוט אויף די לאָואַסט היץ, דעמאָלט לאָזן עס ווידער צו ינפיוז. איבערחזרן די פּראָצעדור פֿאַר באַהיצונג, בוילינג און קאָאָלינג אַ פּאָר פון מאל.
- נאָך די לעצטע בוילינג, מיר פאַרשפּרייטן די הייס, זיס, זיס פרוכט אויף אַ זיפּ אָדער רייַבן מיט אַ טאַץ און לאָזן עס פֿאַר אַ בשעת צו פליסן.
- נאָך דעם, טרוקן די קאַנדיד פרוכט אין די זון, אין די ויוון אָדער אין די דרייער.
ווי צו קאָכן זון דאַר זיפעפוס, ווי דאַטעס?
ינגרידיאַנץ:
- זיזיפּהוס 1.6 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 0,7 קג;
- וואַסער פילטערד - 1.6 ליטער.
צוגרייטונג
- דער ערשט בינע פון דער צוגרייטונג פון דאַטעס פון די זיפיז איז זייער ענלעך צו די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון קלעם אָדער געצוקערט פרוכט, אָבער די סירעפּ איז ווייניקער קאַנסאַנטרייטאַד. בלאַנטשינג די פרוכט אין דעם פאַל, מיר וועלן נישט, אָבער פשוט נאַקאָלים זייער גאָפּל אין עטלעכע ערטער.
- צוקער איז אויסגעגאסן אין בוילד וואַסער, מיר גאָר צעשמעלצן אַלע די קריסטאַלז, קאַנטיניואַסלי מיקסינג די געמיש, און קאָכן אַ מינוט.
- איצט מיר וואַרפן אין די סירעפּ צוגעגרייט זיפיפוס און נאָך ריפּיטיד בוילינג מיר קאָכן די פרוכט פֿאַר צוויי מינוט, טריינג צו טייַנען בלויז אַ קוים באמערקט בוילינג.
- קער אַוועק די טעלער נאָך וואָס און לאָזן די וואָרקפּיעסע ינסיסטאַד און קיל פֿאַר וועגן 12 שעה.
- נאָך אַ שעה פון צייַט דרייַ מאָל מיר וואַרעם אַרויף זיזיפהאָוס אין סירעפּ, קאָכן אַ פּאָר פון מינוט און דעמאָלט קיל און באַשטיין. נאָך די לעצטע קוקינג און קאָאָלינג, מיר נעמען די פירות אויף אַ רייַבן מיט אַ טאַץ און לאָזן עס פליסן.
- דער ווייַטער בינע פון צוגרייטונג פון דעליקאַסיז איז די דירעקט דרייינג פון די זיפיז. פֿאַר זייַן ימפּלאַמענטיישאַן, איר קענען נוצן אַ העאַטעד צו 50 גראַד ויוון אָדער עלעקטריק דרייער, אַדזשאַסטינג עס פֿאַר אַ ענלעך טעמפּעראַטור רעזשים. אויב טרוקן די פירות אין די ויוון, דעמאָלט זייַן טיר מוזן זיין אַדזשאַר אַזוי אַז די יוואַפּערייטינג נעץ בלעטער די מיטל אַנכינדערד.
- דאַר זיזיפוס, ווי געזונט ווי זיסוואַרג פרוכט, איז בישליימעס אפגעהיט אַפֿילו אונטער אָרט באדינגונגען, אָן פאַרלירן זייַן געשמאַק און ווערטפול פּראָפּערטיעס.