פלאַק סטייק איז די רעכט ביפסטייק, וואָס איז, עס איז אַ שטיק פון רינדערנס אָדער קאַלבפלייש, שנייַדן פון די קאַרקאַס פון אַ יונג כייַע און געהאַקט אַריבער די פייבערז. אָבער, ווען קאַטינג קאַרקאַסיז, דעם מין פון פלייש איז שנייַדן אַוועק נישט פון די צוריק אָדער די ריפּ זייַט, אָבער פון די נידעריקער (ינגויינאַל) טייל פון די בויך. דאָס דערקלערט די באטייטיק נידעריק פּרייַז פון פלאַנגק סטייקס קאָרעוו צו אנדערע סטייקס, און עטלעכע האַרשנעסס פון דעם פלייש. די מאַסאַלז אין דעם טייל פון די קאַרקאַס זענען פיל רידוסט, און דעריבער צו באַקומען אַ געשמאַק שיסל, די פייבערז האָבן צו זיין סאָפאַנד.
צו מאַכן פלאַק סטייק קאָכן ריכטיק, איר דאַרפֿן אַ מאַרינייד. עס איז בעסער צו טאָן עס אויף אַ אַסידיק יקער, מיר געבן עטלעכע אָפּציעס.
פרוכט מאַרינייד
דעם רעצעפּט איז גאנץ פֿאַר אַ מאַכנ אַ פּיקניק אין די הייַזקע, ווו אַ רייפּ סויפל פלוים האט מאַטיורד: קאַרש פלוים אָדער מייבאַלז. טוט נישט פאַרמייַדן די גרין.
ינגרידיאַנץ:
- שנייַדן פון רינדערנס - 1 קג;
- די זינקען איז זויער - 0.6 קג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- ערד פעפער (געמיש) - 1/3 צפּ;
- פּעטרעשקע, באַסיל, קראָפּ - 1 גרויס בינטל.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן רינדערנס אין פלאַך סלייסיז אַריבער פייבערז, זאַלץ, פעפער, שטעלן אין ענאַמעלעד קיילים, שיפטינג מיט הערבס. איך לייגן די פלוים צו די פּאַן און לייגן אַ גלאז פון וואַסער. ווען די אינהאַלט פון די פאַן קאָכן, קאָכן בייַ מינימום היץ פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט רייַבן דורך אַ זיפּ און קיל. סטייקס פּלאָמבירן די מאַרינייד און לאָזן די זייגער בייַ 6, אָדער בעסער - בייַ 12. דאַנק צו דעם מאַרינייד, די פלאַנגסטיק סטייק וועט זיין ווייך, און קוקינג וועט נעמען ווייניקער צייַט.
טאָמאַטאָ ווערסיע
פֿאַר אַ האַרבסט אַרויסגאַנג אויף דער נאַטור די מאַרינייד וואַריאַנט אַפּראָוטשיז כּמעט ווי אויף אַ שיש קעבאַב - אויף די יקער פון אַ פּאָמידאָר.
ינגרידיאַנץ:
- פלאַק סטייקס - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז געדיכט רויט - 0,5 קג;
- ציבעלע - 0.3 קג;
- בשמים טרוקן - צו טעם;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 גלאז.
צוגרייטונג
פלייש איז טראדיציאנעלן מייַן, דאַר און שנייַדן אין פּאָרשאַנז - דיפּענדינג אויף ווי מיר קאָכן. באַלבז קלייַבן אַ מיטל-סייזד, פּילד אַוועק די כאַסק, מיין טאַמייטאָוז און אַלע שנייַדן אין רינגס. מיר שטעלן פלייש אין ענאַמעלעד קיילים, גיסן בשמים און לייַערס פון אַניאַנז און טאַמייטאָוז. פּאָמידאָר פּאַפּ מיט וואַסער
אנדערע מאַריניידז
שטרענג גענוג, עס בישליימעס סאָפאַנז פלייש פייבערז און לאַקטיק זויער, אַזוי איר קענען פשוט גיסן די סלייסט פלייש מיט קעפיר, דיילוטינג עס מיט וואַסער אויב עס איז זייער פעט און דיק. אויך פלייש קענען זיין מאַרינאַטעד אין אַ געמיש פון רויט טרוקן ווייַן און וואַסער. די פאַרהעלטעניש פון ליקווידס איז 1: 3. איר קענען אויך נוצן אַ ניט-זויער מאַרינייד - פּלאָמבירן די פלאַנגק פון די סטייקס מיט הויך קאַרבאַנייטאַד וואַסער און לייגן די בשמים - עס וועט אויך זיין זייער געשמאַק.