זינט טינטפיש האט לאַנג שוין אַ פּראָדוקט בנימצא אין אונדזער געגנט, צוזאמען מיט אנדערע מאַרינע באוווינער, זיי האָבן ווערן באַקאַנט אין די וואָכעדיק מעניו. אויב אין דיין אַרסענאַל פון רעסאַפּיז געדאנקען פֿאַר די צוגרייטונג פון די מאָללוסקס זענען ויסגעמאַטערט, דעמאָלט מיר געשווינד צו ראַטעווען, און זאָגן ווי צו צוגרייטן אַ נייַ וועג פון סטאַפט טינטפיש.
סקווידז סטאַפט מיט שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר טינטפיש:
- טינטפיש קאַרקאַסיז - 12 פּקס .;
- גרויס שרימפּס - 250 ג;
- סקאַלאַפּס - 4-5 ברעקלעך;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- קנאָבל טשייווז;
- פּעטרעשקע גרינז.
פֿאַר סאָוס:
- ציבעלע פון מיטל גרייס;
- טאַמאַטאָוז זענען גרויס - 4-5 פּקס .;
- קנאָבל טשייווז;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
די סטאַפינג פֿאַר סטאַפט טינטפיש איז גאַנץ מעהודערדיק, אַחוץ פֿאַר די טינטפיש זיך, שרימפּס און סקאַלאַפּס זענען ינוואַלווד אין זייַן זאַץ, אויב זיי זענען נישט געראָטן, זיי פאַרבייַטן אַן עקוויוואַלענט קוואַנטיטי פון שרימפּ. א פּאָר פון טינטפיש קאַרקאַסיז זענען קלינד און שנייַדן צוזאַמען מיט שרימפּס און סקאַלאַפּס. ניצן אַ בלענדער, וויסט די סעאַפאָאָד מיט קנאָבל דענטיקלע אין די פּאַפּ, און נאָך וואָס, מישן דעם מאַקאַראָנען מיט גרינז און גרייטיד פּאַמעלעז קעז.
די רוען צען טינטפיש קאַרקאַסיז זענען אויך קלינד און שטעלן אין די קאַוואַטי סטאַפינג.
מיר נעמען קעיר פון די סאָוס. גרינדינג און פאָרן די ציבעלע פֿאַר 3-4 מינוט, לייגן די קנאָבל, וואַרטן נאָך 30 סעקונדעס, שטעלן די פּאָמידאָר קובעס, גיסן די צוקער און דישן ביז די געמיש ווערט דיק און מונדיר - די סאָוס פֿאַר די סטאַפט טינטפיש איז גרייט. שטעלן די סטאַפט טאַמאַטאָוז אין אַ בוילינג פּאָמידאָר מאַסע און לאָזן זיי אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט.
סטאַפט טינטפיש קענען זיין צוגעגרייט אין זויער קרעם סאָוס, פֿאַר דעם, אַנשטאָט פון טאַמייטאָוז צו בראָטן קנאָבל און אַניאַנז, לייגן אַ לעפעלע פון מעל, אַ גלאז פון זויער קרעם און האַלב אַ גלעזל פון קרעם. גלייך שטעלן די שעלפיש אין די סאָוס און מימער פֿאַר אַ ענלעך צייַט פון צייַט.
סקוויד סטאַפט מיט מאַשרומז און יי
ינגרידיאַנץ:
- גרויס קאַרקאַסיז פון טינטפיש (פּילד) - 6 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- אַ בינטל פון גרין אַניאַנז און קראָפּ;
- שפּינאַט בלעטער - 400 ג;
- רייַז (בוילד) - 150 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 200 מל;
- עגגס פון הינדל - 4 פּקס .;
- מאַשרומז - 200 ג;
- זאַפט פון אַ גרויס לימענע;
- קניפּ פון מושקאַט.
צוגרייטונג
מיר אַרייַננעמען בלעטער פון ספּינאַטש אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, מיר קוועטשן אויס וידעפדיק פליסיק. סעפּעראַטלי פּרעגלען די מאַשרומז און מישן זיי מיט רייַז, לייגן שווער-בוילד און קראַשט עגגס, שטעלן די שפּינאַט. מיט דעם ריזאַלטינג געמיש מיר פּלאָמבירן די קאַרקאַסיז פון די שעלפיש און געשווינד פריי אין זיי אין אַ הייס פּאַן. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, גיסן אין די פּאַן אַ ווייַן מיט לימענע זאַפט און אַ קניפּ פון מוסקאַט. דער צוגרייטונג פון סטאַפט טינטפיש וועט סוף ווען אַלע די ווייַן איז יוואַפּערייטיד.