סטאַפט טינטפיש איז אַ פאַקטיש נאַש, און אויב דעם נאַש איז האַלב מיט קעז סטאַפינג, עס איז קיין איינער קענען קאָנקורירן מיט דעם הייס שיסל אויף דיין טיש.
סקוויד סטאַפט מיט קעז און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- פריש ברויט ברעקל - 1 נומער;
- שינקע - 75 ג;
- סמאָוקט קעז - 75 ג;
- גרייטיד פּאַמעלעז - 1 נומער;
- יי - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 750 מל;
- טינטפיש - 6 קאַרקאַסיז;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- טשילי פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ברויט ברעקלעך, סלייסט שינקע און טשיזיז זענען געמישט מיט געשלאגן יי און געהאַקט הערבס. סאָלים און פעפער צו פילן טעם צו לייגן אַ קלאָווע פון קנאָבל, אַ לעפל פון ייל און 125 מל פון ווייַן. די ריזאַלטינג סטאַפינג סטאַפס די פּילד טינטפיש קאַרקאַסיז. אין אַ פריינג פּאַן, מיר היץ די ייל און פּרעגלען קנאָבל מיט הערבס אויף עס. מיר שטעלן טינטפיש, סטאַפט מיט שינקע און קעז, אין אַ פריינג פּאַן, און פּרעגלען זיי ביז ליכט גילדענע. גיסן די בלייבט פון ווייַן אין די סקאָווראָדע, לייגן געהאַקט טשילי און סימער די שיסל אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט בייַ מינימום היץ.
סקוויד סטאַפט מיט טאַמייטאָוז, שרימפּס און קעז
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 8 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- דאַר טאַמאַטאָוז - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש שפּינאַט - 250 ג;
- ריקאָטאַטע קעז - 350 ג;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 1/2 סט.
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 2 זאכן;
- שרימפּס - 300 ג;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. אָניאָנס זענען סלייסט און וועסט צוזאַמען מיט קנאָבל אויף אַ געמיש פון מאַסלינע ייל און פּוטער. צו ספּיננינג, לייגן די שפּינאַט און קאָכן פֿאַר אנדערן מינוט.
קעז שלאָגן מיט יי און לייגן זון-דאַר טאַמאַטאָוז, שפּינאַט מיט אַניאַנז, בוילד שרימפּס, זאַלץ און פעפער. מיר שטאָפּן די קאַרקאַסיז פון די טינטפיש מיט קעז געמיש און צעהאַקן עס מיט ציינפּיקקס. שטעלן דעם טינטפיש אויף אַ גריסט באַקינג בויגן און גיסן טאַמייטאָוז אין דיין אייגן זאַפט און ווייַן. זאַלץ און פעפער די סאָוס און לייגן די שיסל אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט. מיר דינען אַ שיסל מיט אַ רעפטל פון לימענע.
סקווידז סטאַפט מיט יי און צעלאָזן קעז
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 4 ברעקלעך;
- פּראַסעסט קעז - 200 ג;
- בוילד רייַז - 2 זאכן;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- גרין אַניאַנז;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּאָמידאָר סאָוס - 2 טבספּ.
צוגרייטונג
עגגס קאָכן שווער בוילד און קראַשט, לייגן זיי צו בוילד רייַז צוזאמען מיט גרין אַניאַנז און מישן די פילונג מיט צעלאָזן קעז. פאַרטיק מיט אַ געמיש פון קעראַמאַלייזד טינטפיש און צעהאַקן זיי מיט ציינפּיקס. קאַבאַק די טינטפיש, סטאַפט מיט רייַז און קעז, אין אַ פּאָמידאָר סאָוס אויף מינימום פייַער פֿאַר 10-15 מינוט.