דער טעם פון געפּרעגלט אָדער בייקט הינדל דעפּענדס אויף וואָס מאַרינייד עס איז פריער סאָוקט אין. עס איז די מאַרינייד וואָס גיט הינדל פלייש געשמאַק, יידל און מיט אַ אָנגענעם געווירציק טאָן.
מיר פאָרשלאָגן עטלעכע פון די בעסטער מאַריניידז פֿאַר הינדל, וואָס קענען זייַן געניצט פֿאַר קוקינג גאַנץ קאַרקאַסיז אין די ויוון, און פֿאַר הינדל לעגס און טיז געפּרעגלט אין אַ פּאַן.
ווי געשמאַק און גרינג צו מאַרינירן די הינדל פֿאַר די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל קאַרקאַס וויווינג וועגן 1.5 קג;
- גרייטיד פּאַפּריקאַ - 2 טיספּונז;
- דאַר Basil - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- שוואַרץ ערד פעפער - 1/2 צפּ;
- זאַלץ - 2 טיספּונז אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
צו גרייטן די מאַרינייד, מיר ריין די קלאָוועס פון קנאָבל און קוועטשן זיי דורך די דרוק. מישן עס מיט זאַלץ, רייַבן עס אַ ביסל דורך אַ ענגשאַפט אָדער לעפל, לייגן ערד זיס פּאַפּריקאַ, שוואַרץ פעפער, דאַר באַסיל, גיסן אין מאַסלינע ייל און מישן. צוויי טיספּונז פון דעם מאַרינייד איז געניצט פֿאַר ראַבינג די בויך פון אַ הינדל, און די מנוחה איז וויידלי בישליימעס מיט די קאַרקאַס פון די אַרויס. מיר לאָזן די פויגל ווייקן בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר בייַ מינדסטער איין שעה, און דעמאָלט מיר שיקן עס צו די ויוון פֿאַר באַקינג.
ווי דעליווערלי מאַרינאַטעד הינדל אין סוי סאָוס פֿאַר פריינג אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 1,2-1,5 קג;
- סוי סאָוס - 80 מל;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- דער וואָרצל פון ינגבער - צו טעם;
- גרינס בוימל ראַפינירט - 35 מל;
- לימענע זאַפט - 55 מל;
- קערי - צו טעם;
- רויט ערד פעפער - צו טעם;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגרייטן די מאַרינייד, ערד ינגבער און פּילד קנאָבל ראַבד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק און געמישט מיט גרינס ייל, סוי סאָוס און לימענע זאַפט. פאַרלייגן די מאַסע מיט ערד שוואַרץ און רויט פעפער, לייג צו די געשמאַק פון קערי און, אויב נייטיק, זאַלץ, קאָך און רייַבן די ריזאַלטינג געמיש פון פאַר - צוגעגרייט סלייסיז פון הינדל. זאל סאַק אין די אַראָמאַ פֿאַר אַ ביסל שעה און מיר קענען אָנהייבן פריינג אין אַ פּאַן.
געשמאַק הינדל מאַרינייד אין מייַאָנעז מיט זענעפט און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 1,2-1,5 קג;
- מייַאָנעז - 220 ג;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- זענעפט - 20 ג;
- זאַפט פון איין לימענע;
- קראַשט בייַ בלאַט;
- עסיק 9% - 20 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר ריין די קלאָוועס פון קנאָבל, קוועטשן עס דורך די פּרעס און מישן עס מיט מייַאָנעז, זענעפט, זאַפט פון איין לימענע און עסיק. לייגן אַ פּאָר פון קראַשט לאָראַל בלעטער, ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ, קאָך, רייַבן די ריזאַלטינג געמיש פון הינדל און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר עטלעכע שעה.