לאַקס איז אַ באמת רויאַל פיש, דאַנק צו זייַן יידל זאַפטיק געשמאַק, נידעריק ביין צופרידן און, פון קורס, ומשעדלעך בענעפיץ. אין דערצו, צו קאָכן אַזאַ אַ פיש איז זייער פּשוט, אפילו אַ אָנהייבער באַלעבאָס וועט פירן עס.
איר קענען נאָר פּרעגלען די לאַקס אין אַ ברויט פּאַן אָדער באַקן אין די ויוון, אָבער צו באַקומען אַ מער אָריגינעל געשמאַק און אויסזען פון די שיסל, מיר פֿאָרשלאָגן צוגרייטן עס אין אַ קרימי סאָוס אָדער געדינט דעם סאָוס סעפּעראַטלי. ווי צו ריכטיק טאָן דאָס, איר וועט לערנען פון די רעסאַפּיז אונטן.
ווי צו קאָכן לאַקס אין אַ קרימי סאָוס אין די ויוון - אַ רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס פילעט - 820 ג;
- קרעם אין פעט צופרידן פון 10% - 320 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 20 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער - 5 ג;
- פריש דיל גרינז - 10 ג;
- פריש גרינז פון עסטראַגאָן - 10 ג;
- פריש גרין באַסיל - 10 ג;
- פריש גרין פּעטרעשקע - 10 ג;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- זאַלץ - 10 ג אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
פילונג פון לאַקס איז שנייַדן אין סלייסאַז וועגן פינף סענטימעטער ברייט, און סטאַקט אין אַ גענוג טיף פאָרעם פון אַ פּאַסיק נומער. צייַט די פיש מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און גיסן אַ ביסל לימענע זאַפט.
צו די קרעם מיר לייגן יאָוקס, פיינלי געהאַקט פריש הערבס פון פּעטרעשקע, קראָפּ, אָלראַגאָן און באַסיל, מיר אויך לייגן דידזשאָן זענעפט און לימענע פּעסט. גוט מישן פון סאָוס און פּלאָמבירן זיי מיט לאַקס אין די פאָרעם.
באַשטימען די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד צו 210 דיגריז ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט.
לאַקס באַקט אין די ויוון אין אַ קרימי סאָוס איז גרייט. דינען עס בעסער מיט בוילד פּאַטייטאָוז, רייַז אָדער וועדזשטאַבאַלז. Bon appetit!
רעצעפּט פֿאַר קוקינג לאַקס אין אַ קרימי סאָוס מיט טאַמייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס סטייקס - 3-4 ברעקלעך;
- קרעם אין פעט צופרידן פון 30% - 175 מל;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער - 5 ג אָדער געשמאַק;
- פריש דיל גרינז - 25 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- זאַלץ - 5 ג אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
לאַקס ברעקלעך זענען סיזאַנד מיט זאַלץ און לינקס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן פופצן מינוט. דעמאָלט אין אַ פריינג פּאַן וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל און פּרעגלען די פיש אויף עס פון ביידע זייטן ביז עס ווערט בראַונד און גרייט.
אין אַ שעפּ אָדער אַ קליין פאַן, וואַרעם די קרעם צו אַ קאָכן, מיר סאַפּ זיי מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און שטיין אויף די פייַער, סטערינג, ביז דיק. דעמאָלט וואַרפן צו די קרימי מאַסע מענענקאָ געהאַקט קראָפּ און שנייַדן אין כאַווז קאַרש טאַמייטאָוז. קלעם אַלץ קערפאַלי און באַזייַטיקן פון היץ.
אויף די טעלער לייגן אויס די פאַרטיק סטייקס, גיסן זיי מיט האַלב קרימי סאָוס מיט טאַמאַטאָוז און דינען צו די טיש.
לאַקס באַקט אין די ויוון, אין אַ קרימי סאָוס מיט ווייַס ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס (פאַליי) - 700 ג;
- פּוטער - 35 ג;
- קרעם פעט צופרידן פון 30% - 220 מל;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 100 מל;
- ווייץ מעל - 30 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - צו טעם;
- ים זאַלץ - צו טעם;
- זאַלץ - 5 ג אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
לאַקס פלייק איז שנייַדן אין סלייסיז פון די געבעטן גרייס, געשטעלט אין איין שיכטע אין אָילעד פאָרעם אָדער אויף אַ באַקינג טאַץ מיט די הויט אַראָפּ, סיזאַנד מיט ים זאַלץ און באשלאסן אין פּרעהעאַטעד פארויס צו 225 דיגריז
אין דער דערווייל, צעשמעלצן די פּוטער אין אַ שעפּ, פריינג פּאַן אָדער קליין פאַן און שטיין אויף נידעריק היץ ביז עס טורנס ברוין אין קאָלירן, אָבער מאַכן זיכער נישט צו פאַרברענען. ווייַטער, גיסן די ווייץ מעל, מישן, גיסן קרעם און ווייַס ווייַן, קאַנטיניוינג צו ינטענסיוולי אַרייַנמישנ זיך. פּרעהעאַט די סאָוס ביז דיק, דעריבער באַזייַטיקן עס פון די פייַער און צייַט מיט זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער.
אויף גרייטקייַט מיר נעמען לאַקס פון די ויוון, פאַרשפּרייטן עס אויף אַ שיסל, צייַט מיט אַ קרימי סאָוס און טרער אַוועק פיינלי געהאַקט גרין ציבעלע פעדערז.