קוקינג עגגס איז די יקער פון אַלע די קולינאַריש וויסן, וואָס, ליידער, איז ניט באַקאַנט צו יעדער מעטרעסע. שורלי מיט איר עס איז געווען אַ סיטואַציע ווו די שווער-בוילד יי אַז איר קאָכן פֿאַר אַ סאַלאַט פארקערט אויס צו זיין אויך פליסיק, אָדער וויצע ווערסאַ, איר פּלאַננעד צו עסן אַ ווייך-בוילד יי, אָבער באקומען אַ שווער יאָוק. אַזוי, איצט איר וועט קענען צו ויסמייַדן אַזאַ סיטואַטיאָנס 100%, ווייַל מיר באַשלאָסן צו שאַפֿן אַ ולטימאַטום אַרטיקל דעדאַקייטאַד צו אַלע מעגלעך וועגן פון קוקינג עגגס.
ווי צו קאָכן אַ יי פּיאַטשערד ?
זאל ס אָנהייבן מיט די פאַסטאַסט, אָבער נישט די יזיאַסט וועג פֿאַר ביגינערז צו קאָכן עגגס. עגגס פּאָוסט צוגעגרייט אָן שאָל אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט. קערעקטאַד בוילד יי פּיאַטשט מיט אַ פליסיק יאָוק און געזונט-גראַספּט פּראָטעין. אַזאַ אַ יי איז אַ קלאַסיש באַגלייטער פון ענגליש אָדער פראנצויזיש פרישטיק.
איידער איר קענען געשווינד קאָכן אַ פליסיק פּיאַטשט יי, ברענגען די בוילד סאָלטיד וואַסער און גיסן אין עס העלפט אַ לעפל פון עסיק אָדער לימענע זאַפט. אַסידיפיעד וואַסער וועט פאַרגיכערן דעם פּראָצעס פון פּראָטעין פאָלדינג און די יי וועט האָבן אַ מער פּינטלעך פאָרעם. פריש עגגס זענען צעבראכן אין אַ טעלער אָן דאַמידזשינג די יאָוק. ינטענסיוולי מישן די וואַסער אין אַ קרייַז אַזוי אַז אַ לייקע איז געשאפן. אין די צענטער פון די שפּול גיסן די יי, מיד רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום, אַזוי אַז די וואַסער טוט נישט קאָכן, און קאָכן די יי 3-3 1/2 מינוט. מיר באַזייַטיקן די פאַרטיק יי מיט אַ ראַש אָדער לעפל און לייגן אַ ביסל אויף די האַנטעך.
איצט אין די שאַפּס איר קענען געפֿינען הערמעטיק פאָרמס פֿאַר קוקינג עגגס, מיט זייער הילף, די יי קענען קאָכן פֿאַר אַ ענלעך צייַט פון צייַט, אָן זאָרג וועגן זייַן ציכטיק פאָרעם.
ווי צו קאָכן אַ יי ווייך-בוילד?
עגגס זענען ווייך פֿאַר די צווייט מאָל אין קוקינג. קאָכן זיי פיל גרינגער ווי עגגס פּאָאַטשעד.
אַזוי, שטעלן די געוואשן עגגס אין אַ פאַן, גיסן קעלט וואַסער און לייגן עס אויף די פייַער. קאָכן די עגגס פֿאַר 2 מינוט נאָך בוילינג די פליסיק (דעם הערשן אַפּלייז צו גרויס עגגס, קליין עגגס זענען ביסלעכווייַז קאָכן). נאָך קוקינג, אַריבערפירן די עגגס אין אַ שיסל פון ייַז וואַסער און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. ניצן אַ לעפל, מיר ינסיניוייט די שאָל אַזוי ווי ניט צו שעדיקן די ווייך און פליסיק יאָוק, און דעמאָלט מיר ריין די עגגס און נוצן זיי ווי נייטיק.
עגגס ווייך-בוילד מיט פליסיק יאָוק און קרימי פּראָטעין זענען האַלב אַפֿילו גרינגער. דער יי איז שטעלן אין בוילינג וואַסער, די קאַנטיינער איז אַוועקגענומען פון די פייַער, באדעקט מיט אַ דעקל און לינקס פֿאַר 5 מינוט. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, עס קענען זיין גענומען אויס פון די וואַסער און גערעכנט צו 8, אויב אין דעם צייַט די שאָל איז גאָר טרוקן, דעמאָלט זייַן אינהאַלט איז האַלב גענוג צו ווערן געניצט פֿאַר עסנוואַרג.
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן ווייך-בוילד עגגס אין אַ מולטיוואַריאַטע, דעמאָלט טאָן ניט זאָרג, עס איז נישט מער שווער. פּלאָמבירן עגגס מיט וואַסער אַזוי ווי צו דעקן, שטעלן די "פּאַרע קוקינג" מאָדע און צייַט - 5 מינוט. פֿאַר עגגס "אין אַ זעקל" און שווער-בוילד עס וועט נעמען 8-10 און 12 מינוט ריספּעקטיוולי.
ווי צו קאָכן אַ יי אין אַ זעקל?
"עג אין דעם טאַש" האט אַ יאָוק, וואָס גרייפּט די עדזשאַז, אָבער פארבליבן פליסיק אין דער צענטער. אַזאַ אַ יי איז אַ באַליבט פון רובֿ יטערז. "עג אין אַ זעקל" קאָכן פֿאַר 5 מינוט נאָך בוילינג וואַסער. דעמאָלט עס זאָל זיין לאָוערד אין ייַז וואַסער און לינקס פֿאַר 5-6 מינוט, אַזוי אַז די שאָל איז גרינגער צו ריין.
ווי צו קאָכן אַ יי אין אַ אַראָפאַנג?
האַרט-בוילד עגגס זענען רובֿ אָפט געניצט פֿאַר מאכן קאַלט סנאַקס : זיי זענען סטאַפט, צוגעגעבן צו סאַלאַדס און דזשעלליד. די הויפּט שוועריקייט אין פּריפּערינג אַזאַ עגגס איז נישט צו דיידזשעסטינג די יאָוק, אַנדערש עס וועט באַקומען אַ פּריקרע סאַנאָטיק קאָלירן.
מיר לייגן געוואשן עגגס אין אַ שיסל מיט קאַלט וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס זיי, און שטעלן דעם שיסל אויף פייַער און קאָכן די עגגס 10-12 מינוט נאָך בוילינג (דיפּענדינג אויף די גרייס). רייניקונג שווער-בוילד עגגס איז גרינגער ווי ווייך-בוילד עגגס אָדער "אין אַ טאַש", אָבער נאָך קוקינג, פֿאַר גרעסערע קאַנוויניאַנס, זיי זאָל אויך זיין שטעלן אין אַ קאַנטיינער פון קאַלט וואַסער.