פייער קוטלעץ זענען נישט פּראָסט קוטלעץ אַז איר קענען דינען אין קיין מיטאָג, און אויב נייטיק רעיטינג, עס איז אַ שיסל שיסל פון רעסטאָראַן וואָס ריקווייערז מאַקסימום ופמערקזאַמקייַט, ביידע אין קוקינג און אין די סעלעקציע פון ינגרידיאַנץ. אַז ס וואָס מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן אַ באַזונדער מאַטעריאַל צו ווי צו קאָכן פייער פּיעס אויף די רעכט און געשמאַק רעצעפּט.
פּאָזשאַרסקי קוטלעץ - אַ קלאַסיש פאַר-רעוואָלוטיאָנאַרי רעצעפּט
קוטלעץ פון די משפּחה פון טווער ינקרעיטערס פון פייערפייטערז זענען געווען אַ פאַקטיש געפיל אין זייער צייַט, זיי באקומען ברייט פּירסעם, און נאָך אַז, זיי סיקיורד אַ פּלאַץ אין דער רשימה פון קלאַסיקס פון רוסיש קוויזין. אמת, דער קאָמפּלעקס טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג, וואָס ריקווייערז פון קוקינג קולינאַריש סקילז, שפּעטער געפירט צו די מאָדיפיקאַטיאָן און סימפּלאַפיקיישאַן פון די קלאַסיש רעצעפּט, וואָס איז דעמאָלט פאַרפאַלן צווישן דאַזאַנז פון ווערייאַטיז פון ברעעדעד קוטלעץ. מיר וועלן פּרובירן צו אָפּרוען די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר פייַער קוטלעץ ווייַטער.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 860 ג;
- ווייַס ברויט - 340 ג;
- פאַטי קרעם - 230 מל;
- פּוטער - 195 ג;
- מאַסלינע בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
צו קלייַבן פלייש פֿאַר קוקינג קוטלעץ קומען מיט דעם גייַסט, ווי דאָס איז די גרונט קאָמפּאָנענט פון דער שיסל, גאָר דיטערמאַנינג זייַן געשמאַק מידות. ידעאַללי, קויפן אַ קאַרקאַס פון כאָוממייד הינדל און באַזונדער פון איר פיליץ און היפּס. די ריזאַלטינג געמיש פון רויט און ווייַס פלייש, פּילד פון די הויט און פילמס, איז ידעאַל פֿאַר מאכן זאַפטיק קוטלעץ.
שנייַדן די ייל (150 ג) אין קליין קיובז און שטעלן אין אַ פריזער. מאָס 140 גראַמז פון ברויט און שיקן זיי נאָך די בוימל. לאָזן די רוען ברויט מיט קרעם און לאָזן צו טייַער. וואַשן די ברויט פּיצל אָן סקוויזינג עס, פאָרן דורך די פליישמילכל צוזאמען מיט די הינדל. צעברעקלען די פאָרסמעאַט, צייַט און פאַרבינדן מיט סלייסיז
נאָך אַ בשעת, צוגרייטן די ברעאַדעד ברעאַדינג. סיוו די פאַרפרוירן שטיק פון ברויט אויף אַ מיטל-סייזד כאַבאַר. עטלעכע בעסער אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג פייַער קאַץ אין קראַקערז, פֿאַר וואָס ברויט קרום איז דייסט 5 קס 5 מם. זאל ס לאָזן די פרטים אין דיין דיסקרעשאַן, און מיר וועלן גיינ ווייַטער צו מאָלדינג און ראָוסטינג קוטלעץ. נאַס הענט אין הייס וואַסער, נעמען אַ חלק פון מינסט פלייש, פאָרעם אַ קוטלעט פון עס, זעמל אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אויף אַ געמיש פון מאַסלינע בוימל מיט קרימי צו בראַונינג, דעמאָלט שטעלן אַלץ אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון פֿאַר 7-10 מינוט.