רויט קאַוויאַר איז נאָך אַ נאַש פֿאַר עטלעכע קאַטעגאָריעס פון די באַפעלקערונג. און כאָטש זייַן פּרייַז פֿאַר הייַנט איז נישט אַזוי הויך, עס איז נאָך ניט יעדער טאָג איר זען רויט קאַוויאַר אויף דיין טעגלעך טיש. און זינט מיר ראַרעלי קויפן דעם פּראָדוקט, מיר אָפֿט טאָן ניט וויסן ווי צו קלייַבן די רעכט רויט קאַוויאַר. ליידער, די יגזיסטינג קוואַליטעט סטאַנדאַרדס זענען נישט שטענדיק רעספּעקטעד דורך מאַניאַפאַקטשערערז. און אָפט אונטער די גייז פון רויט קאַוויאַר זיי זענען נישט סעלינג אַ פאַקטיש פּראָדוקט, אָבער באשאפן סינטעטיש. און עס איז זייער ינסאַלטינג ווען איר באַצאָלן אַ היפּש סומע פֿאַר אַ שווינדל, אָבער אַפֿילו ערגער, ווען אַנשטאָט פון דער געוואלט בענעפיץ קינסטלעך רויט קאַוויאַר שאַטן דיין געזונט. דעריבער, טאָן ניט זיין לייכט וועגן דער אַרויסגעבן פון ווי צו קלייַבן קוואַליטעט רויט קאַוויאַר. עס איז בעסער צו אַרן זיך מיט וויסן, און נישט ווערן אַ קאָרבן פון אַנסקרופּיאַלאַס אַנטראַפּראַנערז.
וואָס פּאַקקאַגינג זאָל איך קלייַבן?
רויט קאַוויאַר איז פארקויפט אין דרייַ פאַרשידענע פּאַקאַדזשאַז: דורך וואָג (פּלאַסטיק קאַנטיינערז), אין אַ צין קענען און אין אַ גלאז קאַנטיינער. ווען בייינג רויט קאַוויאַר אין אַ צין קענען איר קויפן אַ קאַץ אין אַ זעקל, איר קענען באַשטימען וואָס איז ין דאָרט, נאָר נאָך איר עפענען די קענען. פון קורס, איידער טשוזינג עגגס אין די באַנק די ווייַטער צייַט, איר וועט שוין זיין גיידיד דורך די פֿריִערדיקע דערפאַרונג, און איר וועט וויסן צי צו נעמען קאַוויאַר פון דעם אָדער אַז טריידמאַרק. אבער פֿאַר די ערשטער מאָל איר קענען נישט טרעפן מיט אַ ברירה. פון דעם פונט פון מיינונג, קאַוויאַר אין אַ גלאז סלוי איז בילכער - איר קענען וויזשוואַלי אַססעסס די גרייס און אָרנטלעכקייַט פון עגגס, זייער קאָליר, געדיכטקייַט, און טורנינג דעם סלוי אַפֿילו פרייאַביליטי. און בלויז טעם איר וועט פילן אין שטוב. אבער איר מוזן שטימען, די קרייטיריאַ זענען גענוג צו באַשיצן זיך פון אַ נידעריק-קוואַליטעט פּראָדוקט.
קאַוויאַר פֿאַר וואָג - אַ ספּעציעל קאַטעגאָריע. קויפן קאַוויאַר אָן פּאַקידזשינג, איר זענט אין ריזיק ריזיקירן. עס איז ניט דער נאָמען אדער די פרטים פון דער פאַבריקאַנט, און די טאָג פון פּראָדוקציע. אויך, איר קענען נישט זיין זיכער אַז עס איז אַ נאַטירלעך פּראָדוקט פֿאַר איר, נישט אַ סינטעטישלי באשאפן איינער. אבער עס איז אַ ברירה פון רויט קאַוויאַר פֿאַר וואָג און זייַן אַדוואַנטאַגעס - איר קענען אָפּשאַצן זייַן פונדרויסנדיק קעראַקטעריסטיקס, ווי געזונט ווי די שמעקן און, מער ימפּאָרטאַנטלי, דעם טעם. מיסטאָמע, אין אַלע דעוועלאָפּעד לענדער פון דער וועלט קיין איינער וועט אלץ קויפן רויט קאַוויאַר. אין אונדז אין דעם לאַנד מיט אים אַ סיטואַציע ספּעציעל. אַזאַ קאַוויאַר כאַפּאַנז (מיר ונטערשטרייַכן די וואָרט "כאַפּאַנז", ווייַל דאָס איז נישט אַ הערשן, אָבער אַ ויסנעם) איז פיל בעסער און מער נאַטירלעך ווי קיין אינדוסטריעלע קאַוויאַר. דעם איז פארבונדן מיט די יצר פון פאַבריק טוערס צו פּראָדוצירן אינדוסטריעלע קאַוויאַר צו פאַרקויפן דעם פּראָדוקט "אויף די זייַט". אבער דאָס איז בלויז אינפֿאָרמאַציע פֿאַר באַטראַכטונג, וואָס רויט קאַוויאַר צו קלייַבן איז אַרויף צו איר.
ווי צו קלייַבן אַ גוט לאַקס קאַוויאַר?
סאַלמאָנידס אַרייַננעמען די ווייַטערדיק פיש מינים (און, אַקאָרדינגלי, רוי) - ראָזעווע לאַקס, פאָרעל, קעטאַ, סאָקקייע לאַקס, קאָהאָ לאַקס. זאל ס קעראַקטערייזד אין אַ ביסל ווערטער יעדער מין פון לאַקס רוי:
ראָזעווע לאַקס - די קאָליר איז מאַראַנץ אָדער אַפֿילו טונקל מאַראַנץ, דער דיאַמעטער פון די עגגס איז וועגן 5 מם. די שאָל איז ווייך, עס בוסטז לייכט.
פאָרעל - די קאָלירן פון קאַוויאַר קענען זיין פון געל צו העל מאַראַנץ, דער דיאַמעטער פון עגגס איז בלויז 2-3 מם.
קעטאַ - בורשטין-מאַראַנץ קאָליר, די גרייס פון עגגס איז 5-6 מם. דיטירז אין אַ געדיכט שאָל.
נערקאַ - די פֿאַרב פון עגגס פון רויט צו בורגונדי, די דיאַמעטער איז 3-4 מם.
קאָהאָו - בורונדי קאָליר, דער דיאַמעטער פון עגגס איז 3 מם. דער טעם פון קאַוויאַר איז ביטער.
ווי צו קלייַבן די רעכט רויט קאַוויאַר?
גוט קאַוויאַר זאָל טרעפן די פאלגענדע באדערפענישן:
- דער דיאַמעטער פון די עגגס זאָל זיין די זעלבע, און די קאָלירן - כאָומאַדזשיניאַס;
- עגגס זאָל פּאַסיק טייטלי צוזאַמען און עס זאָל נישט זיין דענץ אין די זאמען;
- עס זאָל זיין קיין טאָרן שעלז, פּראָטעין ינקלוזשאַנז, אָפּזאַץ, און אפילו מער פורעם;
- ווען קאַוויאַר איז געווענדט צו אַ סענדוויטש, די עגגס זאָל זיין לייכט אפגעשיידט פון יעדער אנדערער;
- קיין גרויס ייל דראַפּלאַץ זאָל זיין קענטיק.