פֿאַר די וואס נאָר באַגרייַפן די סאַטאַלטיז פון שוועמל גייעג און סיזאַנד שוועמל פּיקקערס וואס ווילן צו פֿאַרבעסערן זייער דערפאַרונג, עס וועט זיין טשיקאַווע צו לערנען ווי צו צוגרייטן די מאַשרומז אין סדר צו מאַקסימאַללי ונטערשטרייַכן אַלע די אַדוואַנטידזשיז פון דעם טיפּ פון שוועמל. קיין שיסל פון זיי וועט יבערראַשן מיט אַמייזינג טעם און וועט ביטע מיט פּרעכטיק נערעוודיק פּראָפּערטיעס.
וואָס טאָן די מאַקעראַלז קוקן ווי?
גיין צו די וואַלד פֿאַר מאַשרומז, עס איז וויכטיק צו וויסן וואָס אַ ווערטפול פּראָדוקט קוקט ווי, אַזוי נישט צו צעמישן עס מיט ינעדאַבאַל מוסטער און צוריקקומען פון שטיל גייעג מיט די געוואלט רויב.
- די מערסט געשמאַק איז אַ פאַקטיש ווייַס שוועמל. זיין מילך-קאָלירט הוט מיט טאַקעד אונטער די דנאָ פון וועלוואַטי עדזשאַז ריטשאַז אַ דיאַמעטער פון 20 סענטימעטער, בשעת בעת אַ פּוסט ין די פוס איז נישט מער ווי 10 סענטימעטער.
- ניט ווייניקער נערעוודיק און געשמאַק זענען שוואַרץ מאַשרומז, מיט טונקל גרין כאַץ מיט אַ פּיפּינג אָטשער נעענטער צו די ברעג און כּמעט שוואַרץ אין די מיטל.
- גאַנץ דזשאַסטאַפייז זייַן נאָמען געל מאַשרומז, ווייל זוניק טאַקט קאַפּס אויף קורץ לעגס.
- א ליכט פרוטי שמעקן האט אַספּאַן מאַשרומז מיט ווייַס האַץ ריטשינג 30 סענטימעטער.
- קליין דעמב מאַשרומז האָבן שישקע-שייפּט כאַץ אָפט פון ירעגיאַלער פאָרעם און אַ דיאַמעטער פון 5-12 סענטימעטער.
- אַלע מינץ פון מאַסטערבייט זענען מעקלניקאַ ווייַל פון די מילקי זאַפט קאַנטיינד אין זיי, וואָס איז באפרייט בייַ די שנייַדן אָדער אין די פּלאַץ פון די בראָך. אין ווייַס און געל מאַשרומז, די ווייַס זאַפט טורנס געל, די ברוין געץ ברוין, דער דעמב ווערט ברוין, און די אַספּאַן בלייבט אַנטשיינדזשד.
ווי צו ריין די מאַשרומז?
ווייל ווי צו ריין און צוגרייטן מאַשרומז, צושטעלן אַ כאָוממייד מאָלצייַט מיט אַ געשמאַק און געזונט שיסל וועט נישט זיין שווער. רייניקונג נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט, אָבער טאָן נישט פאַרלאָזן אַזאַ אַ וויכטיק בינע אין דער צוגרייטונג פון מאַשרומז, אַפֿילו אויב די פאַרפּעסטיקונג איז מינימאַל.
- מושראָאָמס זענען דייפּד אין וואַרעם וואַסער פֿאַר האַלב אַ שעה, נאָך וואָס זיי זענען גענומען פֿאַר רייניקונג.
- ריין די כאַץ מיט אַ באַרשט אָדער וואַשקלאָט, קלעפּיק בלעטער, שמוץ מיט מיוקאַס, וואַש אַוועק אַלע די מיסט, ברעקלעך פון ערד און זאַמד.
ווי צו ווייקן די מאַשרומז?
געזונט סאָוקינג מאַשרומז וועט העלפן ניט בלויז צו באַשיצן זיך פון די נעגאַטיוו פאלגן, וואָס זענען פארבונדן מיט זייער נוצן, אָבער אויך העלפן פֿאַרבעסערן די טעם פון די פּראָדוקט אָן פּראַמאָושאַנאַל נוטרישאַנאַל און נוציק פּראָפּערטיעס, ילימאַנייטינג די באַמפּס פון זייער טאָכיק פארביטערונג.
- איר קענען ווייקן די מאַשרומז אין ריין אָדער סאָלטיד וואַסער, אַפּדייטינג די סוויווע יעדער 3-4 שעה.
- פאַרגיכערן די סאָוקינג פּראָצעס ניצן אַ וואַרעם פליסיק.
- נאָך פּאַטינג די מאַשרומז אין די וואַסער, זיי זענען געדריקט מיט אַ מאַסע אַזוי אַז אַלע די פרוכט ללבער זענען גאָר געטובלט אין די פליסיק.
- ווי פיל צו ווייקן די מאַשרומז דעפּענדס אויף די טיפּ פון מאַשרומז, דער גראַד פון זייער צייַטיקייַט און נאַטירלעך טשאַראַקטעריסטיקס. צו באַקומען באַפרייַען פון די ביטער טאַם פון ווייַס פּערז אָפט גענוג און אַ טאָג. אנדערע טייפּס זענען סאָוקט פֿאַר בייַ מינדסטער דרייַ טעג.
מיללס - קוקינג רעסאַפּיז
פֿאַר פילע, די צוגרייטונג פון מאַשרומז איז רידוסט צו פּיקלינג אָדער פּיקלינג די רעכט צוגעגרייט שוואָם מאַסע. אָבער, עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר שאפן יינציק קולינאַריש קאַמפּאַזאַץ, וווּ דער פּראָדוקט מאַנאַפעסט זיך אין דער בעסטער מעגלעך וועג, געבן די קיילים אַ נוטרישאַנאַל טאַם און פילונג זיי מיט אַניואַליאַבאַל נוציק פּראָפּערטיעס.
- ווייַנטרויבן זענען ינקרעדאַבלי געשמאַק אין געפּרעגלט פאָרעם. זיי קענען קאָכן לאָקאָניקאַללי מיט די דערצו פון אַניאַנז אָדער קאָמפּלעמענטעד מיט פּאַטייטאָוז, אנדערע וועדזשטאַבאַלז, סאָוס.
- ניט ווייניקער לאַקאָ, די ערשטער קיילים פון מאַשרומז. אַדדינג די סאָוקט פרוכט צו די זופּ אָדער האָדגעפּאָדגע, עס וועט זיין מעגלעך צו יבערמאַכן די טשאַראַקטעריסטיקס פון די עסנוואַרג פֿאַר די בעסער, פּלאָמבירן עס מיט אַ נייַ געשמאַק.
- גוט פּייסטריז מיט מאַשרומז. מושראָאָמס קענען זיין בוילד אָדער געפּרעגלט מיט די דערצו פון צונעמען אַקאַמפּנימאַנט.
- איר קענען טראדיציאנעלן צוגרייטן מאַשרומז פֿאַר ווינטער, פּיקלינג, מאַרינאַטינג די פּראָדוקט אָדער קוקינג קאַוויאַר פון עס.
ווי צו פּרעגלען מאַשרומז?
די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפֿן איר פיגור אויס ווי צו צוגרייטן די מאַשרומז דורך פריינג זיי אין אַ סקאָווראָדע. אָן געהעריק פּראַסעסינג פון די באַזע פּראָדוקט, איר קענען נישט טאָן עס: די מאַשרומז זענען סאָוקט ביז די פארביטערונג פארשווינדט. אויב געוואלט, אין די סקאָווראָדע, נאָך די פריינג, איר קענען לייגן זויער קרעם און שטעלן אַ שיסל מיט בשמים פֿאַר 5 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 700 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, ייל, בשמים.
צוגרייטונג
- די ווייַנטרויבן זענען קלינד, סאָוקט, שנייַדן, בוילד פֿאַר 5 מינוט, ערלויבט צו פליסן.
- לייגן די שוועמל מאַסע אין די העאַטעד בוימל, צייַט און פּרעגלען ביז די נעץ דיסאַפּירייץ.
- לייג די ציבעלע, קאָכן די געפּרעגלט מאַשרומז נאָך 10 מינוט.
געפּרעגלט מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז
גרוס, דער רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט שפּעטער, ביסט אַ געווינען-געווינען קולינאַריש זאַץ פֿאַר די פּלאַן פון אַ נערעוודיק היים מאָלצייַט. די געפּרעגלט מאַשרומז אין דעם פאַל זענען סאַפּלאַמענאַד מיט רויטי פּאַטייטאָוז. פרעשנעסס פון דעם טעם וועט לייגן פיינלי געהאַקט קראָפּ און פּעטרעשקע, צוגעלייגט אין די סוף פון די שלאָס שעדיקן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 750 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 0.5 בינטל יעדער;
- זאַלץ, פעפער, ייל, בשמים.
צוגרייטונג
- ריין, ווייקן, שנייַדן און קאָכן 5-10 מינוט פון מאַשרומז.
- לייגן מאַשרומז אין אַ פּאַן העאַטעד מיט ייל, פּרעגלען ביז נעץ יוואַפּערייץ און ליכט רייטלענ.
- אין אן אנדער שיסל, פּרעגלען פּאַטייטאָוז ביז כּמעט גרייט.
- פאַרבינדן פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז, צייַט, לייגן ציבעלע און פּרעגלען צוזאַמען 10 מינוט.
- וואַרפן גרינז, מישן און קער אַוועק די הרובע.
זופּ מיט מאַשרומז - רעצעפּט
די זופּ פון מאַשרומז איז ברוד אויף די רגע יויך אין סדר צו יבערמאַכן די מעגלעכקייט פון די שיסל פון פארביטערונג. א סאָפטער געשמאַק וועט קער אויס אויב איר לייגן קרעם צו די הייס אין די סוף פון די קוקינג. ווי אַ פילונג, עס איז דערלויבט צו נוצן ווערמיסעללי, טוווע און געהאַקט פריש וועדזשטאַבאַלז: צוקיני, גלאָק פעפער, טאַמייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 0,5 קג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- קרעם - 200 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- וואַסער אָדער יויך - 2 ליטער;
- ווערמיסעללי - 1 האַנדפול;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, פּוטער, גרינז.
צוגרייטונג
- די מאַשרומז זענען סאָוקט אין סאָלטיד וואַסער, נאָך וואָס זיי קאָכן פֿאַר 15 מינוט, די וואַסער איז ויסגעשעפּט.
- פּלאָמבירן די שוועמל סלייסט מיט אַ חלק פון פריש וואַסער, לייגן קאַרטאָפל קיובז, אַניאַנז סאָלטיד מיט ציבעלע און קעראַץ.
- קוק הייס ביז ווייך קאַמפּאָונאַנץ.
- וואַרפן ווערמיסעלי, סלייסט גרינז און קנאָבל, גיסן אין קרעם, צייַט די שיסל צו געשמאַק און וואַרעם זיך נאָך 5 מינוט.
קאַוויאַר רוי
שוועמל עגגס פון מאַשרומז זענען אַ גרויס וועג צו פּראָצעס סאַבסטאַנדערד אָדער אָוווערגראָון מאַשרומז. אויב די פירות זענען דערוואַקסן, זיי זאָל זיין סאָוקט פֿאַר אַ מער צייַט און פּרעפעראַבלי אין וואַרעם וואַסער. דער געשמאַק פון סנאַקס קענען זיין פרעשאַנעד דורך אַדינג פיינלי געהאַקט אָדער גרייטיד טאַמאַטאָוז, פּאָמידאָר פּאַפּ, צו די געמיש.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ייל - 130 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- די סאָוקט מאַשרומז זענען בוילד פֿאַר 40 מינוט, טוויסטיד אין אַ פליישמילכל.
- לייג די סאָלטאַד ציבעלע מיט קעראַץ, זאַלץ, פעפער.
- סטו די מאַסע אונטער די דעקל פֿאַר 30 מינוט, גערודער אין די קנאָבל.
- נאָך 5 מינוט פון לאַנגזאַם לייגן די עגגס אויף די באַנקס און נאָך קאָאָלינג זיי זענען געשיקט צו די קעלט.
פּיע מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז
א רידי און שמעקנדיק פּיראָג מיט מאַשרומז וועט זיין אַ עפעקטיוו דערצו צו קיין סעודה. צוגרייטן עס קענען זיין לאַקאָניקאַלי מיט מאַשרומז, פריינג אַ פּראָדוקט מיט אַניאַנז אָדער דורך פּיקינג אַרויף אַזאַ אַ פילונג מיט כאַרמאָוניאַס אַקאַמפּנימאַנט. קאַמביין שוואָם מאַסע מיט פּאַטייטאָוז, אָבער עס קענען זיין ריפּלייסט מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז צו קלייַבן פון.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 250 מל;
- מעל - 500-600 ג;
- יי - 1 שטיק;
- צוקער - 50 ג;
- פּוטער - 150 ג;
- פריש הייוון - 25 ג;
- סאַלטעד מאַשרומז פון מיטל גרייס - 4-5 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 2-3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1,5 ברעקלעך;
- דאַר אָדער פריש הערבס - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- די צעלאָזן פּוטער (100 ג) איז געמישט מיט מילך, הייוון, צוקער, זאַלץ.
- קאָך אין די געשלאגן יי, מעל, מאַכן אַ פּעקל פון ווייך טייג.
- 2/3 פון מעל מעל איז פונאנדערגעטיילט אין אַ פורעם.
- אויף שפּיץ, לייגן בוילד פּאַטייטאָוז און געהאַקט מאַגז.
- פּרעגלען די אַניאַנז מיט געהאַקט מאַשרומז, צייַט די מאַסע געשמאַק, פאַרשפּרייטן איבער די פּאַטייטאָוז.
- שפּריצן די פילונג מיט גרינז, שמירן מיט ווייך ייל, באַצירן די שפּיץ פון די פּיראָג מיט פּאַטערנז פון די רוען טייג.
- דער פּראָדוקט איז בייקט פֿאַר 20-30 מינוט אין 180 דיגריז.
סאַלטיד מילק טאַץ - רעצעפּט
ווייַטער אויף ווי צו צוגרייטן סאָלטאַד מאַשרומז , אַזוי איר קענען דינען דעם וואָרקפּיעסע ווי אַ פרייַ פֿאַרבייַסן, סאַפּלאַמענטאַד מיט אַניאַנז אָדער קנאָבל אָדער געניצט פֿאַר פּריפּערינג מאַלטי-קאָמפּאָנענט קיילים. אין די יענער פאַל, די מאַשרומז זענען געוואשן, וואַשינג אַוועק וידעפדיק זאַלץ, און אויב נייטיק, סאָוקט ביז דער געוואלט געשמאַק איז באקומען.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 2 קג;
- זאַלץ - 100 ג;
- קנאָבל - 2 ציין אָדער געשמאַק;
- בלעטער פון כריין און טשעריז.
צוגרייטונג
- פּיקקלינג פון מאַשרומז הייבט מיט רייניקונג און סאָוקינג מאַשרומז.
- פרוכט ללבער זענען געשטעלט אין אַ זאַלץ טאַנק, פּאָרינג לייַערס מיט זאַלץ, סאַפּלאַמענינג מיט קנאָבל און הערבס.
- נאָך 2 טעג איר קענען צולייגן די אינהאַלט מיט אַ נייַע חלק פון מאַשרומז.
- זיי פירן די וואָרקפּיעסע אין די קעלט פֿאַר בייַ מינדסטער 1.5-2 חדשים.