ווייל ווי צו מאַרינירן טשאַמפּיגנאַנז, איר קענען פּערסאַנאַלי מאַכן אַ פֿאַרבייַסן אַ הונדערט מאל בעסער ווי קיין קראָם אַנאַלאָג. אין דערצו, די ריכטיק מאַרינייד וועט צושטעלן אַ ידעאַל יקער צו באַקומען אַ שוואָם שיש קעבאַב, אַ קאָמפּאָנענט פֿאַר סאַלאַדס אָדער פֿאַרבעסערן די טעם פון געפּרעגלט אָדער בייקט מאַשרומז.
ווי צו זויער מאַשרומז?
קאַרינג אויס פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז, קאָכן מאַרינאַטעד מאַשרומז אין דער היים קענען אַפֿילו קאָכן מיט מינימאַל דערפאַרונג.
- די מאַשרומז זענען טכילעס געוואשן פון סאָילינג, געשטעלט אין אַ קאַלאַנדער פֿאַר דריינינג און, אויב נייטיק, דאַר.
- צו פּלאַן אַ פרייַ פֿאַרבייַסן, די מאַשרומז זענען בוילד פֿאַר 15-20 מינוט מיט די דערצו פון מאַרינייד ינגרידיאַנץ און לינקס צו קיל.
- פֿאַר פריינג, באַקינג אָדער קוקינג איבער טשאַרקאָאַל פונגוס ספּעסאַמאַנז זענען געהאלטן אין די מאַרינייד געמיש פֿאַר עטלעכע שעה.
מאַרינאַטעד מאַשרומז פון פעסט קוקינג
צוגרייטן מאַרינאַטעד מאַשרומז געשווינד איר קענען דורך די פאלגענדע רעצעפּט. נאָך גאַנץ קאָאָלינג פון די מאַשרומז אין די מאַרינייד, איר קענען פּרובירן אַ פֿאַרבייַסן, ענדזשויינג זייַן פּיקאַנט טעם און קרונטשי טעקסטור. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן בייַ ערשטער אַז די מאַרינייד איז ניט גענוג - די מאַשרומז וועט געבן זאַפט און ליקווידס וועט זיין שעפע.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- וואַסער און גרינס ייל - 100 מל יעדער;
- עסיק 9% - 4 טבספּ. spoons;
- צוקער און זאַלץ - 2 צפּ יעדער;
- ביי בלעטער - 2-3 פּקס .;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 20 פּקס .;
- קנאָבל ציין - 6 פּקס.
צוגרייטונג
- געוואשן מאַשרומז זענען געלייגט אין אַ פאַן.
- מישן די וואַסער מיט עסיק און ייל, לייגן זאַלץ, צוקער, פעפער און שנייַדן אין קלאָוועס קנאָבל ציין.
- פּלאָמבירן די מאַרינאַטעד מאַשרומז און שטעלן אויף דעם הרובע.
- קאָכן מאַשרומז נאָך בוילינג פֿאַר 4-5 מינוט, קער אַוועק די פייַער.
- נאָך קאָאָלינג, די מעראַנייטיד מאַשרומז וועט זיין גרייט אין אַ ייַלן.
ווי צו מאַרינירן טשאַמפּיגאַנז פֿאַר שיש קעבאַב?
קלאַסיש מאַרינייד פֿאַר טשאַמפּיגנאַנז אויף די גריל אָפֿט בלויז פון זאַלץ, פעפער און מייַאָנעז. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ מער אָריגינעל פאַרביסן, נוצן די פאלגענדע רעצעפּט און אָפּשאַצן אַלע די דילייץ פון אַ פּיקאַנט און מאַדעראַטלי שאַרף מאַרינייד געמיש. די סומע פון עסיק קענען זיין דאַבאַלד אויב געוואלט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- סוי סאָוס - 5 טבספּ. spoons;
- עסיק 6% - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- שטוב מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- די מאַשרומז זענען געוואשן און דאַר.
- פאַרבינדן סוי סאָוס, עסיק, גרינס בוימל, מייַאָנעז, זענעפט און סקוויזד קנאָבל.
- גיסן די מאַרינייד צו די מאַשרומז, מישן זיי און לאָזן פֿאַר עטלעכע שעה צו ווייקן.
טשאַמפּיגנאָנס מעראַנייטיד אין קאָרעיִש - רעצעפּט
די פאלגענדע רעצעפּט אויף ווי צו זאַפט מאַשרומז אין אַ געווירציק קאָרעיִש מאַרינייד. די ריזאַלטינג פֿאַרבייַסן וועט זיין זייער צונעמען פֿאַר אַ פעסטיוו מאָלצייַט און אַ גלייַכגילטיק מאָלצייַט וועט דערגאַנג אין זייַן בעסטער. ווייל געפירט אויס רעקאַמאַנדיישאַנז פון די אָוונט, דער ווייַטער מאָרגן איר קענען הנאה אַ געשמאַק געווירציק מיזרעכדיק שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- סוי סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- עסיק 9% - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 100 מל;
- שטוב מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- קאָריאַנדער ערד - 1 לעפעלע;
- קנאָבל ציין - 10 פּקס .;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- וואַסער - 0,5 ל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער פּיז - צו טעם;
- סעסאַמי זאמען - 3 צפּ;
- קעראַץ - 0,5-1 פּקס .;
- קראָפּ, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- קאָכן מאַשרומז מיט אַ לאָראַל, פליסן, געבן פליסן.
- אין 100 מל פון בוילינג וואַסער צעלאָזן די זאַלץ און צוקער, גיסן די רוען קאַלט וואַסער און לייגן די רוען ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד, סיזאַנינגז, גרינז, סעסאַמי, קנאָבל און גרייטיד קעראַץ.
- לייגן די געמיש צו די מאַשרומז, מישן.
- נאָך 8-10 שעה זויער טשאַמפּיגנאָנס אין קאָרעיִש וועט זיין גרייט.
פאַסט מאַרינאַטעד מאַשרומז מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק
מאַרינאַדע פֿאַר טשאַמפּיגנאַנז קענען זיין צוגעגרייט אויף די יקער פון עפּל עפּלזאַפט עסיק, וואָס מאכט די גרייט געשמאַק פֿאַרבייַסן מער נוצלעך און אָנגענעם צו דעם טעם. אין דעם פאַל, די מאַשרומז זענען פאַר-געפּרעגלט אין בוימל, און דעמאָלט געמישט מיט די מאַרינייד געמיש. דעם אופֿן וועט פאַרגיכערן די ימפּרעגניישאַן פון די פּראָדוקט: נאָך די קאָאָלינג די נאַש וועט זיין גרייט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- לאָראַל - 5-7 ברעקלעך;
- עפּל עסיק - 7 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 1 גלאז;
- צוקער - 4 צפּ.
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- קנאָבל ציין - 6 פּקס .;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- טכילעס געפּרעגלט אין פּרעהעאַטעד בוימל צוגעגרייט מאַשרומז.
- צוגרייטן אַ שנעל מאַרינייד פֿאַר טשאַמפּיגנאָנס, מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ, און גיסן די געמיש פון מאַשרומז.
- נאָך קאָאָלינג, די פֿאַרבייַסן איז גרייט.
מאַרינאַטעד מאַשרומז אין בוימל
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי רעכט מאַרינירן מאַשרומז אין שמעקנדיק בוימל. ווי אַ אַסידיק קאָמפּאָנענט פֿאַר די מאַרינייד, פרישלי סקוויזד לימענע זאַפט איז געניצט אין דעם פאַל. אויב געוואלט, איר קענען לייגן אַ געמיש פון אַ קניפּ פון צוקער אָדער אַ קליין סומע פון האָניק און לייגן אַ ביסל כאַפּט טשילי.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- אַסטראַגאָן און פּעטרעשקע - צו טעם;
- לימענע זאַפט - 0.5 גלעזל;
- גרינס בוימל - 700 מל;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- קנאָבל ציין - 10 פּקס .;
- פעפער.
צוגרייטונג
- וואַרעם אַרויף די בוימל, פּרעגלען אין עס העלפט פון קנאָבל פֿאַר 4 מינוט, נאָך וואָס לייגן די מאַשרומז און פרי 5 מינוט.
- א געשמאַק מאַרינייד פֿאַר מאַשרומז פון פּוטער איז סאַפּלאַמענטאַד מיט לימענע זאַפט, הערבס, קנאָבל, פעפער, זאַלץ, מישן די שוועמל מאַסע און לאָזן פֿאַר אַ טאָג.
טשאַמפּיגנאָנס סאַמאַנטיד אין סוי סאָוס
צוגרייטן מאַרינאַטעד מאַשרומז מאַשרומז געשווינד און געשמאַק אין סוי סאָוס. אַ ומגעוויינטלעך פּיקוואַנסי פֿאַרבייַסן וועט לייגן באַלסאַמיק עסיק צוגעגעבן צו די סוף פון די היץ באַהאַנדלונג פון די באַזע פּראָדוקט. זייַן קוואַנטיטי, ספּעסאַפייד אין דעם רעצעפּט, קענען זיין געביטן צו דיין געשמאַק. צוקער קענען זיין ריפּלייסט מיט האָניק, וואָס איז צוגעגעבן מיט עסיק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- גרינס ייל און באַלסאַמיק עסיק - 100 מל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- צוקער - 2 צפּ.
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- פעפער.
צוגרייטונג
- קאַמביין אין אַ פריינג פּאַן סוי סאָוס גרינס ייל, פעפער, לאָראַל, צוקער און זאַלץ, וואַרעם מיט סטערינג, לייגן מאַשרומז.
- דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און ריין די אינהאַלט פֿאַר 7 מינוט.
- גיסן עסיק, קאָך שוועמל מאַסע, וואַרעם פֿאַר 5 מינוט און לאָזן צו קאָאָלינג.
ווי צו מאַרינירן מאַשרומז פֿאַר פריינג?
די פאלגענדע רעצעפּט וועט העלפן איר רעכענען אויס ווי צו צעטרעטן די מאַשרומז פֿאַר פריינג אין אַ פריינג פּאַן . אפילו אָן פּרילימאַנערי צוגרייטונג, מאַשרומז שטענדיק ווע געשאפן געשמאַק, געשמאַק און עראַמאַטיק, און ווען די פּראָדוקט איז סאַפּלאַמענטאַד מיט די צונעמען מאַרינייד געמיש, זיי ווענדן אין אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 500 ג;
- גרין פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- קנאָבל - 5 ציין;
- ראָסעמאַרי 0.5 צפּ;
- מאַסלינע ייל - 60 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- געוואשן טשאַמפּיגנאַז שרעדיד מיט פּלאַטעס אָדער סלייסיז.
- מאָלן אין אַ בלענדער קנאָבל, ראָוזמערי, פּעטרעשקע, אַדינג ייל, זאַלץ, פעפער.
- פאַרשפּרייטן די געמיש צו די מאַשרומז, מישן, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- פּרעגלען מאַרינאַטעד מאַשרומז אין אַ פּאַן ביז האַלב, סטערינג.
מאַרינאַטעד מאַשרומז אין די ויוון
מאַרינאַדע פֿאַר מאַשרומז אין די ויוון קענען זיין די מערסט דייווערס און צונויפשטעלנ פון אַלע סאָרץ פון געווירציק ינגרידיאַנץ, געווירציק אַדאַטיווז און בשמים. אין דעם פאַל, די סימפּלאַסט, אָבער ניט ווייניקער געשמאַק, וואַריאַנט פון די מייַאָנעז-באזירט מאַרינייד געמיש איז דערלאנגט, אין וואָס גרינז, פעפערמינט און קנאָבל זענען צוגעגעבן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- גרין פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- מייַאָנעז - 150 ג;
- געווירץ פֿאַר מאַשרומז - צו טעם;
- זאַלץ, אַ געמיש פון ערד פּעפּערז.
צוגרייטונג
- געוואשן מאַשרומז זענען געמישט מיט מייַאָנעז, כאַפּט הערבס, קנאָבל און סיזאַנינגז, זאַלץ און פעפער מאַסע צו טעם.
- לאָזן די מאַשרומז פֿאַר 3 שעה, און יבעררוק אין אַ אַרבל אָדער פורעם מיט אַ דעקל און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
ווי צו פּיצל טשאַמפּיגנאַנז פֿאַר ווינטער אין קאַנס?
ווייַטער אויף ווי צו מאַרינירן די מאַשרומז פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש, אַזוי אַז אויב נייטיק, עפענען די סלוי פון די בילעט און נוצן די אינהאַלט פֿאַר די בדעה ציל. עס איז וויכטיק צו קלייַבן די רעכט מאַשרומז: זיי מוזן זיין ווייַס, פריש, נישט אָוווערגראָון, מיט כאַץ נאָענט צו די לעגס.
ינגרידיאַנץ:
- קליין מאַשרומז - 1 קג;
- שמעקנדיק און שוואַרץ פעפער - פֿאַר 4 פּיז;
- קנאָבל - 5 ציין;
- לאָראַל און קלאָוועס - 2 פּקס .;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק 9% - 100 מל.
צוגרייטונג
- געוואשן מאַשרומז קאָכן 5 מינוט אין וואַסער, לייגן אַ לעפל פון עסיק, פאָולדיד אין אַ קאַלאַנדער.
- אין 1 ליטער פון וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער, קנאָבל, פעפער, לאָראַל און קלאָוועס.
- נאָך בוילינג די מאַרינייד איז לאָוערד אין עס מאַשרומז, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- גיסן די רוען עסיק, קאָכן די וואָרקפּיעסע פֿאַר 5 מינוט.
- מאַרינאַטעד זויער מאַשרומז זענען פֿאַרמאַכט פֿאַר ווינטער אין סטערילע קאַנס און אלנגעוויקלט ביז קולד.