באַקיד סאַקלינג חזיר איז אַ ווונדערלעך ווייך און מעהודערדיק פעסטיוו שיסל, אויב איר האָבן די געלעגנהייט צו קאָכן עס, זיין זיכער צו נוצן עס. דעם זעלטן נאַש פֿאַר אונדז וועט זיין אַ פאַקטיש קולינאַריש "באָמבע" אויף די פעסטיוו טיש.
זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ סאַקלינג פּיגלעט אין די ויוון גאָר.
חזיר קלייַבן פריש, אַזוי אַז עס פיץ אויף די רעגולער באַקינג טאַץ פון דיין ויוון.
דער רעצעפּט פֿאַר מאכן אַ סאַקלינג חזיר
ינגרידיאַנץ:
- אַ סאַקלינג חזיר ווייינג וועגן 3 קג;
פֿאַר מאַרינייד:
- ווייַס אָדער ראָזעווע מאַרטיני (ניט ערגער ווי "באָוקוועט פון מאָלדאָוואַ") - 100 מל;
- אַ געמיש פון טרוקן פרעשלי ערד בשמים (מושקאַט, שוואַרץ און רויט הייס פעפער, זיס פּאַפּריקאַ, קאָריאַנדער, פעננעל, קומין);
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- מאַראַנץ - 0.5 פּקס. (אָדער 1 קלעמענטינע);
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- פּוטער - 20 ג;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- עסיק וואָלס באָלסאַמיק - 2 צפּ.
- זענעפט גרייט רוסיש - 3 צפּ.
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פון קורס, די חזיר ס קאַרקאַס זאָל זיין גאַטיד, סקאָרטשט איבער עפענען פייַער, קלינד מיט אַ מעסער, ונ דורך געוואשן און דאַר מיט אַ סערוועטקע. ווייַטער, די חזיר זאָל זיין מעראַנייטיד, דעמאָלט די פלייש וועט ווערן ספּעציעל ווייך און ווייך.
מאַרינאַדע פֿאַר אַ סאַקלינג חזיר
קוועטשן זאַפט פון לימענע און מאַראַנץ, מישן מיט ווייַן און עסיק, לייגן בשמים, זאַלץ, מאַסלינע ייל, צעלאָזן קרעם ביסל, זענעפט, זאַלץ, צוקער און קנאָבל. אַלע קערפאַלי מישן און לאָזן פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט שפּאַנונג דער סאָוס דורך אַ זייַער (אויב דאָס איז ניט געטאן, די רוען פּאַרטיקאַלז פון קנאָבל קענען ברענען אונטער באַקינג).
די גאַטיד פּיגלעט איז פּלאַנטיפוללי קאָוטאַד מיט מאַרינייד ין און אויס און לינקס פֿאַר 2 שעה. איידער באַקינג, איבערחזרן די קאָוטינג.
ין די חזיר קאַרקאַס איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ליידיק ריין גלאז פלאַש פון די צונעמען גרייס, עס איז בעסער צו ייַנוויקלען עס מיט פאַרמייַדן (טאָן ניט נאָענט די סטאַפּער). דעם טעכניק וועט העלפן די קאַרקאַס האַלטן די פאָרעם בעשאַס קוקינג.
מיר אָנהייבן צו וואַרעמען די ויוון.
מיר גרייטן די צוגעגרייט פּיגלעט אויף אַ גריסט באַקינג בויגן העאַטעד מיט אַ צוריק אַרויף. פּיגלעט, כאַוזז, אויערן, עק באַרשט אָוווערוואַלי מיט העאַטעד פּוטער און פּאַקן עס מיט ברעקלעך פון פאַרמייַדן - אַזוי ווי נישט צו פאַרברענען.
ווי צו באַקן אַ סאַקלינג חזיר אין די ויוון?
באַקינג אַ גאַנץ חזיר אין די ויוון פֿאַר 1.5 שעה, אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז.
באַקעד מילכיק פּיגלעט איז געדינט געזונט מיט סטוד יונג שטריקל בינז און בוילד רייַז דרעסט מיט עטלעכע ליכט סאָוס (פֿאַר בייַשפּיל, קרימי קנאָבל ) אָדער געל סאַלסאַ (קירבעס, רויט הייס פעפער, קנאָבל, אַוואָקאַדאָ, לימענע - אַלע אין אַ בלענדער).
דעם שיסל קענען זיין געדינט מיט טאַקילאַ, דזשין אָדער ראַם מיט סיטרוס דזשוסאַז, ווייַנטרויב ווייַס אָדער רויז ווייַן.