אין אונדזער געגנט, סקאַלאַפּס לעבן בלויז אין איין אָרט - די אַמט פון פאַרפרוירן עסנוואַרג אין סופּערמאַרקיץ, וואָס, אָבער, טוט נישט קריטיקאַללי רעדוצירן זייער געשמאַק קעראַקטעריסטיקס אָדער ווערט. יאָ, סקאַלאַפּס זענען שווער צו רופן אַ פּראָדוקט פֿאַר וואָכעדיק נוצן, אָבער פֿאַר וואָס זיי זענען קאַלקיאַלייטאַד - דאָס איז די לוקסוס וואָס איר קענען באַלעווען זיך בייַ מיטאָג אויף אַ לאַנדמאַרק טאָג. און מיר וועלן טיילן מיט איר רעסאַפּיז און רעקאַמאַנדיישאַנז אַז וועט העלפֿן פֿאַרבעסערן דעם שוין ויסגעצייכנט געשמאַק פון סקאַלאַפּס.
ווי צו קאָכן פאַרפרוירן סקאַלאַפּס אין קרעם סאָוס?
טאָמער איר קענען זיין דערשראָקן דורך די קאָמבינאַציע פון סקאַלאַפּס און בייקאָן אין דעם סאָוס, אָבער טאָן ניט זאָרג, דער סמאָוקט כאַזער סלייסיז וועט געבן בלויז אַ ביסל פון זייער סטאַנינג טאַם אָן טראנדינג די טעם פון סעאַפאָאָד.
ינגרידיאַנץ:
- סלייסיז פון בייקאָן - 6 פּקס .;
- פּוטער - 5 ג;
- קרעם - 240 מל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 35 ג;
- מאַסלינע ייל - 10 מל;
- סקאַלאַפּס גרויס - 6 פּקס.
צוגרייטונג
שטעלן די סלייסיז פון סמאָוקט בייקאָן אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן און לאָזן די פעט פון עס גאָר זיין דערטרונקען געווארן. ווי באַלד ווי די ברעקלעך ווענדן ראָזעווע, שטעלן זיי אויף נאַפּקינז, און לייגן די פּוטער צו די פּאַן אין די ברעקלעך פּאַן, גיסן אין די קרעם און גיסן די קעז. ווען דער סאָוס אין די סקאָווראָדע איז רידוסט דורך האַלב, לייגן די קראַמבאַלד בייקאָן אין די סאָוס און באַזייַטיקן די קיילים פון די פייַער.
דעבאַטע די פּילד און טאָד שעלפיש, און לייגן זיי אויף אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע מיט אַ קאַפּ פון מאַסלינע בוימל. פּרעגלען די סקאַלאַפּס אַ מינוט אויף יעדער זייַט, און דינען איבער די קרעם סאָוס .
ווי צו קאָכן פאַרפרוירן סקאַלאַפּס?
אין אַלגעמיין, קוקינג איז נישט אַ ידעאַל אופֿן פֿאַר פּריפּערינג סקאַלאַפּס, ווי אַ הערשן, מיללס זענען געפּרעגלט, אָבער עס איז איין יאַפּאַניש רעצעפּט פֿאַר בוילד סקאַלאַפּס, וואָס ווייאַלייץ אַלע גאַסטראָנאָמיק כּללים.
ינגרידיאַנץ:
- סקאַלאַפּס - 200 ג;
- וואָרצל פון ינגבער (גרייטיד) - 1/2 צפּ.
- צוליב - 45 מל;
- מייין - 30 מל;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- צוקער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
ווי פיל צו קאָכן פאַרפרוירן סקאַלאַפּס דעפּענדס אויף זייער גרייס, אָבער יוזשאַוואַלי עס נעמט מער ווי אַ מינוט. אין דער פאַן מישן די צוליב, מיירין, סוי און צוקער, לייגן די גרייטיד ינגבער וואָרצל און וואַרטן פֿאַר די פליסיק צו קאָכן. לייגן די בוילד סקאַלאַפּס אין די סאָוס און קאָכן פֿאַר 4-6 מינוט בייַ די לאָואַסט היץ. נאָך די בוילד סקאַלאַפּס זענען טראַנספערד צו אַ שיסל, די סאָוס איז יוואַפּערייטיד ביז דיק און אויסגעגאסן פון אויבן.
ווי צו קאָכן פאַרפרוירן סקאַלאַפּס מיט קנאָבל?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סקאַלאַפּס:
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- פּוטער - 10 ג;
- פאַרפרוירן סקאַלאַפּס - 750 ג.
פֿאַר סאָוס:
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- לימענע שאָלעכץ - 2 צפּ.
צוגרייטונג
דעפראָסט און ונ דורך טרוקן סקאַלאַפּס. די לעצטע מאָמענט איז שליסל ווייַל עס פּראַמאַסץ צו דער אויסזען פון אַ קראַסטי ברוין ווען ראָוסטינג. לייגן די שעלפיש אויף אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע מיט אַ געמיש פון אָילס און פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט אויף יעדער זייַט.
ונטערשטרייַכן די פּעטרעשקע גרינז מיט קנאָבל ציין און לימענע פּעסט. לייג די שמעקנדיק געמיש צו די סקאַלאַפּס און מיד באַזייַטיקן זיי פון די פייַער, אַנדערש קנאָבל וועט ברענען.
ווי צו פּרעגלען פאַרפרוירן סקאַלאַפּס?
ינגרידיאַנץ:
- מאַראַנץ זאַפט - 120 מל;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- לייַם זאַפט - 15 מל;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- סקאַלאַפּס - 500 ג;
- פּוטער - 10 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן פאַרפרוירן סקאַלאַפּס זיך, לאָזן די שעלפיש טאָינג, און דעמאָלט כאַפּן פֿאַר די מאַראַנץ גלייז.
פֿאַר גלייז, מישן די מאַראַנץ זאַפט מיט סוי סאָוס, לייַם זאַפט און פיינלי געהאַקט קנאָבל קלאָוועס. זאל דער סאָוס יוואַפּערייט פֿאַר וועגן 10 מינוט אָדער ביז עס טיקאַנז.
שנייַדן די טאָד סקאַלאַפּס און שטעלן זיי אין אַ פריינג פּאַן מיט הייס בוימל. געבן קלאַמז צו פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט און אַ האַלב אויף יעדער זייַט, און דעמאָלט דינען צוזאמען מיט מאַראַנץ גלייז.