האַלב קראַוופיש איז אַ פּשוט אָבער ראַפינירט שיסל, טראַדישאַנאַלי געהאלטן איינער פון די בעסטער סנאַקס פֿאַר ביר. יוזשאַוואַלי קראַפּס (אין גאנצן) איז בוילד אין בוילינג סאָלטיד וואַסער, מאל - מיט די דערצו פון קיין אנדערע ינגרידיאַנץ (ווייַס אָדער ראָזעווע ווייַן, טרוקן בשמים, שמעקנדיק רוץ און הערבס).
באַטראַכטן ווי צו קאָכן קרייַזן רעכט.
אין דער צוגרייטונג פון דעם פֿאַרבייַסן עס איז אַ זיכער סאַטאַלטי, אַזוי צו רעדן, אַ ענג מאָמענט: צו קאָכן עס, וויי, איז בעסטער, לעבן. מיר וועלן דערקלערן וואָס רינדערנס זענען ברוד לעבעדיק. קענטענצירן מען פארן עסן באשעפענישן וואָס האָבן זייער עק גלייַך נאָך קוקינג - דעם צייכן דערציילט אונדז אַז זיי זענען שוין טויט, און נאָך זייער טויט, אַ זייער גיך אַקיומיאַליישאַן פון טאַקסאַנז הייבט אין זייער ללבער, און פאַרסאַמונג קענען פּאַסירן . די פרעשלי ברוד קראָליק האָבן זייער עק בענט.
ווי לאַנג צו קאָכן קראַוופיש?
ניט אַלעמען ווייסט ווי פילע מינוט צו קאָכן ראַק. עס איז קלאָר אַז גרויס ספּעסאַמאַנז קאָכן מער, אָבער יוזשאַוואַלי קראַפּס קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט - ניט מער, אַנדערש די פלייש וועט ווערן אָנ אַ טאַם.
ווי צו קאָכן לעבן קראַוופיש איז שוין פערלי קלאָר. פון קורס, זיי מוזן ערשטער זיין געוואשן און בעסער - אונטער ריין פליסנדיק וואַסער. געוואשן ראַק צו פֿאַרבעסערן טעם קענען זיין געשטעלט פֿאַר העלפט אַ שעה אין נאַטירלעך גאַנץ מילך. נאָך אַזאַ אַ פּראָצעדור, די פלייש וועט ווערן ספּעציעל זאַפטיק און ווייך. איצט די סאָוקט אין די מילך פון די באשעפענישן אַמאָל ווידער קערפאַלי שווענקען מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער און קענען זיין בוילד אין וואַסער ווי געוויינטלעך. עטלעכע גורמייעץ רעקאָמענדירן איידער קוקינג צו באַזייַטיקן פון די ראַפראַס ינטעסטינז און מאָגן אין סדר צו באַפרייַען די פלייש פון די מינדסטע וואונדער פון פארביטערונג. עס איז געטאן דעם וועג: קער די ראַק אויף די צוריק, כאַפּן צוויי פינגער און דזשענטלי באַזייַטיקן די מאָגן און ינטעסטינז מיט ראָוטיישאַנאַל מווומאַנץ. קאַווע פֿאַר לעבן קראַוויש קענען זיין סיזד מיט גומע באַנדס.
ווי צו קאָכן פאַרפרוירן קראַוופיש?
אויף פאַרקויף מאל איר קענען זען פאַרפרוירן קראַפיש. איר קענען קאָכן און אַזאַ, כאָטש נאָך, עס איז בעסער צו עסן פריש. די הויפּט צושטאַנד: איר מוזן זיין זיכער אַז די ראַקאַץ זענען פאַרפרוירן לעבעדיק. ווידער, אין רעכט פאַרפרוירן ראַק די עק איז בענט. און אַלץ איז פּשוט: פאַרפרוירן פאַרפרוירן קראַוופיש אין קאַלט וואַסער און קאָכן, ווי געזונט ווי לעבן. אויב די עקן נאָך קוקינג זענען גלייַך - וואַרפן.
ווי צו קראָם בוילד קראַוופיש?
אויב איר קאָכן מער ווי איר געגעסן, האַלטן די רוען זיך בעסטער אין די פרידזשידער אין אַ טייטלי פארמאכט קאַנטיינער, פּלאָמבירן די בוכטע גאָר מיט די ראָסל אין וואָס זיי זענען האַלב. צו טאָן דעם, עס ס אַ גוט געדאַנק צו מאַכן די ראָסל אַ ביסל מער געזאָלצן - טראַכטן עס אויס אין שטייַגן. איר קענען קראָם קיין מער ווי אַ טאָג.
קרייַפיש אין ווייַן
קרייפיש אין ווייַס ווייַן איז אַ רעצעפּט פֿאַר ניט-היגע און זייער ראַפינירט.
ינגרידיאַנץ:
- קראָססטערס פון מיטל גרייס -10-12 פּקס .;
- טיש ווייַס ווייַן (אָדער ווערמוט) - 200-250 מל;
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - 1 לעפעלע;
- פּראַוועסקאַל הערבס - צו טעם;
- גרינס ייל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע) -2 טבספּ. spoons;
- נאַטירלעך פּוטער - 20 ג;
- לימענע - 0,5;
- ביי בלעטער - 5 פּקס .;
- פעפער-פּיז פון פאַרשידענע מינים -5-8 פּיז;
- גוואָזדיקשאַ - 2-3 באַדז;
- פאַרשידענע גרינז - אַ ביסל טוויגז;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
היץ אַ געמיש פון 1 ליטער פון סאָלטיד וואַסער און ווייַס ווייַן, מיט בלאַט בלאַט, פּעפּפּערקאָרן און קלאָוועס. קערפאַלי וואַשן די קראנפיש און, ווען די וואַסער בוילז, קאָכן פֿאַר 8 מינוט. גרייט קרישלעס איז יקסטראַקטיד און געלייגט אויס אויף אַ שיסל.
ווען געדינט, מיר באַצירן די שיסל מיט ראַק מיט גרין ספּריגז און שפּריצן מיט לימענע זאַפט. סאָוס געדינט סעפּעראַטלי. צו אַזאַ אַ געשמאַק שיסל איר קענען בישליימעס פּאַסירן קיין ליכט טיש ווייַן, טונקל אָדער ליכט ביר.