ווי צו מאַרינירן ינגבער אין שטוב?

לעצטנס, אין רוסלאַנד און אנדערע פּאָסטן-סאָוויעט טעריטאָריע, פּאַנאַסיאַן קוויזין (וואָס איז, כינעזיש, יאַפּאַניש, וויעטנאַמעזיש און אנדערע לענדער פון דער פּאַסיפיק אַסיאַן געגנט) איז זייער פאָלקס.

דער וואָרצל פון ינגבער איז אַ וואָרצל גערעטעניש מיט אַ זייער ספּעציפיש געווירציק אַראָמאַ און אַ שאַרף געשמאַק, איינער פון די טראדיציאנעלן פּראָדוקטן אין פּאַן-אַסיאַן קוויזין.

מאַרינאַטעד ינגבער, ווי געזונט ווי פריש, האט מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס, וואַרמס אין קאַלט וועטער, האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די גאנצע מענטש גוף מיט סיסטעמאַטיש נוצן, עקסאַלאַנטלי קלעאַנסעס די טעם באַדז איידער קאַנסומינג פלייש, פיש און סעאַפאָאָד.

איר קענען מאַרינירן די וואָרצל פון ינגבער און אין שטוב, זאָגן איר ווי רעכט און געשמאַק איר קענען טאָן עס.

ווי צו מאַרינירן ינגבער אין רייַז אָדער פלוים עסיק?

דעם אופֿן קען זיין געהאלטן קלאסישע.

ינגרידיאַנץ:

• ינגבער שורש פריש - 500 ג;
• עסיק רייַז אָדער פלוים - 2,5-5% - וועגן 200 מל;
• צוקער - 4 טבספּ. spoons;
• וואָדקאַ רייַז-פעסטונג וועגן 20% (צוליב אָדער שאַאָקסינג רייַז ווייַן, אָדער מריין, דעמאָלט צוקער איז נישט פארלאנגט) - 5-8 סט. spoons;
• ווייַן פלוים אָדער קאַרש, אָדער מאַרטיני ראָזעווע - 200 מל.

צוגרייטונג

רוט מיין רוץ און טרוקן עס מיט אַ סערוועטקע, שאָלעכץ עס מיט אַ גרינס פּילער, פּיצל אַזוי אַז דין דין ברעקלעך, ווי פּעטאַלז, זענען באקומען. א ביסל פּריזאַליוואַעם ינגבער און שטעלן צו קאָכן וואַסער אין אַ פאַן (ברעקלעך פון ינגבער לאָזן אַ ביסל סאָלטיד בעשאַס דעם צייַט). קאָכן די ברעקלעך פון ינגבער אין בוילינג וואַסער פֿאַר 1 מינוט און שטעלן זיך אין אַ קאַלאַנדער.

מיר קאָכן מאַרינייד: מיקס וואַדקאַ, ווייַן, עסיק און צוקער, ברענגען צו אַ קאָכן. פלוים ווייַן אָדער ליב מאַרטיני וועט לייכט פאַרבייַטן די באַרימט ווייַן באָוקוועט פון מאָלדאַוויאַ ראָזעווע. איר קענען נישט קאָכן די געמיש, אָבער נאָר וואַרעם אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 20 מינוט, אַזוי מיר וועלן האַלטן אַלע די נוציק פּראָפּערטיעס פון די ינגרידיאַנץ אַז מאַכן די מאַרינייד.

מיר שטעלן ינגבער אין אַ ריין גלאז אָדער סעראַמיק קאַנטיינער און פּלאָמבירן עס מיט אַ הייס מאַרינייד. נאָענט די דעקל און קיל עס, און שטעלן עס אויף די פּאָליצע פֿאַר די פרידזשידער פֿאַר 3 טעג.

די קאָלירן פון די פאַרטיק גינגער קען זיין נעענטער צו די אָדער אנדערע שיידז פון ראָזעווע אָדער געל.

צו קראָם די ינגבער, זויער לויט דעם רעצעפּט איז מעגלעך ין 3 חדשים אין אַ פרידזשידער אין די פארמאכט קאַנטיינער.

ווי צו מאַרינירן ינגבער מיט פּראָסט עסיק?

עס איז זייער פּשוט: אַנשטאָט פון רייַז עסיק, נוצן קיין פרוכט נאַטירלעך עסיק. ניצן טיש עסיק טראַנספּעראַנט, איר קענען, אָבער עס וועט זיין טאַם (ניצן די עסאַנס נאָר טוט נישט נאָכפאָלגן). איר קענען אויך פאַרבייַטן די רייַז מאַשקע מיט אַ פּראָסט (פון קורס, דורך רידוסינג די סומע 2 מאל).

ווי צו מאַרינירן ינגבער אין שטוב - אַן אָלטערנאַטיוו רעצעפּט

ינגרידיאַנץ:

• פריש ינגבער (וואָרצל וועדזשטאַבאַלז) - 300 ג;
• לימענע - 1 שטיק;
• לייַם - 1 שטיק;
• הייס רויט הייס פעפער - 1 פּיסי. (איר קענען זיין ומצייַטיק, נאָך גרין);
• קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
• האָניק נאַטירלעך - 2 טבספּ. spoons;
• סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
• ערד בשמים (קאָריאַנדער, קלאָוועס);
• ראַם ליכט - 60 מל;
• וואַסער - 200 מל.

צוגרייטונג

די געוואשן און דאַר רוץ פון ינגבער זענען קלינד מיט אַ גרינס פּילז און פיינלי געהאַקט (ווי אויב, פּעטאַלז). מיר קאָכן ברעקלעך פון ינגבער אין בוילינג וואַסער פֿאַר 1 מינוט און אַוועקגענומען אין אַ קאַלאַנדער.

מיר שטעלן דין פּלייץ פון ינגבער אין אַ גלאז אָדער סעראַמיק קאַנטיינער.

מיר מאַכן אַ קאַלט מאַרינייד: מיר פאַרבינדן לימענע זאַפט, לייַם זאַפט, סוי סאָוס, האָניק, ראַם און בשמים. איר קענען לייגן מער ווי 100 מל פון וואַסער צו די מאַרינייד. פּלאָמבירן דעם געמיש מיט ינגבער, נאָענט דעם קאַנטיינער און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר אַ מינימום פון 24 שעה.

ינגבער, מאַרינאַטעד אין שטוב אונטער דעם רעצעפּט איז גוט מיט קיילים פון וויעטנאַמעזיש, קאַמבאָדיאַנאַ, טייַלענדיש, פיליפּינאָ און אינדאָנעזיש קוויזין.