סאָלטיד כאַזער לאַרד איז אַ ויסגעצייכנט נוציק לייכט דיידזשעסטאַבאַל פאַטי פּראָדוקט מיט פילע נוציק סאַבסטאַנסיז, וואָס איז רעקאַמענדיד צו זיין אַרייַנגערעכנט אין די מעניו אין קליין קוואַנטאַטיז. זאַלץ בייקאָן איז ספּעציעל פאָלקס צווישן די באוווינער פון די צאָפנדיק טעריטאָריע פון עוראַסיאַ, און פֿאַר רוסלאַנד, בעלאַרוס, מאָלדאָוואַ און אוקריינא, עס איז בכלל אַ קולטור. אויך, סאָלטיד לאַרד איז ליב געהאט אין מזרח אייראָפּע און פילע אנדערע.
וועגן וועגן סאַלווינג
סאַלאָ קענען זיין סאָלטיד טרוקן און אין ראָסל (אין אַ פּשוט ראָסל אָדער אין אַ פלייווערפאַל געווירציק מאַרינאַטינג סאַלינע לייזונג). אין קיין פאַל, מיר זענען אינטערעסירט אין וואָס און ווי צו זאַלץ די פעט אַזוי אַז עס איז ווייך און מילד.
סאַלאַט ברירה פֿאַר סאָלטינג
עס זאָל זיין אנגעוויזן, ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט פּראָדוקט, וואָס איז, פֿאַר אונדזער צוועקן עס איז דיזייראַבאַל צו געפֿינען פריש ווייַס פעט פון יונגע אַנימאַלס, אַזוי טאָן ניט ציל פֿאַר אַ שטיק צו זיין דיק. צי ניט קלייַבן ראָזעווע לאַרד (דאָס איז דער רעזולטאַט פון אַ פאַלש שחיטה). קוק די סאָפטנאַס פון די גלייַכן, אויב עס לייכט גייט אריין די פעט - דאָס איז וואָס איר דאַרפֿן. אויב די גלייַכן קומט מיט דזשערקס, עס מיטל אַז עס זענען פילע וועינס אין די פעט, עס איז בעסער צו קלייַבן פון אן אנדער קאַרקאַס. אן אנדער פונט: די טינער די הויט, די סאַפטער עס איז סאַפטער.
דעליסיאָוס ווייך סאָלטיד לאַרד אין געווירץ ראָסל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- לאַרד כאַזער - 1 קג;
- פּראָסט זאַלץ;
- ביי בלעטער - 5 פּקס .;
- קלאָוועס - 5 ינפלאָרעססענסעס;
- פעפער פּיז - שמעקנדיק - 8 פּקס .;
- אנדערע שמעקנדיק זאמען (קאָריאַנדער, פעננעל, קומין);
- אַראָמאַטיק הערבס פריש (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, ראָסעמאַרי);
- קנאָבל - 8 דעליקאַטיאָנס;
- ווייַן שטאַרק ווייַס אָדער ראָזעווע - 60 מל.
צוגרייטונג
סאַלאָ איז שנייַדן אין רעקטאַנגגיאַלער ברעקלעך די גרייס פון אַ פּאַפּיראָס פּאַק. מיר קלאָר די קנאָבל.
מיר שטעלן 1 ליטער פון וואַסער אין אַ פאַן, לייגן זאַלץ, אַזוי אַז אַ רוי הינדל יי אָדער קאַרטאָפל פּאַפּס אַרויף. ברענגען די ראָסל צו אַ קאָכן און שטעלן אין עס אַלע די דאַר בשמים. קאָכן פֿאַר 3 מינוט, גיסן אין די ווייַן און באַשטיין אונטער די דעקל פֿאַר 10-15 מינוט.
לאמפּ ברעקלעך זענען פּאַקט טייטלי און קאָמפּאַקטלי אין אַ ניט-פּלאַסטיק קאַנטיינער אָלטערנייטינג מיט גרויס געהאַקט קנאָבל און גרין ספּריגס. איר קענען לייגן און ציבעלע געהאַקט רינגס.
פּלאָמבירן די בייקאָן מיט אַ שמעקנדיק זויער אַזוי אַז עס קלאָוזיז אויף די פינגער (די ראָסל קענען זיין פילטערד, אָבער עס איז ניט נייטיק) און דעקן דעם סלוי. נאָך צוויי טעג, די פעט איז גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן.
און אויב איר דאַרפֿן פאַסטער?
זאל ס קאָכן פלייש פון פעט אין אַ געווירץ ראָסל פֿאַר 10-15 מינוט, לייגן די קנאָבל גרינז און ווייַן און לאָזן צו קילן אונטער די דעקל (פּרעפעראַבלי אין אַ ינאַמאַל פאַן). עס איז גרייט אין אַמאָל, ווי עס וועט קיל אַ ביסל. עס איז בעסער, אָבער צו עקסטראַקט די ברעקלעך פון פעט, ייַנוויקלען עס אין פּאַרמעט פּאַפּיר אַ ביסל אין די פריזער אָפּטייל אין די פרידזש - עס וועט זייַן מער באַקוועם צו שנייַדן עס.
פאַרטיק סאָלטאַד לאַרד איז סלייסט אין דין סלייסיז, עס איז מעגלעך צו בויען סאַנדוויטשיז פון פּראָסט קערל ברויט (פּרעפעראַבלי קאָרן) מיט אַניאַנז און הערבס - אַ ויסגעצייכנט טראדיציאנעלן פֿאַרבייַסן פֿאַר מאַשקע און פאַרשידן שטאַרק ונסוועעטענעד טינקטשערז.