קאַנדיד פרוכט אָדער "טרוקן קלעם" - דעם נאָמען איז געווען באקומען דורך דיידזשעסטיד דאַר פירות און בעריז אין צוקער סירעפּ. קאַנדיד פירות פון שוואַרץ טשאָקעבעררי זענען ספּעציעל פאָלקס, ווי זיי זענען נישט בלויז אַ זיס מייַכל, אָבער אויך האָבן מעדיסינאַל פּראַפּערטיז.
קאַנדיד פרוכט פון אַראָניאַ אין דער היים - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון באַרג אַש - 650 ג;
- צוקער - 620 ג;
- וואַסער - 135 מל;
- סיטריק זויער - 5 ג.
צוגרייטונג
אָנהייב דורך פּריפּערינג די בעריז זיך, ין וואָס זיי זאָל זיין סדר, רימוווינג די דאַמידזשד אָנעס, דעמאָלט שווענקען און ווייקן פֿאַר אַ טאָג. אין דעם פאַל, וואַסער זאָל זיין פארענדערט בשעת סאָוקינג.
קאָכן די באַזע צוקער סירעפּ, יבעררוק די בעריז אין עס און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה. אין די סוף פון קוקינג, גיסן די סיטריק זויער, אָדער לייגן די זאַפט פון אַ נאַטירלעך לימענע פון האַלב די פרוכט. וועלדעד בעריז אויף אַ זיפּ און לאָזן די סירעפּ פֿאַר האַלב אַ טאָג, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די באַרג אַש אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך אין אַ איין שיכטע. טרוקן די בעריז אין אַ ווענאַלייטיד צימער פֿאַר אַ טאָג, דעמאָלט זעמל אין צוקער און אָרט אין אַ גלאז קאַנטיינער.
קאַנדיד פרוכט פון אַראָניאַ אין די דרייער פֿאַר ווינטער
צוגרייטונג פון קאַנדיד פירות איז אַ לאַנג פּראָצעס און באשטייט פון עטלעכע סטאַגעס. איידער פּריפּערינג זיסוואַרג פירות פון אַראָניאַ, די בעריז זענען סאָוקט, און דעמאָלט בוילד אין סירעפּ. די לעצט בינע - דריינג בעריז. דעם פּראָצעס קענען זיין לייכט דורך טרוקן די בעריז אין אַ ספּעציעל דרייער. אין איר אַוועק, די פּראָצעדור קענען זיין ריפּיטיד אין אַ פּראָסט ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון באַרג אַש - 980 ג;
- צוקער - 290 ג;
- סיטריק זויער - 5 ג;
- פּאַודערד צוקער - 135 ג.
צוגרייטונג
צעלאָזן די לעמאָנאַדע, ברענגען די לייזונג צו אַ קאָכן און שטעלן די בעריז פֿאַר 3 מינוט. בלאַנטשעד בעריז טרוקן און לייגן אַ איין שיכטע אויף די גרייט פון די דרייער און לאָזן פֿאַר אַ האַלב אַ טאָג.
ווען קוקינג אין די ויוון, פּרעהעאַט עס צו 200 דיגריז און שטעלן די פירות פון אַבעררי, ינטערספּערסיד מיט צוקער. אַמאָל די סירעפּ סטאַרץ צו קאָכן, רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 60 דיגריז און טרוקן עס פֿאַר 45 מינוט. דאַר בעריז זענען גענומען אויס פון די ויוון און דאַר געוויינטלעך אין צימער טעמפּעראַטור.
שפּריצן די פאַרטיק זיסיד צוקער פּודער. אַריבערפירן צו סטאָרידזש דורך פאַר-טראַנספערינג טרוקן בעריז צו גלאַסווער. פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש, נוצן פּאַפּיר פּאַפּיר.