אין פאַקט פון די פאַקט אַז פילע מענטשן טענד צו באַטראַכטן רינדערנס ווי שווער פלייש, אין פאַקט, טשאַפּס פון עס קענען קער זיך זיין זייער יידל, אויב עס ס קלוג צו נעמען זיך זייער קוקינג. ווי צו מאַכן טשאַפּס פון רינדערנס ווייך? עלימינאַר פּשוט! שנייַדן די פלייש אַריבער די פייבערז, נישט שלאָגן צו פיינלי, פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט אין אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע און דינען מיט דיין באַליבט סאָסיז.
ביף שאָפּס אין ראָוזמערי טייג
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 640 ג;
- צווייגן פון ראָוזמערי - 2 פּקס .;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 שטיק;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 25 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- פּעטרעשקע גרינז - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 55 ג;
- ברויט ברעקל - 1/3 טבספּ.
צוגרייטונג
פֿאַר שמעקנדיק ראָוזמערי ברויט פּיצל מיט אַ בלענדער, וויפּט די ברויט ברעקלעך מיט ראָוזמערי בלעטער, גרייטיד קעז, קנאָבל צאָן און פּוטער. מיר יבעררוק די ברעאַדקרומבס אין אַ באַזונדער טעלער, און אין אן אנדער קאַנטיינער מיר שלאָגן די יי.
מיר טיילן די רינדערנס פּאַפּ אין 4 גלייַך פּאָרשאַנז, אַ ביסל שלאָגן אַוועק יעדער פון זיי אין סדר צו מאַכן די פיברע סאַפטער. פלייש פלייווערד אין מעל, טאָן ניט פאַרגעסן צו זאַלץ, און דעפּט אין די יי און שפּריצן מיט ברויט ברעקלעך. פּרעגלען די פלייש פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אויף יעדער זייַט. אויב איר באַשליסן צו קאָכן טשאַפּס פון די רינדערנס אין די מולטיוואַרק , פאַר-היץ די מיטל אין די "פריידינג" אָדער "באַקינג" מאָדע.
ביף שאָפּס מיט זענעפט
מיר זענען געניצט צו דעם פאַקט אַז טשאַפּס קענען בלויז זיין צוגעגרייט פון ריין פּאַפּ, אָבער אין פאַקט, די פלייש אויף די ביין איז אויך פּאַסיק פֿאַר דעם ציל. קוים שלאָגן די פּאַפּ, צייַט עס און נאָך ראָוסטינג, לאָזן עס אין אַ שמעקנדיק זענעפט סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טשאַפּס אויף די ביין - 2 פּקס .;
- פּוטער - 25 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- שאַלץ - 1 שטיק;
- פענעגרעק זאמען - 1 לעפעלע;
- קאַפּערס - 5 פּקס .;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 60 מל;
- אַ האַנדפול פון טיים;
- זאַפט פון 1 לימענע;
- קרעם - 55 מל;
- זיס דידזשאָן זענעפט - 25 ג.
צוגרייטונג
איידער געשמאַק צוגרייטונג פון רינדערנס טשאַפּס, איר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז די פלייש האט צימער טעמפּעראַטור. קוים העאַטעד טשאַפּס זענען בישליימעס סיזאַנד און געלייגט אויס אויף אַ שווער העאַטעד פריינג פּאַן מיט מאַסלינע בוימל. מיר ברוין רינדערנס פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט פון יעדער זייַט.
אין די פאַן, צעשמעלצן די פּוטער און לאָזן עס קנאָבל מיט שאַט. לייג צו די פריינג קאַפּערז, פענוגרעק און גיסן די ווייַן. נאָך די ווייַן גיסן אין לימענע זאַפט, קרעם, לייגן טיים און זענעפט. ווען די סאָוס וואַרמס אַרויף, מיר שטעלן טשאַפּס אין עס און ציילן זיי פֿאַר אן אנדער 2-3 מינוט.