איצט, פון קורס, עס ס 'נישט בייַ אַלע אַ פּראָבלעם צו קויפן פאַרטיק בוילד כאַזער אין קיין קראָם אין די ווורשט אָפּטיילונג. אבער עס ס 'נישט שווער צו קאָכן אין אַלע. און אויב איר קאָכן עס זיך, איר וועט זיכער זיכער אַז איר האָט באַקומען אַ קוואַליטעט פּראָדוקט. עטלעכע טשיקאַווע און זייער פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג כאָוממייד שינקע פון כאַזער לייענען ווייטער.
ווי צו קאָכן כאָוממייד כאַזער כאַזער אין שטער?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 800 ג;
- קנאָבל - 3-5 דעליקאַסיז;
- זאַלץ;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר נעמען כאַזער גאַנץ שטיק, מיר, מיר טרוקן עס און מיט אַ שאַרף מעסער מיר מאַכן קאַץ אין עס. מיר רייַבן די פלייש מיט זאַלץ, בשמים און לייגן קלאָוועס פון קנאָבל אין די ינסיזשאַנז. איר קענען אויך לאַרד כאַזער סלייסאַז פון קעראַץ. דערצו, אין די נאַטשאַז איר קענען לייגן אַ בייַ בלאַט און פּיז פון שוואַרץ פעפער. מיר לייגן אויס די פלייש אויף פלייש, טייטלי ייַנוויקלען עס און לייגן עס אין אַ פריינג פּאַן אָדער אנדערע פאָרעם. אין עס איר דאַרפֿן צו גיסן אַ ביסל וואַסער. מיר שיקן די בוילד כאַזער אין די ויוון און בייַ 170 דיגריז באַקן וועגן 1.5 שעה. אויב איר ווילן די פלייש צו ווענדן זיך מיט אַ סקאָרינקע, אין די סוף איר קענען עפענען די שטער און האַלטן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד כאַזער כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער גאַנץ שטיק - 3 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ - 4 טבספּ. spoons;
- ביי בלעטער - 4 פּק .4
- שוואַרץ פעפער (פּיז) - 10 פּקס .;
- קלאָוועס - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 370 ג;
- טרוקן רויט ווייַן - 2 ליטער.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַלץ פֿאַר בוילד כאַזער אין שטייַגן: ציבעלע שנייַדן אין גרויס סלייסיז, קלאָוועס און פיז פון שוואַרץ פעפער צעטרעטן, אָבער טאָן נישט מאָלן. העלפט די קנאָבל איז לינקס צו פיטער זיי פלייש, און די רוען דענטיקעס זענען שנייַדן אין 4 טיילן. לאָרעל בלעטער זענען צעברעקלען. אין די טאָפּ, גיסן די ווייַן, לייגן זאַלץ, און שטעלן די קנאָבל, ציבעלע, די רוען בשמים און שטעלן די גאנצע כאַזער אין אַ קאַנטיינער. מיר שיקן די פלייש צו די פרידזשידער וועגן אַ טאָג. נאָר איידער באַקינג, אַראָפּנעמען עס פון די מאַרינייד, טרוקן עס און לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור צו וואַרעם עס אַרויף. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו גיסן די מאַרינייד, עס וועט נאָך זיין דארף. די ויוון איז וואָרמינג אַרויף צו 210 דיגריז. אין די פלייש מיר מאַכן קאַץ און טאָן עס אין די ברעקלעך פון קנאָבל. אויב כאַזער איז נישט זייער פעט, איר קענען אויך טאָן ברעקלעך פון בייקאָן. צו ענשור אַז די בייקט כאַזער איז נישט פארברענט אין די באַקינג פּראָצעס, מיר שטעלן ווודאַן סטיקס אויף די דנאָ פון די באַקינג טאַץ. מיר אויך גיסן די מאַרינייד און לייגן אויס די פלייש. דער ערשטער 15-20 מינוט זענען האַלב אין דעם טעמפּעראַטור. דעמאָלט מיר רעדוצירן עס צו 170 דיגריז און באַקן די בוילד כאַזער ביז גרייט. טיפּיקאַללי, דאָס וועט נעמען וועגן 2.5 שעה. בעת קוקינג, די פלייש זאָל זייַן פּיריאַדיקלי אויסגעגאסן מיט מאַרינייד. און אויב די שפּיץ הייבט צו שטארק צו רעדן, איר קענען דעקן מיט פויל. גרייטקייַט איז אָפּגעשטעלט ווי גייט: מיט אַ שאַרף מעסער דורכפאַלן די שטיק ווו זייַן גרעב איז מאַקסימום. אויב דער סוד זאַפט איז בלאַס, די פלייש איז גרייט!
כאַזער בייקט כאַזער אין שטוב אין אַעראָגרילל
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 1,3 קג;
- בשמים;
- זאַלץ;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- קעראַץ - 100 ג.
צוגרייטונג
די געוואשן כאַזער הינדל זענען דאַר, ראַבד מיט זאַלץ, בשמים און קאַץ. מיר שטעלן אין זיי ברעקלעך פון קעראַץ און קנאָבל. מיר ייַנוויקלען די פלייש אין פויל און לייגן עס אין אַעראָגרילל. באַקן אויף די דנאָ גריל פֿאַר 2.5 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. קיל די בוילד כאַזער גלייַך אין די שטער.
כאָוממייד כאַזער כאַזער אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 700 ג;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- קעראַץ - 120 ג;
- זאַלץ;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- זענעפט , בשמים.
צוגרייטונג
אין אַ שטיק פון כאַזער מיר מאַכן פּאַנגקטשערז, אין וואָס מיר שטעלן אין ברעקלעך פון קעראַץ און קנאָבל. מישן העלפט פון די גרינס בוימל, זענעפט, זאַלץ, בשמים און סמיר די ריזאַלטינג געמיש מיט פלייש. לאָזן עס פֿאַר 20 מינוט מיר גיסן די גלעזל פון די מולטיוואַרק בוימל אויף די רוען ייל, לייגן אויס די כאַזער און קאָכן פֿאַר 40 מינוט אין דער "באַקן" פּראָגראַם, דאַן מאַך עס איבער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט אין די זעלבע פּראָגראַם, און נאָך דעם, מיר שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. זאַפטיק כאַזער כאַזער אין שטוב איז גרייט! ווען עס גאָר קולז, שנייַדן עס אין סלייסיז.