הייַנט אין אונדזער מאַטעריאַל עקספּרעסס מעטהאָדס פון מאַרינאַטינג כאַזער פֿאַר שיש קעבאַב. ניצן פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז, איר קענען אַפֿילו אַן אַנפּלאַנדיק מאַכנ אַ פּיקניק צושטעלן אַן ינקרעדאַבלי געשמאַק און ווייך פלייש נאַש.
די פאַסטאַסט און געשמאַק מאַרינייד פֿאַר כאַזער שיש קעבאַב איז אַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פון 1.3 קג פון כאַזער האַלדז:
- ציבעלע באַלבז - 250 ג;
- פּאַפּריקאַ רויט זיס ערד - 25 ג;
- אַ געמיש פון עראַמאַטיק בשמים פֿאַר שיש קעבאַב - 25 ג אָדער געשמאַק;
- מינעראַל קאַרבאַנייטאַד וואַסער - 135 מל;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 2 נויט;
- גרויס זאַלץ - 25 ג.
צוגרייטונג
טשילד כאַזער האַלדז איז וואַשן קערפאַלי און שנייַדן אַריבער די פייבערז אין סלייסאַז וועגן 4-5 סענטימעטער אין גרייס. מיר לייגן פלייש אין אַ ברייט ינאַמאַל שיסל, דאָרט מיר אויך פּיאָן די אַניאַנז און סלייסט אין רינגס און מאַשט צו זאַפט. סדאַבריוואַעם אינהאַלט פון די קיילים מיט זאַלץ, ערד מיט זיס רויט פּאַפּריקאַ און שוואַרץ פעפער, לייגן שמעקנדיק בשמים ספּעשאַלי אויסגעקליבן פֿאַר שיש קעבאַב, גיסן אַלע די מינעראַל קאַרבאַנייטאַד וואַסער און מישן ונ דורך, ראַבינג די קאַמפּאָונאַנץ פון די מאַרינייד אין סלייסיז פון כאַזער. מיר פאַרלאָזן די שיף מיט אַ שיש קעבאַב אונטער צימער טנאָים פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט, באדעקט מיט אַ פילם, נאָך וואָס מיר קענען אָנהייבן צו קאָכן די באַליבט טריץ בייַ די פלעקל.
שנעל מאַרינייד פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער מיט קיווי
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פֿאַר 1.3 קג פון כאַזער:
- ציבעלע באַלבז - 480 ג;
- צייַטיק גרויס קיווי - 1 פּק .;
- אַ געמיש פון עראַמאַטיק בשמים פֿאַר שיש קעבאַב - 25 ג אָדער געשמאַק;
- גרויס זאַלץ - 25 ג אָדער געשמאַק;
- פעפער פרעשלי ערד שוואַרץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אויב עס איז אַ דאַרפֿן צו פּיקינג כאַזער פֿאַר שיש קעבאַב אין אַ קורץ צייַט און מאַכן עס ווייך, עס איז בעסער צו מאַרינייד ווי איינער וואָס קאָכן מיט קיווי, ניט צו געפֿינען. ענזימעס קאַנטיינד אין די זאַפט פון דעם פרוכט, ינקרעדאַבלי בייַשטייַערן צו די סאָפנינג פון שווער פלייש פיברע און געבן די צוגעגרייט שיסל אַן אָריגינעל סאָורנעסס. ספּעציעל גוט איז אַ מאַרינייד, אויב איר טאָן ניט האָבן אַ חזיר האַלדז און איר קאָכן אַ שיש קעבאַב פון אן אנדער טייל פון די קאַרקאַס. אָבער מיר ציען דיין ופמערקזאַמקייַט צו די שטרענג באמערקונג פון די באדערפענישן פֿאַר די צייט פון פּיקלינג. קאטיגאריש עס איז נישט רעקאַמענדיד צו יקסיד עס צו ויסמייַדן שעדיקן צו די פּראָדוקט.
כאַזער איז שנייַדן אין סלייסאַז, מיר אַרויסגעבן זיי מיט זאַלץ, פרישלי פעפער שוואַרץ און ספּייסאַז פֿאַר שיש קעבאַב, מיר אויך לייגן אַ שטראַל, קאַטינג עס מיט דין רינגס פארויס, ארויפלייגן די קראַשט, פאַר-קלינד פרוכט פון די קיווי און סטערינג. מיר מאַרינייד די פלייש אין דעם מאַרינייד פֿאַר דרייַסיק אָדער פערציק מינוט און מיד אָנהייבן צו פּרעגלען. עס איז זייער באַקוועם צו צוגרייטן אַזאַ פלייש פֿאַר שיש קעבאַב מיד אין נאַטור. בעת איר וועט ינסטאַלירן און אָנצינדן די בראַזיער, די כאַזער וועט זיין סאָוקט מיט עראָומאַז און וועט ווערן ווייך און זאַפטיק דאַנק צו די קיווי.
מאַרינאַדע פֿאַר שיש קעבאַב פון רעגע כאַזער מיט ווייַן
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פון 1.3 קג פון כאַזער האַלדז:
- ציבעלע באַלבז - 480 ג;
- רויט טרוקן ווייַן - 290 מל;
- אַ געמיש פון עראַמאַטיק בשמים פֿאַר שיש קעבאַב - 25 ג אָדער געשמאַק;
- גרויס זאַלץ - 25 ג אָדער געשמאַק;
- פעפער פרעשלי ערד שוואַרץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פֿאַר מאַרינאַטינג כאַזער מיט ווייַן עס וועט נעמען אַ ביסל מער ווי מיט מינעראַל וואַסער און קיווי, אָבער דעם וועג וועט געבן די פלייש אַ מין פון ליכט סאָורנעסס און מאַכן דעם טעם פון די גרייט-געמאכט שיש קעבאַב אַנריפּעאַטאַבאַל און
צוגעגרייט רעכט, די כאַזער האַלדז איז שנייַדן אַריבער די פייבערז מיט קליין סלייסאַז, וואָס מיר צייַט מיט אַ גרויס זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער און שטעלן אין אַ שיסל. מיר באַזייַטיקן באַלבז פון די כוס, שנייַדן זיי אין גרויס רינגס, ניד זיי מיט אַ ביסל הענט און לייגן זיי צו די פלייש. מיר אויך גיסן אַראָמאַטיק ספּייסאַז פֿאַר שיש קעבאַב, גיסן אין רויט ווייַן און מישן די אינהאַלט פון די שיסל מיט דיין הענט צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן די מאַרינייד צוזאמען סלייסיז פון כאַזער. מיר פאַרלאָזן פלייש צו זאָרגן אין צימער טנאָים פֿאַר דרייַ שעה, נאָך וואָס מיר קענען אָנהייבן קוקינג שיש קעבאַב.