געשמאַק, ווייך, שמעקנדיק הינדל מיט גאָלדען סקאָרינקע איז אַ באַליבט פעסטיוו שיסל אין פילע משפחות. פֿאַר אַ פּראָסט לאָנטש אָדער מיטאָג, די הינדל איז געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז און טוווע, די מערסט פאָלקס פון וואָס איז באַקוויט. אָבער, פֿאַר די יום טוּב, קאַמביינד ווערסיע איז מער פּאַסיק - אַ הינדל סטאַפט מיט באַקוויט. דעם פלייש און גאַרניש צוזאַמען, און אין דעם פּראָצעס פון באַקינג, באַקוויט איז סאַטשערייטאַד מיט הינדל פעט און פלייש זאַפט, וואָס מאכט עס פיל טייסטיער.
הינדל סטאַפט מיט באַקוויט, בייקט אין די ויוון - אַזוי די פלייש וועט קער אויס ווייך און ווייך, מער נוצלעך ווי ווען פריינג.
זאָגן איר ווי צו שטאָפּן אַ הינדל מיט באַקוויט. שווענקען די הינדל אונטער קאַלט וואַסער, טרוקן עס מיט אַ ריין לתונט סערוועטקע, נעמען אַ שאַרף מעסער און דזשענטלי שנייַדן שטיינער.
מיר אָנהייבן פון די עק - קעריינג אַ מעסער צוזאמען דעם באַרגרוקן, מיר באַזונדער די פלייש פון די רוקנביין. מיר מאַכן ינסיזשאַנז צוזאמען די היפּס און שנייַדן אויס די ביינער, געלאזן בלויז די ביינער פון די לעגס. אין די טאָראַסיק טייל, אויך, שנייַדן די קאַרקאַס פון די ין ווי פיל ווי מעגלעך נאָענט צו די ביינער, ביסלעכווייַז גענומען זיי אויס. מיר לאָזן די פליגל מיט ביינער, מיר קענען נישט שנייַדן די האַלדז. קלייַבן אַרויף די "זעקל" מאַרינועם.
מאַרינאַדע פֿאַר הינדל סטאַפט מיט באַקוויט
ינגרידיאַנץ:
- זאַלץ - 1 לעפעלע מיט אַ גליטש;
- שוואַרץ פעפער ערד - ½ צפּ;
- געמיש פון הערבס פֿאַר הינדל אָדער האָפּס-סאַנעלי - 1 לעפעלע;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- ווייַס ווייַן - 100 מל.
צוגרייטונג
מיר מישן זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, דאַר הערבס. מיר שטעלן די קאַרקאַס פון דעם הינדל אין אַ קאַנטיינער, פאַרשפּרייטן די געמיש פון בשמים אויף דער גאנצער ייבערפלאַך, פּלאָמבירן עס מיט ווייַן און לאָזן פֿאַר 2-3 שעה. אַנשטאָט פון ווייַן, איר קענען נעמען אַ ליכט ביר אָן פּראַזערוואַטיווז, און אויב איר טאָן נישט וועלן צו נוצן אַלקאָהאָל, גיסן די הינדל מיט אַ גלאז פון קעפיר.
הינדל רעצעפּט סטאַפט מיט באַקוויט בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון הינדל (וואָג איידער יקסטראַקשאַן פון ביינער פון 1.6-1.8 קג) - 1 פּק .;
- גראָאַץ "יאַדריצאַ" - 1 גלאז;
- פּוטער - 30 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיר גיסן די גראָאַץ אין קאַלט וואַסער, גיסן עס אין אַ פאַן, פּלאָמבירן עס מיט 3 טעפּלעך פון בוילינג וואַסער, דעקן עס און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. מיר וועלן ריין די ציבעלע, פיינלי צעהאַקן און פּרעגלען אין גרינס בוימל, סטערינג, ביז אַ אָנגענעם גאָלדען כיו. סוואָלאַן קרופּ געמישט מיט אַניאַנז. מיר נעמען די הינדל אויס פון די מאַרינייד, לאָזן די פליסיק פליסן. אויב מאַרינאַטעד אין קעפיר, איר קענען שווענקען, און דעמאָלט טרוקן די קאַרקאַס. מיט די הילף פון אַ לעפל, פּלאָמבירן די פלייש "זעקל" מיט סטאַפינג, שעף 'ס טוויין וועט ציען די האַלדז און נייען אַ שנייַדן אויף די בויך. מיר סמאַש די קאַרקאַס מיט צעלאָזן פּוטער (אין פּרינציפּ, איר קענען נוצן גרינס), מיר שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ און קאָכן. דעם הינדל איז בייקט פֿאַר וועגן 1 שעה 40-50 מינוט. בעת קוקינג, די הינדל זאָל זיין פּיריאַדיקלי וואָטערד מיט שמירן וואָס איז העאַטעד פון עס, אָדער ספּרינגקאַלד מיט ביר אָדער ווייַן, דיפּענדינג אויף וואָס איז געניצט פֿאַר די מאַרינייד.
הינדל סטאַפט מיט באַקוויט און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון הינדל (וואָג איידער יקסטראַקשאַן פון ביינער פון 1.6-1.8 קג) - 1 פּק .;
- מאַשרומז - 300 ג;
- גראָאַץ "יאַדריצאַ" - 1 גלאז;
- פּוטער - 30 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מושראָאָמס מיר סאָרטעד, קלינד, קערפאַלי געוואשן, שנייַדן אין מיטל ברעקלעך און געפּרעגלט צוזאַמען מיט אַניאַנז פֿאַר 3-4 מינוט, סטערינג ינטענסיוולי. דעריבער לייגן די מאַשרומז צו די סטימד באַקוויט, מישן עס - די פילונג איז גרייט. שטאָף די הינדל אין דיין געוויינטלעך וועג און באַקן אין די ויוון פֿאַר 1 שעה און 40 מינוט, פּיריאַדיקלי גיסן די זאַפט וואָס שטייט אויס פון די הינדל.
איצט אונדזער הינדל, סטאַפט מיט באַקוויט, וועט באַקומען פיל טייסטיער.