מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק יסטער זעמל, וואָס, פון קורס, איר און דיין געסט וועט האָבן צו געשמאַק. די פילונג פֿאַר אַזאַ באַקינג קענען זיין מאָן, רייזאַנז, ניסלעך, און אויך אַ זיס זאַץ פון עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ.
יסטער זעמל מיט מאָן זאמען, רייזאַנז און ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- סיפטיד ווייץ מעל - 500-520 ג;
- גאַנץ מילך - 200 מל;
- עגגס גרויס הינדל - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 110 ג;
- זאַמד צוקער - 75 ג;
- וואַניל צוקער - 20 ג;
- טרוקן הייוון - 15 ג;
- זאַלץ - 1 פונט;
פֿאַר די פילונג:
- מאַק - 490 ג;
- רייזאַנז - 180 ג;
- ניסלעך - 120 ג;
- גאַנץ מילך - 150 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 190 ג;
- פּוטער - 90 ג;
- פּאַודערד צוקער - 90 ג.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ טייג פֿאַר אַ יסטער זעמל, מיר פאַרשפּרייטן אויס אַלע די טרוקן הייוון אין האַלב אַ חלק פון וואַרעם מילך, צעלאָזן איין לעפל פון צוקער און לייגן עס פֿאַר צוואַנציק מינוט אין היץ. נאָך דעם, היץ די רוען מילך, צעלאָזן אין עס די רוען צוקער, וואַניל צוקער און זאַלץ, לייגן די צעלאָזן פּוטער און מישן.
איצט אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער מיר פאַרבינדן די לעפל, די רגע חלק פון מילך און פּוטער, צוויי געשלאגן עגגס און סיפטיד מעל. מיר ניד די טייג צו אַ ניט-קלעפּיק, כאָומאַדזשיניאַס געוועב און לאָזן עס צו וואַרעם פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.
בעשאַס דעם צייַט מיר צוגרייטן די פילונג. גיסן בוילינג וואַסער אין באַזונדער באָולז פון רינסעד מאָן זאמען און רייזאַנז און לאָזן די מינוט פֿאַר פופצן אָדער צוואַנציק. איצט מיר פליסן די וואַסער פון ביידע טאַנגקס, פליסן די רייזאַנז, און קוועטשן די מאָן, מישן עס מיט גראַנולאַטעד צוקער און מאָלן עס מיט אַ בלענדער אָדער פליישמילכל, גייט פארביי דרייַ מאל. איצט שטעלן די מילד מאָן און צוקער אין אַ פאַן, גיסן אין די מילך און לייגן דעם בוימל און קאָכן, סטערינג, אין אַ מעסיק היץ ביז דיק.
זאל דער מאָן זאמען קיל אַראָפּ, דעמאָלט מישן עס מיט רייזאַנז און געהאַקט ניסלעך און, אויב די טייג קומט אַרויף, מיר גיינ ווייַטער צו די פּלאַן פון די זעמל. מיר טיילן די מעל אין צוויי גלייַך טיילן און זעמל יעדער צו אַ גרעב פון די נעט וועגן פינף מילאַמיטערז. זאל ס סמיר איצט יעדער צוגעגרייט פילונג, סטעפּינג צוריק אַ ביסל פון
איצט מיר האָבן יסטער מאָן ראָללס אויף אַ וילד באַקינג טאַץ און לאָזן פֿאַר וועגן 10 מינוט, דעקן עס מיט אַ יאָוק און שיקן עס צו די ויוון צו באַקן. דער ערשטער צען מינוט פון קוקינג מיר האַלטן זיי בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. דערנאך די היץ איז רידוסט צו 160 דיגריז און די ויוון פּראָדוקט איז נאָך די זעלבע. איצט מיר נידעריקער די טעמפּעראַטור דורך צוואַנציק צוואַנציק דיגריז און ברענגען די ראָללס צו פול גרייטקייַט און דער געוואלט קאָלירן.
יי ווייַס וויסק צו אַ דיק פּינע מיט צוקער פּודער, סמיר די ייבערפלאַך פון די ראָללס מיט אַ זיס פאַנדאַנט און שפּריצן בייַ די בעטן פון קאַנפעקשאַנערי פּודער.