יעדער פאָכער פון היים-געמאכט דאַמפּלינגז מוזן האָבן אַ פּראָווען וועג צו צוגרייטן אַ פּרובירן פֿאַר זיי. בשעת עטלעכע בעסער צו קאָכן אַ אַראָפאַנג און טייג טייג אויף די וואַסער, אנדערע בעסער אַ ווייך פּראָדוקט באזירט אויף קעפיר און אנדערע מילכיק פּראָדוקטן. איר קענען קלייַבן דיין אייגן רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד דאַמפּלינגז נאָר דורך פּראַקטיסינג און אָנהייב די פיר מיר רעקאָמענדירן מיט דעם מאַטעריאַל.
קלאַסיש טייג פֿאַר היים-געמאכט דאַמפּלינגז - רעצעפּט אויף וואַסער
אָנהייב פאָרשלאָגן מיט אַ פּשוט קלאַסיש, ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון וואָס זיכער וועט זיין בייַ דיין פינגגערטיפּס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 355 ג;
- וואַסער 230 מל;
- גרינס בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
איידער געמאכט די טייג פֿאַר כאָוממייד ראַוויאָולי, מיר רעקאָמענדירן ריין די מעל פון קיין מעגלעך אָנוואַרפן דורך פּרילימאַנערי סיפטינג. נאָך, פאַרבינדן די מעל מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און מישן, גיסן אין די גרינס בוימל און וואַרעם וואַסער. דער טעמפּעראַטור פון די יענער וועט לאָזן די גלוטען פילאַמאַנץ צו אָפּרוען און מאַכן די פאַרטיק גומע גומע. איידער די אָנהייב פון די טייג, עס איז לעגאַמרע נייטיק צו ליגן אונטער אַ נאַס סערוועטקע פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה, אָדער איר קענען מישן עס אין שטייַגן און לאָזן עס אין די פרידזש, וואַפּט עס פארויס.
טייג פֿאַר היים-געמאכט דאַמפּלינגז - רעצעפּט פֿאַר מילך
די צערטלעכקייַט פון דעם פּראָבע קענען ניט זיין אויסגעדריקט אין ווערטער, און אַלץ איז ניט בלויז רעכט צו דער באַזע פון מילך, אָבער אויך רעכט צו די דערצו פון איין קאַרטאָפל טובער. עס איז די קאַרטאָפל וואָס מאכט די שאָל פון די פּעלמעני יידל.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 440 ג;
- מילך - 340 מל;
- פּוטער - 45 ג;
- פּאַטייטאָוז (מיטל-סייזד טובער) - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
די יקער פֿאַר אַזאַ אַ פּראָבע איז צוגעגרייט אַניוזשואַלי. מילך איז העאַטעד מיט אַ שטיק פון פּוטער, און דעמאָלט לייגן אַ קאַרטאָפל טובער צו אים און ניד עס אין אַ צעקוועטשן. אַזאַ מאַשט פּאַטייטאָוז זענען געמישט מיט מעל ביז אַ האָמאָגענאָוס טייג איז געשאפן, נאָך וואָס די טייג איז לינקס צו קילן גאָר, ראָולד אויף אַ דאַסטיד טיש און אָנהייבן צו פאָרעם פּעלמעני .
ברוד טייג פֿאַר היים-געמאכט דאַמפּלינגז
ברוינג די טייג העלפט מאַכן די געוויינטלעך טייג נאָוטיסאַבלי סאַפטער. די געוועב פון דעם פּראָבע איז אלא וויסקאַס, אָבער עס איז באַקוועם צו אַרבעטן מיט עס אין אַ סלייסט פאָרעם, אַזוי עס איז לעגאַמרע נייטיק צו פּרובירן דעם אופֿן פון צוגרייטונג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 375 ג;
- וואַסער 235 מל;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- פּוטער - 15 ג.
צוגרייטונג
מישן די מעל מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ. וואַסער ברענגען צו אַ קאָכן און מישן די בוילינג וואַסער מיט ביידע מינים פון בוימל. שיטן בוילינג וואַסער מיט פּוטער צו די מעל און ניד די טייג מיט אַ לעפל ביז עס קומט צוזאַמען. ווען די טייג ברעקלעך קיל צו אַ באַקוועם טעמפּעראַטור, קלייַבן זיי צוזאַמען מיט דיין הענט און ניד צוזאַמען. לאָזן די טייג פֿאַר אנדערן האַלב אַ שעה, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו ראָולינג, קאַטינג און מאָלדינג.
טייג פֿאַר היים דאַמפּלינגז מיט יי
אויב איר ווילן צו מאַכן אַ ענג טייג וואָס וואָלט געזונט האַלטן אַפֿילו די מערסט וואָטערי סטאַפינג , דעמאָלט לייגן די נאָרמאַל געמיש פון ינגרידיאַנץ מיט די יי. יי, ווי אַ ויסגעצייכנט בינדינג קאָמפּאָנענט, וועט העלפֿן נישט בלויז צו לייכט פורעם קנאָבל, אָבער אויך צו קאָכן זיי אָן מורא פון טורנינג די טייג אין קאַשע.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 375 ג;
- וואַסער 145 מל.
צוגרייטונג
ווהיסק די עגגס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. צו די מעל, גיסן אין ייסט וואַסער און געשלאגן עגגס. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען מיט דיין הענט. אין ערשטער, עס וועט ויסקומען אַז די טייג איז געווען אָווועריטלי אַראָפאַקן, אָבער עס איז כּדאַי צו מישן עס געזונט און לאָזן עס צו רו פֿאַר העלפט אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור, ווי עס ווערט ווייך און פּשוט אין ראָולינג. צוגרייטונג פון טייג פֿאַר פּעלמעני אין שטוב איז איבער, און אַזוי איר קענען אָנהייבן קאַטינג און פורעמונג עס.