פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, האַלב אין קיין וועג, קענען זיין געדינט אין משפּחה מיטאָג אָדער מיטאָג. אויב איר פאַרבינדן די פאַנטאַזיע און העסאָפע דער גרונט רעצעפּט, איר קענען מאַכן אַ ויסגעצייכנט מייַכל פֿאַר אַ פייַערלעך סעודה, וואָס אַלע געסט וועלן ווי.
ווי צו קאָכן פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז?
פאַרשידענע קיילים פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין צוגעגרייט, געגעבן עטלעכע פּשוט כּללים, וויסן די צייַט פון צוגרייטונג פון פלייש ינגרידיאַנץ און וועדזשטאַבאַלז, אַזוי אַז אַלע די ברעקלעך אין די מייַכל זענען האַלב יוואַנלי.
- צו מאַכן די בראָטן קומען אויס ספּעציעל געשמאַק, די פלייש איידער די ארויפלייגן פון וועדזשטאַבאַלז מוזן אויסגעגאסן פֿאַר 15-20 מינוט.
- פלייש, בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז, איז אויך צוגעגרייט סעפּעראַטלי. אויב איר באַקן אַ בוילד כאַזער אָדער הינדל, די גרינס ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן 20 מינוט איידער די שיסל איז גרייט.
- אויב עס קאַנסערנז דער צוגרייטונג אין אַ קעסל אָדער אין אַ טאָפּ, די פלייש איז ערשטער געפּרעגלט, און דעמאָלט טראַנספערד צו אַ קאַנטיינער פון וועדזשטאַבאַלז און געדריקט פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.
- פלייש מיט פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז איז גרינג צו קאָכן אין אַ פּאַן. די בילעט טוט ניט דאַרפֿן צו זיין דיפראָסטעד פארויס, אָבער לייג צו די שיסל 15 מינוט איידער עס איז גרייט.
פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ סקאָווראָדע
געפּרעגלט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז איז אַ גרינג וועג צו קאָכן אַ שנעל הייס פֿאַר קיין זייַט שיסל. דעם שיסל איז געשווינד געשווינד און פון די בנימצא ינגרידיאַנץ. גרינס שטעלן איר קענען העסאָפע זיך, גענומען אין חשבון פּערזענלעך פּרעפֿערענצן. ציבעלע אין דעם שיסל איז אַ אַבליגאַטאָרי קאָמפּאָנענט, עס סאָפאַנז פלייש פייבערז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- ציבעלע - 1-2 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, טיים;
- ייל פֿאַר פריינג;
- גרינז פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
- כאַזער שנייַדן אין קליין ברעקלעך, פּרעגלען אין ייל, ביז רודיד זייטן.
- קאָרטער די רינגס פון אַניאַנז, שיקן צו די פלייש, לייגן מער שטרוי, קובעס פון זיס פעפער.
- פּאָטעמיטע בייַ מינימום היץ פֿאַר 10-15 מינוט, זאַלץ.
- לאָזן, טאַרניש מיט גרינז.
פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין קאַזאַן
שטאָק מיט וועדזשטאַבאַלז אין די קעסל איז אַ גוט פאַרטרעטער פֿאַר אַ שיש קעבאַב אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק. ברעקלעך פון פלייש אויס ווייך, ווייך, און די אַראָמאַ פון בשמים און וועדזשטאַבאַלז מאכט די שיסל אַנפערגעטאַבאַל געשמאַק. דעם מייַלע זייער ריזעמבאַלז גרוזיניש טשאַנכיי מיט זייַן זאַץ און מעטהאָדס פון צוגרייטונג, עס נאָר קומט מיט אַ אַפּעטיטלעך אַראָמאַ פון "האַזע".
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 800 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 6-8 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 5 ציין;
- יויך אָדער וואַסער - 1 ך;
- האָפּס-זונעלי, קראָפּ, קאָריאַנדער, זאַלץ.
צוגרייטונג
- פּאַטלעזשאַן שנייַדן, זאַלץ און לאָזן אַזוי אַז די פארביטערונג איז ניטאָ. שווענקען, טרוקן און פּרעגלען אין די קעסל.
- נעמען די וועדזשטאַבאַלז, שיקן די פלייש צו די קאַזאַן.
- בראָטן צו רודי זייטן, צייַט מיט זאַלץ, צייַט מיט האָפּס-סאַנעלי, אַריבערפירן צו אַ שיסל.
- האַלב-רינגס פון אַניאַנז און פּעפּערז, און אויך ראַטעווען צו אַ באַזונדער שיסל.
- אין קאַזאַן שטעלן די לייַערס פון פאַרטיק ינגרידיאַנץ: עגפּלאַנטז, פלייש, האַלב פון די אַניאַנז, פּאָמידאָר רינגס, דעקן מיט אַ שיכטע פון טאָסט.
- פּלאָמבירן מיט יויך, שפּריצן מיט הערבס.
- טיף פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ שעה, מיט אַ מעסיק קאָכן.
פלייש אין כינעזיש מיט וועדזשטאַבאַלז
פאַנס פון ומגעוויינטלעך עסנוואַרג ווי פלייש אין סוויטלי זויער סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז. אַלע די ינגרידיאַנץ אין די שיסל פאַרבינדן געזונט, אַזוי טאָן נישט וועלן צו לייגן עס, די הויפּט צושטאַנד איז אַז די וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין פעסט, אַ ביסל ראָוסטיד, מיט אַ רודי סקאָרינקע. א ספּעציעל אַסיאַן טאַם וועט זיין מוסיף צו די געפּרעגלט פריש וגערקע.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 800 ג;
- ציבעלע, זיס פעפער, יונג צוקיני - 1 פּק .;
- פריש קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- רייַז עסיק - 25 מל;
- ווייַס ווייַן - 50 מל;
- ייל פֿאַר פריינג;
- סוי סאָוס, האָניק - 1 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, צוקער - דורך קניפּ;
- סעסאַמי - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- מישן די עסיק, צוקער, ווייַן, סוי סאָוס און אַ לעפל פון בוימל.
- שנייַדן די כאַזער אין סטריפּס און שטעלן זיי אין די מאַרינייד 20 מינוט.
- פּרעגלען די פלייש ביז גרייט, לייגן עס אויף די שיסל.
- אַלע וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין סטריפּס, פּרעגלען, לייגן פלייש, מישן, צייַט מיט בשמים.
- גיסן די רוען מאַרינייד, ווייקן פֿאַר 2 מינוט.
פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
פלייש, בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון - אַ מייַכל ווערט אַ ספּעציעל אָרט אויף די פעסטיוו טיש אָדער אַ גוט אָפּציע פֿאַר אַ האַרציק מיטאָג פֿאַר די וואס היטן די פיגור. אין די האַרץ פון די מאָלצייַט, רינדערנס טענדערלוין איז געניצט, אָבער איר קענען נעמען כאַזער אָדער הינדל פאַליי, אָבער די לענג פון באַקינג זאָל זיין רידוסט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטינג פון רינדערנס - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז, בריסל ספּראַוץ, קעראַץ - 500 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ווייַס ווייַן, סוי סאָוס - 100 מל;
- קערל זענעפט - 50 ג;
- ראָסעמאַרי - 2 צווייַג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- מאַרינירן די טענדערלוין אין אַ געמיש פון זענעפט, ווייַן, סוי סאָוס, געהאַקט קנאָבל און ראָוזמערי. לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- באַקן רינדערנס פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
- שטעלן אויף די באַקינג טאַץ דורכשניט וועדזשטאַבאַלז גרויס, זאַלץ, גיסן מאַרינייד און באַקן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין פּאַץ
געשמאַק פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין פּאַץ אין די ויוון קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַלע סאָרץ פון ינגרידיאַנץ און בשמים. די שיסל איז סאָוקט מיט די אַראָמאַ פון אַלע די ינגרידיאַנץ און ווי אַ רעזולטאַט קומט אויס זייער אַפּעטיטלעך. דעם רעצעפּט טוט נישט דאַרפן פּרילימאַנערי צוגרייטונג, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ סאָוס אַז וועט שפּילן אַ הויפּט ראָלע אין קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- קאַלבפלייש - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- וואַסער - 500 מל;
- פּאַפּריקאַ, קומין, קאָריאַנדער, דאַר טשילי, אָרעגאַנאָ;
- זאַלץ;
- קאַנד בינז - 600 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן טאַמאַטאָוז, פּרעגלען אין אַ פּאַן, צייַט מיט בשמים, גיסן אין וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן. פּאַנטש מיט אַ בלענדער.
- אויף די פּאַץ, פאַרשפּרייטן די פלייש מיט געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און בינז, גיסן די סאָוס און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 2 שעה.
פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די אַרבל
פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון אין די ויוון צו קאָכן איז זייער פּשוט. אַלע ינגרידיאַנץ זענען געלייגט אין אַ ספּעציעל זעקל פֿאַר באַקינג און האַלב סיימאַלטייניאַסלי. עס טורנס אויס אַ ויסגעצייכנט שיסל וואָס איז גענוג פֿאַר אַ גרויס פירמע. אין שטייַגן, פלייש ברעקלעך קענען זיין מאַרינאַטעד אין בשמים און גרינס בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז - 6-8 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, קערי, טיים;
- קנאָבל - 3 ציין.
צוגרייטונג
- מישן די געהאַקט קנאָבל מיט פּוטער און אַלע די בשמים.
- מאַרינאַטע די פלייש פֿאַר 30 מינוט.
- וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין גרויס, שטעלן אין אַ זעקל פֿאַר באַקינג, לייגן פלייש, בונד אַרויף די אַרבל און שאָקלען, מיקסינג די ינגרידיאַנץ.
- מאַכן אַ ביסל פּאַנגקטשערז, באַקן די פלייש אין אַ אַרבל מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 35 מינוט.
זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז און פלייש
אויב איר האָט פלייש מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז - צוגרייטן פון דעם פּשוט שטעלן אַ געשמאַק, רייַך זופּ. מיט טשאַמפּיגנאָנס הינדל פאַליי איז געזונט קאַמביינד. גרינס ינגרידיאַנץ קענען זיין פּשוט - פּאַטייטאָוז ציבעלע קעראַץ, אָבער די רשימה קענען זיין יקספּאַנדיד ניצן אַ פאַרפרוירן געמיש, גרינז און אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- הינדל זופּ מיט פלייש - 800 מל;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- אַניאַנז, קעראַץ - 1 פּק .;
- הייס פעפער - 1/2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- ספּאַססערויטע אַניאַנז, לייגן די פּלאַטעס פון מאַשרומז און גרייטיד קעראַץ. פּרעגלען ביז גרייט, לייגן.
- אין בוילינג יויך, קאָכן פּאַטייטאָוז.
- גיסן די פּרעגלען אין די זופּ, צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
- אין דער גרייט זופּ, צעהאַקן די קראַשט פּעפּערז און גרינז.
רעצעפּט פֿאַר צימעס מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז
צוגרייטונג פון אַ וועדזש פון וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש איז רידוסט צו מיקסינג די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ און ניט לאַנג-וויינדינג. די שיסל טורנס אויס צו זיין זיך-גענוג און דאַרף קיין סאַפּלאַמענטיישאַן מיט קיין גאַרניש. טראַדיציאָנעל וועדזשטאַבאַלז - פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, קעראַץ, פּעפּערז, אָבער איר קענען העסאָפע דער זאַץ פון בראַקלי און גרין בינז.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 2 פּקס .;
- בראַקאַלי - ½ פּקס .;
- גרין בינז - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- יויך - 500 מל;
- זאַלץ, פעפער, טהימע און ראָוזמערי.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די פלייש און לייגן עס אין אַ ראָוסטינג שיסל.
- ספּאַסערטויטע אַניאַנז און סטראָוז פון קעראַץ.
- אַריבערפירן די פּרעגלען און אנדערע וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש, מישן, צייַט מיט בשמים.
- פּלאָמבירן מיט יויך און מליען די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון פֿאַר 45 מינוט.
פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ מולטיוואַרק
שטרוי מיט וועדזשטאַבאַלז אין די מולטיוואַרקעט איז גרינגער צו צוגרייטן ווי קיין שיסל מיט אַ ענלעך זאַץ פון ינגרידיאַנץ. איר דאַרפֿן צו פּרעגלען די ינגרידיאַנץ אין די שיסל פון די אַפּפּליאַנסע און לאָזן אַלץ צו שמאַכטן, ווייל באשלאסן די קוקינג צייַט, די מנוחה פון די סמאַרט האַמצעט וועט טאָן עס זיך. צו דעם שיסל טוט נישט דאַרפֿן אַ זייַט שיסל, האָט ער זיך אויסגעדרייט זייער זיך.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- וואַסער 750 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- אויף די "באַקן", ראַטעווען די אַניאַנז, לייגן די געהאַקט פלייש.
- וואַרפן די כאַפּט עגפּלאַנץ, פּרעגלען ביז די ראַדי זייטן.
- שטעלן די קוואַרץ פון טאַמאַטאָוז, באַשטימען צו "קווענטשינג", גיסן אין וואַסער, צייַט מיט זאַלץ און בשמים און מיקסער פֿאַר 45 מינוט.