מעאַטלאָאַף איז נישט בלויז שיין, אָבער אויך געשמאַק, און סאַטיספייינג. ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ זעמל מיט מינסט פלייש און יי.
מעאַטלאָאַף מיט מינסט פלייש און יי
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 850 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- עגגס רוי גרויס - 2 פּקס .;
- סלייסיז פון אַ לאַבן - 2 ברעקלעך;
- זויער קרעם 20% פעט צופרידן - 45 ג;
- בוילד עגגס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 100 ג;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
אין די צעהאַקן מיר לייגן זאַלץ, שוואַרץ פעפער און שלאָגן עס געזונט. סלייסט לאַבן סאָוקט אין מילך, און דעמאָלט סקוויזד וידעפדיק פליסיק און שטעלן די לאַבן אין מינסט פלייש. דעריבער פאָר אין רוי עגגס, לייגן זויער קרעם און אַניאַנז, דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל. אַלע דעם איז ונ דורך געמישט. אויף די טיש פאַרשפּרייטן אַ גרויס בויגן פון שטער, שמיר עס מיט גרינס ייל און יוואַנלי לייגן אויס די סטאַפינג. און אין דער צענטער מיר שטעלן בוילד שווער-בוילד און פּיוראַפייד הינדל עגגס. די עדזשאַז פון די שיכטע דעקן די עגגס און פאָרעם ראָללס. עס זאָל זיין געדיכט גענוג צו נישט פאַלן באַזונדער אין דער צוגרייטונג. מיר שטעלן עס אויף די באַקינג טאַץ מיט די נעט. אין די שטער אויף שפּיץ, מאַכן אַ ביסל האָלעס צו לאָזן די ריזאַלטינג פּאַרע. ראָלל מיט מינסט פלייש און יי אין פויל איז געהאלטן אין די ויוון פֿאַר וועגן 40 מינוט אין מיטל טעמפּעראַטור.
ראָלל פון מינסט פלייש מיט מאַשרומז און יי אין בלאָז געבעקס
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 750 ג;
- פלייק געבעקס - 450 ג;
- בוילד עגגס - 4 פּקס .;
- מעל - 35 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- רוי עגגס - 2 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 400 ג;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
אין די מינסט פלייש, לייגן 1 פיינלי געהאַקט ציבעלע, זאַלץ, פעפער, רוי יי, מעל און מישן געזונט. מיר שיקן עס צו די פרידזש פֿאַר אַ שעה. און זיך אין דעם צייַט פּרעגלען סלייסט מאַשרומז מיט ציבעלע. אויף די אַרבעט ייבערפלאַך פאַרשפּרייטן די עסנוואַרג פילם, שמירן עס מיט בוימל און לייגן אויס די טשילד מינסט פלייש. אין די צענטער מיר שטעלן עגגס, אַרום זיי מיר צולייגן מאַשרומז און זעמל די זעמל אין אַזאַ אַ וועג אַז די פילונג איז ין. מיר שטעלן די ראָלל אין די פאָרעם און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר וועגן 30 מינוט. מאל איר קענען וואַסער עס מיט די ריזאַלטינג זאַפט. בשעת די זעמל איז בייקט, בלאָז געבעקס איז ראָולד אין אַ שיכטע גלייַך צו די לענג פון די זעמל. נאָך די ספּעסאַפייד צייט, מיר באַזייַטיקן די ראָלל, לאָזן עס קיל אַ ביסל, און ייַנוויקלען עס אין אַ טייג. שיקן עס ווידער אין די ויוון און בייַ 200 דיגריז לאָזן פֿאַר 20-25 מינוט.
זעמל מיט מינסט פלייש מיט יי און קעז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער-ערד רינדערנס - 900 ג;
- רוי הינדל יי - 1 שטיק;
- בוילד שווער-בוילד עגגס - 4 פּקס .;
- שווער קעז - 200 ג;
- ציבעלע גרין - 40 ג;
- מושקאַט;
- ערד קומין;
- שוואַרץ פעפער ערד;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
קאָכן עגגס זענען קלינד און רינסעד זיי צו באַקומען באַפרייַען פון קליין פראַגמאַנץ. דעריבער איר קענען טאָן עס דיפערענטלי - איר קענען שפּאַלטן יעדער יי צוזאמען אין האַלב, איר קענען לאָזן זיי גאַנץ, אָדער איר קענען שנייַדן זיי אין רינגס. מיר צעהאַקן די גרין אַניאַנז און לייגן עס צו די סטאַפינג. שווער קעז שנייַדן אין קיובז. אין אַ פאָרסמעאַט מיט אַניאַנז, פאָר אין אַ יי, זאַלץ, שטעלן בשמים און מישן געזונט. איצט אויף די אַרבעט ייבערפלאַך פאַרשפּרייטן אַ בלאַט פון שטער אָדער באַקינג פּאַפּיר און גאַנץ