עס איז געמיינט אַז דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר שיש קעבאַב דאַווקע כולל עסיק, וואָס העלפט צו פאַרווייכערן די פייבערז פון פלייש און ופהיטן זייַן דזשוסינאַס. אין דערצו צו ימפּרוווינג די פּראָפּערטיעס פון די שטיק, טאָן ניט פאַרגעסן אַז עסיק איז אַ טיף אַראָמאַט אַדאַטיוו, יעדער מין וואָס האט זייַן אייגן פּראָפּערטיעס. אזוי, אַפֿילו טשוזינג די בלויז מאַרינייד מיט עסיק פֿאַר שיש קעבאַב פון די אונטן, איר קענען טוישן זייַן געשמאַק.
מאַרינאַדע פֿאַר שיש קעבאַב פון הינדל מיט עסיק
סטראַנגעלי גענוג, אָבער די מערסט פּראָסט פלייש פֿאַר קעבאַבס איז הינדל. קיין טייל פון איר קאַרקאַס זענען געשמאַק נאָך פּיקלינג אין אַ פּשוט געמיש פון עסיק און ראָוזמערי, וואָס גיט אן אנדער געלעגנהייַט צו פאַלן אין ליבע מיט הינדל ווידער.
ינגרידיאַנץ:
- באַלזאַמיק עסיק - 45 מל;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי;
- קנאָבל - 2 ציין;
- הינדל פאַליי - 480 ג.
צוגרייטונג
טיילן די הינדל פאַליי אין גרויס קובעס פון גלייַך גרייס און סיז זיי געזונט מיט זאַלץ, אָן דורכפאַל אין דער געזעלשאַפט פון פרישלי ערד פעפער. אין די מאָרטער רייַבן קנאָבל פּאַפּ אין די פּאַפּ און לייגן עס צו די הינדל. סעפּעראַטלי, רייַבן און ראָוזמערי בלעטער, און דעמאָלט אויך שטעלן זיי צו די פלייש. גיסן אַלע די באַלזאַמיק עסיק און מישן ונ דורך. נאָך, הינדל קענען זיין לינקס צו מאַרינירן פֿאַר עטלעכע שעה, און איר קענען לייגן אויס אויף די גריל מיד, אין פאַל עס איז נישט גענוג צייַט.
כאַזער שיש קעבאַב מיט עסיק - מאַרינייד רעצעפּט
כאַזער ליב אַ פירמע פון זיס מאַריניידז, אַזוי אויב איר ווילן צו באַקומען אַוועק פון די געוויינטלעך קאָמבינאַציע פון אַניאַנז, עסיק און זאַלץ מיט פעפער, דעמאָלט לייגן צו די שטיק פון פלייש עסיק מאַרינייד מיט מאַראַנץ זאַפט. די זויער פון די יענער וועט העלפן צו פאַרווייכערן די פייבערז פון די פלייש אַפֿילו מער.
ינגרידיאַנץ:
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- גאַרנעט - 1/2 פּקס .;
- האָניק - 10 מל;
- עפּל עסיק - 45 מל;
- דאַר קנאָבל - 1/2 צפּ;
- שאַרף זענעפט - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
קוועטשן די זאַפט פון די מילגרוים און מישן עס מיט די זאַפט און צעטל פון סיטרוס. דילוטע האָניק און עסיק אין די ריזאַלטינג געמיש, דעריבער לייגן זענעפט און דאַר קנאָבל. כאַזער טיילן אין קובעס פון גלייַך גרייס און לייגן אין פּלאַסטיק אָדער ענאַמעלעד קיילים. גיסן אַלע מאַרינייד פון עפּל עפּלזאַפט עסיק פֿאַר אַ שיש קעבאַב און לאָזן פֿאַר אַרויף צו 6 שעה. דעם סומע פון מאַרינייד איז גענוג פֿאַר אַ שטיק ווייינג אַרויף צו 1 און אַ האַלב קילאָגראַמס.
מאַרינאַדע פֿאַר שיש קעבאַב מיט עסיק און אַניאַנז - רעצעפּט
אויב איר זענט נאָך פּאָטענציעל צו די קלאַסיש מאַרינייד מיט די דערצו פון ציבעלע און עסיק, אונדזער מאַדאַפייד ווערסיע וועט ברענגען אַ ביסל פאַרשיידנקייַט פון דעם קלאַסיש.
ינגרידיאַנץ:
- סוי סאָוס - 115 מל;
- עסיק ווייַן - 65 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- אַניאַנז - 95 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
צו עקסטראַקט מער טאַם, ציבעלע איז בעסטער געווענדט אין אַ פּיוריי מיט אַ בלענדער און לייגן עס צו ברעקלעך פון פלייש צוזאמען מיט געהאַקט קנאָבל. נאָך, גיסן אַלץ מיט עסיק און סוי סאָוס, שטעלן די לאָראַל בלעטער, לייטלי זאַלץ די שיסל און לייגן אַ נויט פון פרעשלי ערד פעפער.
אַזוי, איר קענען מאַרינירן קיין פלייש, לאָזן עס פֿאַר אַרויף צו האַלב אַ טאָג.
מאַרינאַדע פֿאַר לאַם שיש קעבאַב מיט עסיק
לאם איז דער קלאַסיש יקער פון שיש קעבאַב, אָבער דעם פלייש קען נישט גערופן פּשוט קוקינג. די באַססאַמיק עסיק וועט העלפן צו דריקן די ספּעציפיש געשמאַק און שמעקן, טשילי פעפער וועט לייטלי לייגן צו די זיסקייַט, און די זיסקייַט איז אַ קניפּ פון ברוין צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל ציין - 5-6 ברעקלעך;
- באַלזאַמיק עסיק - 165 מל;
- צוקער ברוין - 15 ג;
- ראָוזמערי - 4 צווייַג;
- טשילי פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
קנאָבל ייַנוויקלען מיט פאַרמייַדן און באַקן בייַ 200 דיגריז ביז ווייך. ווייך בייקט קלאָוועס מאָלן אין פּיוריי און מישן מיט געהאַקט טשילי און ראָוזמערי בלעטער. גיסן אַלע די עסיק און שטעלן אויף פייַער. קאָכן איידער האַלב פון יוואַפּעריישאַן, דעמאָלט גיסן ברעקלעך פון פלייש מיט די ריזאַלטינג סירעפּ און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 3-4 שעה. ווען פריינג, די מאַרינייד וועט קעראַמאַלייז, קאַווערינג די ברעקלעך מיט אַ לאַקער.