אין דער רוסיש אימפעריע, און אין פילע אנדערע לענדער, די סוחר קלאַס איז געווען גערעכנט אַ "דריט נחלה" נאָך די קלער און אַדכילז, ווי עס איז געווען כיסטאָריקאַלי, געוויינטלעך. אין קשר מיט דער נאַטור פון באַשעפטיקונג (האַנדל, וועקסל, רייזע), אַ זיכער טייל פון די סוחרים געלעבט ריזאַנאַבלי גוט, וואָס, פון קורס, באשלאסן די הויזגעזינד, אַרייַנגערעכנט די עסנוואַרג קולטור פון דעם קלאַס. די קוויזין ס קוויזין איז רייַך און וועריד, געווירציק און מעהודערדיק אין זייַן אייגן וועג. אַז איז, די געשמאַק צו עסן און טרינקען די סוחרים געוואוסט ווי. עס איז קלאָר אַז אויף די טיש די מענטשן פון די סוחר קלאַס אָפֿט האָבן פלייש, ווי געזונט ווי אנדערע פּראָדוקטן פון פאַרשידענע לענדער, און צוגעגרייט זיי אין פאַרשידענע וועגן, זייער ינטערעסטינגלי.
זאָגן איר ווי צו קאָכן אין די ויוון פלייש אין אַ סוחר שטייגער. עס איז קלאָר, דעם רעצעפּט איז ניט דער בלויז באַוווסט, רוסיש סוחר קוויזין איז זייער דייווערס.
מיר וועלן קאָכן כאַזער. פלייש קלייַבן פריש אָדער טשילד, רובֿ פּאַסיק פֿאַר די האַלדז, אַקסל בלייד, שינקע אָדער שנייַדן אויף טשאַפּס. מושראָאָמס זענען בעסטער געוויינט אין ווייַס, אָבער די מאַשרומז ביסט אויך גוט.
כאַזער מיט מאַשרומז אין אַ סוחר וועג אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייש כאַזער - 6 גרויס סלייסיז;
- קעז שווער צו 400 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- פּרונז - 12-18 ברעקלעך;
- מאַדעראַ שטאַרק פאַרבייַסן - 45 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- געווירץ ערד (מושקאַט, קאָריאַנדער, שמעקנדיק שוואַרץ פעפער, קלאָוועס);
- גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער);
- אָרגאַניק פּוטער.
צוגרייטונג
פּרונז זענען סטימד אין בוילינג וואַסער, געוואשן און יקסטראַקטאַד פּיץ. קעז דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. מיר שנייַדן די מאַשרומז פערלי פיינלי. אַ ביסל שלאָגן די פלייש פון פלייש, צו באַפרייַען די פּאַן און שטעלן זיי צו באַקן אין די ויוון. בשעת דעם כאַפּאַנז פֿאַר 45 מינוט, מיר דאַרפֿן צו קאָכן מאַשרומז (אָן אַניאַנז). מושראָאָמס לייטלי פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן אין ייל, לייגן בשמים און מאַדעיראַ, דישן אָן דעקל, סטערינג פֿאַר 15 מינוט. קער אַוועק די פייַער, לייג די געהאַקט קנאָבל, מישן, וואַרטן פֿאַר 2 מינוט, דעמאָלט וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, אונטער וואָס אַ ריין שיסל, לאָזן די סאָוס פליסן.