קוטלעץ פון שעפּס - געשמאַק געשמאַק און האַרציק פלייש שיסל, וואָס בישליימעס פיץ קיין גאַרניש אין דיין דיסקרעשאַן. זיי קענען זיין געדינט פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג, און זיי בישליימעס דיווערסאַפיי און באַצירן אַפֿילו די פעסטיוו טיש. זאל ס געפינען אויס מיט איר ווי צו מאַכן קוטלעץ פון לאַם.
דער רעצעפּט פֿאַר לאַם טשאַפּס אין די מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- מינסט שעפּס - 700 ג;
- ווייץ ברויט - 100 ג;
- מילך - 100 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בשמים;
- פריש גרינז;
- גרינס בוימל - 40 מל.
צוגרייטונג
אַזוי, פֿאַר מאכן קוטלעץ פון שעפּס אין אַ מולטיוואַרק, נעמען אַ ביסל דאַר ברויט און ווייקן עס אין מילך. דער ציבעלע איז קלינד, קראַשט און קאַמביינד מיט שעפּס מינסט פלייש. מיר לייגן ווייַס ברויט לוסאַנד אין מילך און מישן געזונט. דעריבער וואַרפן געהאַקט גרינז און בשמים צו געשמאַק. אין די שיסל פון מולטיוואַרקאַ גיסן אַ ביסל ייל, פאָרעם נאַס הענט פון צעהאַקן קליין קוטלעץ און שטעלן זיי אין אַ פאַן. מיר שטעלן די "באַקינג" מאָדע, נאָענט די דעקל און קאָכן די מיטבאָלז פֿאַר 25 מינוט ביז גרייט.
קוטלעץ פון מינסט שעפּס
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון לאַם - 800 ג;
- גרין קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- בשמים;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
זאל ס זאָגן איינער מער וואַריאַנט ווי צו גרייטן קוטלעץ פון שעפּס. פלייש איז פּראַסעסט, געוואשן און שנייַדן אין טראַפ - ברעקלעך. דערנאך, דרייַ זיי דורך אַ פליישמילכל מיט אַ גרויס רייַבן און מישן מיט פיינלי געהאַקט סילאַנטראָו און בשמים. ווייַטער, מיר קערפאַלי שלאָגן די מינסט פלייש אויף די אַרבעט ייבערפלאַך, צעטיילט עס אין 4 פּאָרשאַנז און סקאַלפּט די קוטלעץ מיט נאַס הענט. ווייַטער, מיר סמיר זיי מיט מאַסלינע ייל און פּרעגלען אין די ויוון אונטער אַ שטארק העאַטעד גריל פֿאַר 15 מינוט. מיר דינען פלייש קוטלעץ מיט פּאָדס, געשווינד בוילד אין סאָלטיד בוילינג וואַסער.
קוטלעץ פון לאַם אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון לאַם - 700 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פריש מינץ;
- לימענע זאַפט;
- ווייַס ברויט - 1 רעפטל;
- מילך - 3 טבספּ. spoons;
- קעז פון שווער ווערייאַטיז - 100 ג;
- מייַאָנעז - 70 מל;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
איידער קוקינג, מיר וואַשן די פלייש, טרוקן עס, באַזייַטיקן די פעט און, צוזאַמען מיט די סאָוקט ברויט, לאָזן עס פאָרן צוויי מאָל דורך די פליישמילכל. מיר ריין די ציבעלע, רייַבן עס פיינלי אויף אַ כאַבאַרניק און פאָרן פֿאַר 2 מינוט אויף גרינס בוימל. דעריבער לייגן עס און פיינלי געהאַקט מינץ אין מינסט פלייש, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, זאַלץ און פאָר די יי. מיר מישן אַלץ ונ דורך און פאָרעם קליין, קייַלעכיק קוטלעץ מיט נאַס הענט. נאָך דעם, לייטלי פּרעגלען זיי פון אַלע זייטן אין אַ סקאָווראָדע.
דעם מאָל מיר פאָרן בשעת פּריפּערינג דעם סאָוס: קעז גרייט, קוועטשן קנאָבל אין עס, לייגן היים-געמאכט מייַאָנעז און מישן. דער פּאַן איז באדעקט מיט פויל, ספּרינגקאַלד מיט ייל, מיר פאַרשפּרייטן די קוטלעץ און גיסן סאָוס אויף זיי. מיר שיקן די שיסל צו די ויוון און באַקן 15 מינוט ביז האַלב. לאַם איז בישליימעס קאַמביינד מיט בוילד רייַז און פּאַטייטאָוז. ספּעציעלע געשמאַק פון די קוטלעץ איז געגעבן צו פריש טאַמייטאָוז, קנאָבל און מאַסלינע בוימל.
געהאַקט לאַמד קוטלעץ
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון לאַם - 250 ג;
- כאַזער - 250 ג;
- סמאָוקט בייקאָן - 50 ג;
- ציבעלע - 20 ג;
- רויט טרוקן ווייַן - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- בשמים;
- מילך;
- ווייַס ברויט - 1 רעפטל.
צוגרייטונג
אַזוי, די פלייש איז פּראַסעסט און שנייַדן אין קליין קובעס. דעריבער לייגן די מילך בייקט אין די מילך, בייקאָן סקוויזד דורך די פּרעסע מיט קנאָבל און אַניאַנז. צייַט מיט מינסט בשמים, גיסן אין די ווייַן, ברעכן די יי און מישן ביז כאָומאַדזשיניאַס. ווייַטער, מיר פאָרעם קליין קוטלעץ, ברויט זיי אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען זיי אין אַ כיטיד פּרימינג פּאַן אין גרינס ייל צו אַ קראַסטי סקאָרינקע. גרייט קוטלעץ פון שעפּס און כאַזער זענען געדינט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס.