דו זאלסט נישט וויסן וואָס איר קענען קאָכן פֿאַר אַ וועטשערע פון אַ הינדל ברוסט? דערנאך מיר רעקאָמענדירן אַז איר באקענען זיך מיט די פארגעלייגט רעסאַפּיז און ינסטרומענט זיי אין דיין קיך, דורך פּריפּערינג אַ אָריגינעל און נוצלעך, אַפּעטיטלעך און דיווינעלי עראַמאַטיק שיסל.
טשיקקען ברוסט אין קאָמבינאַציע מיט וועדזשטאַבאַלז, סאָוקט אין זייער דזשוסאַז, איז סאַפּרייזינגלי זאַפטיק, לוזינג זייַן געוווינהייטן דריינאַס, ווייַל פון וואָס פילע ויסמייַדן ניצן דעם טייל פון די פויגל אין זייער קולינאַריש פיר.
געשמאַק מיטאָג מיט הינדל פאַליי און וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט (פאַליי) - 415 ג;
- קעראַץ - 80 ג;
- ציבעלע באַלבז - 140 ג;
- פּאַטייטאָוז - 240 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 280 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 220 ג;
- בולגאַריש זיס רויט פעפער - 220 ג;
- יי הינדל ברירה - 1 שטיק;
- גרינס ייל אָדער קרעם - 25 ג;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- פּיקאַנט שווער קעז - 70 ג;
- סאָוסינגז פֿאַר אָף אָדער קיין אנדערע צו קלייַבן פון;
- זאַלץ, ייאַדייזד שטיין און ערד געמיש פון פּעפּערז;
- גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ).
צוגרייטונג
הינדל פלייש (ברוסט פלייק) מוזן זיין מאַרינאַטעד פֿאַר אַ בשעת, געווירץ, פעפער, לייגן די געוואלט סאָוסינגז און האַלב אַ חלק פון ציבעלע-שנייַדן אַניאַנז.
בשעת די פויגל איז מאַרינאַטינג, מיר גרייטן וועדזשטאַבאַלז. מיר שנייַדן די געוואשן עגפּלאַנץ מיט מאַגז, לייגן זאַלץ און לאָזן זיי פֿאַר צען מינוט, נאָך וואָס מיר וואַשן מיט קילן וואַסער און טרוקן עס. פּאַטייטאָוז, קעראַץ און טאַמאַטאָוז זענען קלינד און שרעדיד מאַגז, און פעפער בולגאַריש דין סלייסיז.
בשעת דעקערייטינג די שיסל, פאַרשפּרייטן די הינדל פאַליי צו די דנאָ פון די ייליק פאָרעם פֿאַר באַקינג, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די ציבעלע פון די מאַרינייד און די רוען רינגס פון די גרינס. ווייַטער קער קעראַץ און זיס פּעפּערז, און דעמאָלט פּאַטלעזשאַן און קאַרטאָפל מאַגז.
מישן די סוי סאָוס און יי אין אַ שיסל, וויסק ונ דורך, לייגן געהאַקט פריש פּעטרעשקע און קראָפּ גרינז און גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין די פאָרעם. פינישינג דעם זאַץ, לייגן די קרייזן פון טאַמאַטאָוז אויף שפּיץ. מיר באַזייַטיקן די עסנוואַרג אין אַ העאַטעד צו 185 גראַד ויוון פֿאַר וועגן פערציק מינוט, נאָך וואָס מיר רייַבן אויס די גרייטיד קעז און געבן אן אנדער צען מינוט צו ברוין בייַ די מאַקסימום טעמפּעראַטור.
Chahokhbili פון הינדל - שנעל רעצעפּט פֿאַר מיטאָג
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט (פאַליי) - 1.3 קג;
- ציבעלע - 240 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 890 ג;
- בולגאַריש זיס רויט פעפער - 320 ג;
- הייס רויט פעפער - 1 פּאָד;
- קנאָבל ציין - 7 פּקס .;
- זונרויז אָדער מאַסלינע ייל - 65 מל;
- ווייַן טרוקן רויט - 120 מל;
- האָפּס-זונעלי - 20 ג;
- זאַלץ ייאַדייזד שטיין און ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ) - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל ברוסט שווענקען, טרוקן און טשאָפּ גרויס טשאַנגקס. איצט איר דאַרפֿן צו פּרעגלען די פלייש אין אַ הייס זונרויז בוימל אָן אַ שמעקן, בראַונינג סלייסיז פון אַלע זייטן. אַריבערפירן די רויט פויגל אין די פאַן אָדער קעסל, לייגן אַ ביסל מער פּוטער. מיר געבן אים אַ וואַרעם אַרויף און שטעלן אין עס פּילד און שנייַדן אין רינגס אָדער האַלב-רינגס אַניאַנז. פאָרן די גרינס פֿאַר אַ ביסל מינוט, און אין דער דערווייל, מייַן און גרייט אָדער זעץ אין אַ בלענדער פריש טאַמייטאָוז.
צו די הינדל פלייש מיר פאַרשפּרייטן פּאָמידאָר פּאַפּ און אַניאַנז, מיר אויך לייגן בולגאַריש זיס פּעפּערז און געהאַקט פעפער געהאַקט פון די סטעמס און שנייַדן אין דין סלייסיז אָדער שטרוי. מיר גיסן אויך די רויט טרוקן ווייַן אין די סטעפּאַן, לייגן עטלעכע זאַלץ צו געשמאַק, לייגן אַ קליין געהאַקט קנאָבל און גרינז, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און שטעלן די פּלאַטעס אויף די האָטפּלאַטע אויף אַ מעסיק פייַער.
טאָמיה טשאַהאָבילי נאָך בוילינג פֿאַר פופצן מינוט, נאָך וואָס מיר קענען דינען אַ שיסל, קאַמפּלאַמענטינג קיין גאַרניש פֿאַר דיין געשמאַק און ברירה.