דער הויפּט סיבה צו אָנהייבן פּיקלינג הערינג אין שטוב איז נישט בלויז דער סאָפעקדיק טעם פון דעם געקויפט פּראָדוקט, אָבער אויך די פּראָבלעמאַטיש נאַטירלעךקייט פון אַלע די ינגרידיאַנץ צוגעגעבן צו די מאַרינייד. אין סדר צו באַטראַכטן נייַ רעסאַפּיז און טעקנאַלאַדזשיז, ונטער מיר וועלן דיסקוטירן אַספּעקץ פון ווי צו פּיקינג העררינג.
ווי צו פּיקינג העררינג אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון הערינג - 540 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- וואַסער 235 מל;
- שוואַרץ טיי - 1 לעפעלע;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 115 מל;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- דזשוניפּער - 10 ברעקלעך;
- פעפער פּיז - 5 פּקס .;
- קלאָוועס - 5 בוסעס;
- מאַסלינע בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
איידער טאַסטאַלי מאַרינאַטינג הערינג, איר קענען באַזייַטיקן אַלע די ביינער פון די פילעט איידער אָנהייב די מאַרינאַטינג. שנייַדן די הערינג און לייגן עס אין די סלוי. ברו טיי, גאָר קיל און שפּאַנונג דורך אַ זיפּ. שיקן אָניאָן העררינג סעמיסירקלעס, דזשוניפּער, פּעפּפּערקאָרנס, לאָראַל און קלאָוועס. פּלאָמבירן די פיש מיט שוואַרץ טיי און עפּל עפּלזאַפט עסיק, און אין די לעצט גיסן אין מאַסלינע בוימל. קאָווער די דזשאַרז מיט לידז און שטעלן זיי אין די פרידזשידער פֿאַר 3 טעג.
ווי געשווינד צו זויער העררינג אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- פעריט פון הערינג - 940 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 155 מל;
- וואַסער 155 מל;
- ווייַן עסיק - 35 מל;
- זאַפט פון 1 לימענע;
- צוקער - 5 ג;
- לילאַ ציבעלע - 95 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
פּלאָמבירן אַ פאַן מיט אַ געמיש פון ווייַס ווייַן מיט וואַסער, עסיק און לימענע זאַפט. לייג צוקער, לאָראַל בלעטער און ערד קאָריאַנדער זאמען. אָרט די קיילים מיט די מאַרינייד אויף דעם פייַער און לאָזן עס צו שמאַכטן פֿאַר 8-10 מינוט, שטעלן אויס אַ שוואַך היץ, און שטעלן די פיש פאַליי אין די מאַרינייד. לאָזן די פילעט צו זיין אָנגעפילט מיט טעם אויף פֿייַער פֿאַר 2-4 מינוט, דעריבער לאָזן די פיש קיל גאָר אין די מאַרינייד און דינען.
ווי צו זויער העררינג מיט עסיק און אַניאַנז אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- זאַלץ - 1/4 פון די נומער;
- וואַסער 1.1 ליטער;
- פאַללינג פון הערינג - 530 ג;
- צוקער - 15 ג;
- עסיק - 480 מל;
- זענעפט זאמען - 1 לעפעלע;
- לאָראַל בלעטער - 3 ברעקלעך;
- קלאָוועס - 3 באַדז;
- לימענע - 1 שטיק;
- רויט ציבעלע - 90 ג.
צוגרייטונג
צעלאָזן די זאַלץ אין וואַסער און שטעלן די פיש אין ראָסל פֿאַר די נאַכט. שטעלן די עסיק אויף די פייַער, לייגן צוקער, זענעפט, קלאָוועס, לאָראַל צו אים. ווען עסיק איז העאַטעד, און די צוקער קריסטאַלז זענען צעלאָזן, גיסן די מאַרינייד פאַליי פון הערינג מיט אַניאַנז און לימענע סלייסיז. לאָזן די הערינג מאַרינאַטעד פֿאַר בייַ מינדסטער אַ טאָג איידער די טייסטינג.