שרימפּ אין קנאָבל סאָוס

סעאַפאָאָד איז אַ נוציק פּראָטעין עסנוואַרג, ראַפינירט און אַלאַוינג צו ימבאַדי אַ פאַרשיידנקייַט פון קולינאַריש פאַנאַסיז. נאָוואַדייַס, די סטאָרז פאָרשלאָגן אַ פערלי ברייט ברירה פון סעאַפאָאָד, צווישן וועלכע דער ערשטער אָרט אין פּאָפּולאַריטעט און אַקסעסאַביליטי איז פאַרנומען דורך שרימפּ.

פֿאַרבייַסן - שרימפּס אין קנאָבל סאָוס

ינגרידיאַנץ:

• שרימפּ - 1 קג;
• זאַלץ - 1 לעפעלע;
• לימענע - 1 שטיק;
• קאָניאַק - 40-50 מל;
• פעפער שוואַרץ פּיז - 10-12 ברעקלעך;
• קנאָבל - 4 סלייסיז;
• אָודערלאַס גרינס בוימל - 30 מל.

צוגרייטונג

צו קאָכן שרימפּ געפּרעגלט אין קנאָבל סאָוס, איר דאַרפֿן צו ערשטער מאַרינירן זיי, איידער אַז, אַוואַדע, דיפראָסטאַד. שרימפּס זענען טאָד אָדער אין קאַלט סאָלטיד וואַסער אָדער אין צימער טעמפּעראַטור. צו גרייטן מאַרינייד, אין אַ מאָרטער רייַבן זאַלץ און פעפער, לייגן קנאָבל, לימענע זאַפט און קאָניאַק. אויב עס איז קיין קאָניאַק, איר קענען נוצן קאָניאַק אָדער שנאַפּס, קוואַליטעט מאַשקע איז אויך פּאַסיק, אָבער אָן אַדאַטיווז. שרימפּס זענען געשטעלט אין אַ ינאַמאַל אָדער גלאז קאַנטיינער, גיסן מאַרינייד און וואַרטן פֿאַר עטלעכע מאָל (פון האַלב אַ שעה צו 2 שעה). עס בלייבט די מערסט פּשוט. וואַרעם אַרויף אַ ליכט הייז פון בוימל, געשווינד פּרעגלען די שרימפּ - ניט מער ווי 4 מינוט.

ווי איר קענען זען, קאָכן שרימפּס אין קנאָבל סאָוס אונטער די מאַכט אַפֿילו צו די וואס כּמעט טוט נישט פּאַסירן אין די קיך און שוואַך ווערסט אין קוקינג. פאַנס פון מיזרעכדיק קוויזין קענען קאָכן דיפערענטלי. אויב איר פאַרבייַטן אַלקאָהאָל מיט סוי סאָוס, איר וועט באַקומען געווירציק פּראָוונס אין סוי-קנאָבל סאָוס. די רעסטאָראַן פון די ינגרידיאַנץ איז די זעלבע, און דער פּראָצעס טוט נישט טוישן.

מילד שרימפּס

איר קענען מאָדיפיצירן דעם רעצעפּט און קאָכן די שרימפּ אין אַ קרימי קנאָבל סאָוס. עס טורנס אויס אַ זייער יידל שיסל, וואָס וועט בישליימעס פּאַסן האַלב רייַז אָדער פּאַטייטאָוז.

ינגרידיאַנץ:

• שרימפּ - 0,5 קג;
• פעפער שמעקנדיק פרישלי ערד - אויף די שפּיץ פון די לעפל;
• קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
• זאַלץ - 1 פונט;
• מאַסלינע בוימל - 30 מל;
• קרעם נישט ווייניקער ווי 20% פעט צופרידן - 150 מל.

צוגרייטונג

שרימפּ דיפראָסטאַד און געבן אַ גוט פליסן פון וואַסער (איר קענען טרוקן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך). די בוימל איז וואָרמד אַרויף רעכט - צו מאַכן אַ ליכט רויך און אַ קאָנסיסטענט היץ פון די סקאָווראָדע. אויף מיטל היץ, גריל שרימפּס, קעסיידער שאַקינג די פּאַן פֿאַר וועגן 3-3.5 מינוט. מיר גרייטן דעם סאָוס: מיר ראַבינג קנאָבל מיט זאַלץ און פעפער אין מישן, מישן מיט קרעם. פּלוס סאָוס מיט שרימפּ און וואַרעם עס איבער נידעריק היץ פֿאַר קיין מער ווי אַ מינוט. צו מאַכן די סאָוס מער ווייך, צוגרייטן עס אין שטייַגן - ביז די שרימפּס זענען דיפראָסטיד, און דעמאָלט שפּאַנונג דורך אַ זילבער אָדער פאָולדיד גאָז צוויי מאָל.

פאַנס פון געווירציק עסנוואַרג קענען ביטע זיך דורך פּריפּערינג אנדערן ווערסיע פון ​​דעם ווונדערלעך שיסל - שרימפּ אין פּאָמידאָר און קנאָבל סאָוס. קוקינג איז די זעלבע, נאָר די קרעם איז ריפּלייסט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ - פֿאַר 0.5 קג פון שרימפּ וועט דאַרפן 4 טבספּ. ספּונז פון פּאָמידאָר און 100 מל פון וואַסער.