בריסל ספּראַוץ זענען איינער פון די יאַנגגאַסט קאַלטאַווייטאַד גרינס קראַפּס. עס איז גאנץ פֿאַר סופּס, קאַססעראָלעס , עס קענען זיין געפּרעגלט מיט קעז, סטאַפט מיט יי אָדער בייקאָן. זאל ס קוק בייַ עטלעכע אָריגינעל און געשמאַק רעסאַפּיז פון בריסל ספּראַוץ מיט איר.
זופּ רעצעפּט מיט בריסל ספּראַוץ
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- כאַזער בוילד - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- בריסל ספּראַוץ - 300 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- לעק - 100 ג;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
צעהאַקן מיין לאַק און שנייַדן עס אין קרייזן, ניצן ביידע די ווייַס טייל פון די ציבעלע און זייַן גרין פעדערז. קאַרראָץ מייַן, מיר ריין, מיר צעטרעטן קיובז און מיר פאָרן צוזאַמען מיט אַניאַנז אויף גרינס בוימל אַרויף צו אַ ווייך צושטאַנד. דעם מאָל מיר נעמען ברוססעלס ספּראַוץ, מיר פּראָצעס, רימוווינג אַלע די אויבערשטער בלעטער. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שנייַדן אין סטריפּס און בוילד אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער. דעריבער שטעלן די צוגעגרייט קרויט, גרינס בראָטן, ברעקלעך פון פלייש אין די בוילינג וואַסער, גיסן די גרינס ייל, שטעלן די זאַלץ און פעפער צו טעם, קאָכן ביז גרייט. גרייט זופּ ספּילד אויף פּלאַטעס, פּלאָמבירן מיט קרעם אָדער זויער קרעם און געדינט צו די טיש.
דער רעצעפּט פֿאַר ראָוסטיד בריסל ספּראַוץ
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 100 ג;
- ווייַן ווייַס עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- בריסל ספּראַוץ - 1.5 קג.
צוגרייטונג
בריסל ספּראַוץ זענען פּראַסעסט, אַראָפּנעמען די ויסווייניקסט בלעטער, געוואשן אין וואַסער געמישט מיט לימענע זאַפט אָדער עסיק און קאָכן איבער נידעריק היץ. דעמאָלט קערפאַלי וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער. אין די פריינג פּאַן שטעלן אַ שטיק פון פּוטער, צעשמעלצן עס און לייגן קרויט. פּרעגלען עס איבער מיטל היץ, סטערינג קעסיידער ביז די קרויט ווערט ליכט גילדענע. איידער געדינט, לייגן זאַלץ צו אונדזער טיש און גיסן אונדזער שיסל אויף שפּיץ מיט ווייַס ווייַן עסיק.
דער רעצעפּט פֿאַר בריסל ספּראַוץ אין טייג
ינגרידיאַנץ:
- בריסל ספּראַוץ - 500 ג;
- מעל - 100 ג;
- יי - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
קרויט איז געוואשן, שטעלן אין אַ פאַן, אויסגעגאסן מיט פליסנדיק וואַסער, לייגן זאַלץ, מישן און קאָכן ביז גרייט. יי וויסק צוזאַמען מיט זאַלץ ביז שטאַרק פּיקס, ביסלעכווייַז גיסן אין מעל, בשמים און מישן. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל האָבן אַ דיק פּאַפּ . דעריבער, דיפּט יעדער קאָטאַנאָטשעק אין די טייג און פּרעגלען אין גרינס בוימל.
דער רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט פון בריסל ספּראַוץ
ינגרידיאַנץ:
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- בריסל ספּראַוץ - 500 ג;
- הינדל פאַליי - 200 ג;
- פּוטער - 40 ג;
- קעז "פּאַרמעסאַן" - 50 ג;
- סמעטענע - 1.5 טבספּ. spoons;
- קעראַץ - 1 פּיסי.
פֿאַר מאַרינייד:
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג סאַלאַט פון בריסל ספּראַוץ מיט הינדל איז גאַנץ פּשוט,
אין סאָלטיד וואַסער, קאָכן בריסל ספּראַוץ, דעמאָלט קיל, שנייַדן אין צוויי טיילן און פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע, פּוטער. קאַרראָץ זענען קלינד, ראַבד אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק און מיר פאָרן צוזאַמען מיט די זויערשטאָף פאַליי אין גרינס בוימל פֿאַר 10 מינוט. אין די סוף, לייגן זויער קרעם, קאָך און מימער פֿאַר 5 מינוט בייַ נידעריק היץ. גרייט ראָוסט לייג צו קרויט, שפּריצן מיט גרייטיד קעז, קאָך און דינען סאַלאַט צו די טיש אין אַ וואַרעם פאָרעם!