באַקעד דאָרש אין די ויוון איז צוגעגרייט פשוט, ספּעציעל ווען ניצן אַ גוט און פאַרשטיייק רעצעפּט. ווייַס פיש פּאַפּ איז גאַנץ אַנפּריטענשאַס אין קוקינג, אָבער זיכער נואַנסיז וועט זיין גענומען אין חשבון ניט בלויז פֿאַר ביגינערז אין קוקינג, אָבער יקספּיריאַנסט שעף וועט אויך דאַרפֿן עטלעכע וויסן אין דער צוגרייטונג פון פלייש און ווייַטער באַקינג.
ווי צו קאָכן די דאָרש אין די ויוון?
מיט קיין רעצעפּט, די בייקט דאָרש איז געשמאַק און געשמאַק. די פּאַפּ האט אַ נייטראַל טעם, ווייַל די קיילים קענען זיין קאַמביינד מיט עראַמאַטיק בשמים, די גרינס זאַץ זאָל זיין יקספּאַנדיד צו דיין אייגן געשמאַק.
- דאָרש - די פיש איז גרויס און, ווי אַ הערשן, איז נישט פארקויפט לעגאַמרע. זיי קריגן באַזונדער טיילן: פיליץ, סטייקס, פֿאַר בייַשפּיל, און מוזן זיין דיפראָסטעד, געוואשן און ונ דורך דאַר.
- דיעס פון דאָרש אין די ויוון קענען זיין צוגעפאסט צו דער טעם פּרעפֿערענצן פון אַלע וואס וועלן פּרובירן זיי. פון בשמים געזונט סוטאַד ראָוזמערי, לימענע אָדער פּראָסט טהימע, עגראַגאָן.
- מער זאַפטיק איז דערגרייכט דאָרש ביידד אין אָדער אין אַ אַרבל, די קאָנווערט טוט נישט לאָזן די דזשוסאַז צו יוואַפּערייט.
- פֿאַר גרעסערע דזשוסינאַס און געבן אַ ספּעציעל טאַם, די פיש איז מאַרינאַטעד אין אַ ייליק-געווירציק געמיש מיט די דערצו פון לימענע אָדער לייַם זאַפט.
דאָרש פיליץ אין די ויוון - רעצעפּט
באַקעד דאָרש אין שטער אין די ויוון איז געשווינד און האַלט זיך זייער זאַפטיק, שמעקנדיק. די שיסל קענען זיין דעקערייטאַד אין פּאָרשאַנז, אלנגעוויקלט אין אַ קאָנווערט דורך אַ שטיק פון פיש און קאַמפּלאַמענטיד מיט עטלעכע גאַרניש, ווי אַ הערשן מיט פיליץ געחתמעט לימענע סלייסאַז, פֿאַר אַ טשיקאַווע און ומגעוויינטלעך געשמאַק, איר קענען לייגן סעלדעריי, זיס און הייס פּעפּערז.
ינגרידיאַנץ:
- פילץ פון דאָרש - 400 ג;
- לימענע - 2 מאַגז;
- סעלדעריי - 100 ג;
- זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- פעפער ביטער - 1 שטאָף;
- רויט ציבעלע - ½ פּקס .;
- שאַלץ - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, אַ פּאָר פון טרימז פון טיים;
- מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- מאַרינירן די פיליץ אין אַ געמיש פון ייל, זאַפט, זאַלץ און פעפער.
- שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז און סטעמס פיינלי.
- אין אַ קאָנווערט פּלאָמבע אַ שטיק פון פיש, לייגן אויף שפּיץ פון די לימענע און פאַרשפּרייטן די גרינס געמיש מיט טהימע.
- דאָרש איז בייקט אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 180.
דאָרש אין די ויוון מיט קעראַץ און אַניאַנז
בייקט דאָרש אונטער מאַרינייד אין די ויוון איז אַ שיסל באַקאַנט צו פילע זינט די סאָוויעט טקופע. א מאַרינייד איז יוזשאַוואַלי גערופן אַ גרינס געמיש פון קעראַץ און אַניאַנז, וואָס בעשאַס קוקינג טוט נישט לאָזן די פיש צו טרוקן אויס. דער מייַכל איז באקומען מיט אַ פּשוט טעם, ינדיווידזשואַלי איר קענען צולייגן עס מיט לימענע זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 500 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 2 פּקס .;
- האָניק - 1 טבספּ. ל .;
- לימענע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, בשמים פֿאַר פיש;
- ווייַס ווייַן - 100 מל.
צוגרייטונג
- האַלב-רינגס פון אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ צו ראַטעווען אין אַ פריינג פּאַן.
- באַקענען האָניק און זאַפט פון העלפט אַ לימענע.
- גיסן אין די ווייַן, פאַרברענען פֿאַר 5 מינוט.
- אין די פאָרעם שטעלן די פיש, זאַלץ און פעפער.
- Top די סלייסאַז פון די רוען לימענע, פאַרשפּרייטן די גרינס מאַרינייד.
- באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 200.
דאָרש מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
א רייַך, גאָר זיך-גענוג שיסל איז בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז . דער מאָלצייַט איז צוגעגרייט סיימאַלטייניאַסלי מיט דעם גאַרניש, אַזוי עס קענען זיין קאַנפאַדאַנטלי געדינט אויף אַ פעסטיוו טיש, און בעשאַס אַ היים מיטאָג דאַפּליישאַן מיט אַ פּשוט גרינס סאַלאַט. ברעקלעך פון פיש זאָל זיין גריסט אין שטייַגן מיט מאַסלינע ייל מיט זאַלץ און פעפער, אַזוי זיי וועלן קומען אויס דזשויסיער.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- זאַלץ, פעפער, מאַסלינע ייל;
- אַניאַנז, קעראַץ, זיס פּעפּערז - 1 פּיסי.
- קעז - 50 ג;
- סמעטענע - 100 מל.
צוגרייטונג
- לייגן זאַלץ צו די פיש, פעפער און ייל פֿאַר 20 מינוט.
- קאַט פּאַטייטאָוז מיט מאַגז, ציבעלע און פעפער - האַלב רינגס, רייַבן קעראַץ.
- אין די פאָרעם שטעלן די פיש, נאכגעגאנגען דורך וועדזשטאַבאַלז, די לעצטע שיכטע - פּאַטייטאָוז.
- גיסן די זויער קרעם, זאַלץ און שפּריצן מיט קעז.
- באַקינג דאָרש און פּאַטייטאָוז אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט בייַ 190.
סטייק דאָרש אין די ויוון
עס איז מעגלעך צו קאָכן אין פאַרשידענע מינים אַ סטייק פון דאָרש בייקט אין די ויוון, אָבער צו מאַכן די פיש קומען אויס ווייך און זאַפטיק נוצן אַלע מינים פון סאָסיז. דעם שיסל וועט אַפּעלירן צו אַלע יטערז מיט אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק, און קוקס וועט אָפּשאַצן די רעצעפּט, דאַנק צו די מינימאַל, צוטריטלעך זאַץ און די פּאַשטעס פון קוקינג. פון די קאַמפּאָונאַנץ וועט זיין 4 פול-פלעדזשד פּאָרשאַנז פון הייס עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- סטייק דאָרש - 6-8 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- בראַקאַלי (אָדער בלומענקרויט) - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ל .;
- מייַאָנעז - 1 טבספּ. ל .;
- קרעם 10% - 200 ליטער;
- בשמים פֿאַר פיש - 20 ג;
- לימענע - ½ פּקס .;
- זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג
- פיש זאַלץ, פעפער, צייַט מיט בשמים, שמירן מיט בוימל.
- קאַט פּאַטייטאָוז מיט מאַגז, ציבעלע רינגס, און קרויט אויף ינפלאָרעססענסעס.
- מישן קרעם, מייַאָנעז, זאַלץ און פעפער.
- אין די פאָרעם שטעלן די פּאַטייטאָוז, נאכגעגאנגען דורך אַניאַנז און פיש.
- גיסן אַ ביסל סאָוס.
- לייגן אויס די פיש און קרויט.
- גיסן די סאָוס, באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 190.
קוטלעץ פון דאָרש אין די ויוון
אַלעמען קענען קאָכן פיש קייקס פון דאָרש אין די ויוון. דאס איז אַ נוציק שיסל, אַפֿילו פֿאַר דיעטע, אויב איר נעמען לאַרד אויס פון די ינגרידיאַנץ. סטאַפינג איז בעסטער געטאן דורך זיך, נאָר אַזוי איר קענען קאָנטראָלירן זייַן קוואַליטעט. גרינדינג די פיליץ דורך אַ גרויס זילבער, אַזוי דער טעם וועט זייַן מער סאַטשערייטאַד.
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש פיליץ - 1 קג;
- לאַרד פעט - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 ציין;
- קראָפּ - 20 ג;
- זאַלץ, פעפער, טיים;
- ברעכן.
צוגרייטונג
- קאַק די פיליץ אין אַ גרויס שפּינאַט, בייקאָן, אַניאַנז, קנאָבל און גרינז - אין קליין, מישן אַלץ.
- צייַט מיט זאַלץ, בשמים.
- פאָרעם די באַללס, פּאַן.
- באַקן פֿאַר 20-25 מינוט בייַ 200.
דאָרש אין די ויוון מיט קעז און טאַמאַטאָוז
קאָד פאַליי בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז איז אַניוזשואַלי געשמאַק. דער זאַץ פון די גאַרניש קענען ניט זיין באגרענעצט צו טאַמייטאָוז, אַניאַנז און קעראַץ. אויב געוואלט, לייגן זיס פעפער, פּאַטייטאָוז, בראַקאַלי אָדער נוצן אַ פאַרטיק פאַרפרוירן געמיש. ציבעלע איז בעסער צו נוצן זויער אין עסיק, עס וועט געבן אַן גרינג אַפּעטיטלעך סאָורנעסס.
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש פיליץ - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- קעז - 200 ג;
- מייַאָנעז;
- מאַרינאַטעד אַניאַנז - 2 פּקס .;
- זאַלץ, ראָוזמערי, מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
- לייגן זאַלץ צו די פיש, געווירץ עס, בוימל עס און לייגן עס אין אַ פורעם.
- Top מיט אַניאַנז און טאַמייטאָוז, גיסן מייַאָנעז ייגל.
- שפּריצן מיט קעז, באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 200.
דאָרש בייקט אין אַ ויוון אין סמעטענע סאָוס
זייער זאַפטיק מיט אַ ומגעוויינטלעך קרימי טעם, די בייקט דאָרש איז בייאַק אין די ויוון מיט זויער קרעם. ערשטער, די פיש איז מאַרינאַטעד אין סאָוס, דעריבער, עס איז בייקט אין עס, ריזאַלטינג אין אַ שיסל מיט אַ ומגעוויינטלעך פּיקאַנט טעם. דאָרש איז צוגעגרייט געשווינד אין די ויוון, געגעבן די צוגרייטונג פון ינגרידיאַנץ, עס וועט נעמען בלויז האַלב אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש (פיליץ אָדער סטייקס) - 600 ג;
- סמעטענע 25% - 200 מל;
- זאַלץ, פעפער, קנאַקן פון מושקאַט;
- ראָוזמערי - 1 צפּ;
- קראָפּ - 20 ג.
צוגרייטונג
- לייג סאָלטיד פיש, צייַט מיט ראָוזמערי, לייגן עס אין אַ פורעם.
- מישן די זויער קרעם, מושקאַט, געהאַקט קראָפּ, לייגן דעם סאָוס.
- גיסן די סאָוס איבער די פיש, באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 190.
דאָרש אין די טייג אין די ויוון
באַקעד דראָט פיליץ אין טייג - אַ שנעל, אָריגינעל פאַרביק, וואָס יעדער טאַסטער וועט אָפּשאַצן, אַפֿילו צו שעדלעך קידס אַזאַ אַ נאַש וועט זיין צו דיין געשמאַק. זיי דינען מיט קיין זייַט שיסל - קאַשע, וועדזשטאַבאַלז, סאַלאַט. ליים קענען זיין געמאכט לויט צו אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט פון דרייַ ינגרידיאַנץ אָדער קאָמפּלעמענטעד מיט בשמים צו געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש פאַליי - 500 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. ל .;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, פעפער, רויט פּאַפּריקאַ.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פאַליי פּאָרטווייזד, זאַלץ און פעפער.
- ונפּראָפּ די יי, לייגן מייַאָנעז, מעל און פּאַפּריקאַ.
- טונקען די פיש אין אַ טייג און לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ.
- דאָרש איז בייקט אין אַ כיטיד ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 190.
דאָרש לעגאַמרע אין די ויוון
באַקעד דאָרש אין די ויוון - רעסאַפּיז וואָס טאָן ניט דאַרפן ספּעציעל סקילז, עס איז וויכטיק צו מייַכל די קאַרקאַס ערשטער און מאַרינירן עס אין אַ ייל-לימענע געמיש. די שיסל קענען זיין האַלב מיט אַ גרינס גאַרניש, און עס מוזן זיין געדינט הייס, אין אַ קאַלט פאָרעם דעם פיש פארלירט עטלעכע פון די טעם.
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- אַניאַנז מערידייטיד - 2 פּקס .;
- מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט - 3 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ראָוזמערי, טיים, זאַלץ.
צוגרייטונג
- פיש ריין, וואַש, באַזייַטיקן גילז און פינס.
- מישן לימענע זאַפט, ייל, געהאַקט קנאָבל, זאַלץ און בשמים.
- סאָוס צו דעקן די גאנצע קאַרקאַס, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- מאַכן אַ ביסל קאַץ אויף די קאַרקאַס, אין יעדער פּאַפּ אויף אַ רעפטל פון לימענע.
- שטעלן די דורכשניט וועדזשטאַבאַלז אויף די באַקינג טאַץ, לייגן זאַלץ, שפּריצן מיט בוימל.
- לייגן אויס די פיש, דעקן מיט פאַרמייַדן.
- באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 200.
- אַראָפּנעמען די שטער, קאָכן פֿאַר אן אנדער 15-20 מינוט אָדער ברוין עס אונטער אַ גריל ביז גאָלדען ברוין.