סטאַנינג דייאַטערי פּראָפּערטיעס, צוזאמען מיט אַמייזינג גאַסטראַנאַמיק קוואַליטעט, האט אַ טערקיי, קוקינג רעסאַפּיז פון וועלכע זענען דערלאנגט אין דעם מאַטעריאַל. אַ אַמייזינג קאָמבינאַציע פון בענעפיץ און טייסץ אַלאַוז ניצן דעם טיפּ פון פלייש ביידע אין וואָכעדיק וואָכעדיק, און אין דייאַטערי און קינדער מעניוז.
ווי צו קאָכן טערקיי?
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן געשמאַק טערקיי, אָדער די קולינאַריש דערפאַרונג אין דעם געגנט איז קליין, דורך לייענען די רעצעפּט דיסקרייבד, איר קענען יקספּאַנד וויסן, זייער דייווערסאַפיי דיין דיעטע און מאַכן עס מער נוצלעך. צווישן די קייט פון קיילים ווערט פּייינג ופמערקזאַמקייַט צו די וואָס לאָזן איר צו ופהיטן די נאַטירלעך דזשוסינאַס פון פלייש, פאַרמערן עס און ונטערשטרייַכן די יידל טעם פון דעם פּראָדוקט.
געהאַקט קוטלעץ פון טערקיי
צו באַקומען אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט, איר קענען מאַכן געשמאַק און ווייך כאַטיד קוטלעץ פון טערקיי אין די ויוון. געבן נאָך כיינעוודיק און פאַרגרעסערן די ווערטיק קוואַליטעט פון דער פּראָדוקט פריש קירבעס פּאַפּ, געמישט אין מינסט פלייש, און ספּעציעל צוגרייטונג פון פלייש דורך קאַטינג קליין ברעקלעך אַנשטאָט פון פּראַסעסינג מיט אַ פלייש מילכל וועט מאַכן די פּראָדוקטן דזשויסיער און מער אָריגינעל.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 500 ג;
- קירבעס פלייש - 200 ג;
- ציבעלע - 80 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 40 ג;
- ברעקלעך פֿאַר ברעאַדינג - 100 ג;
- סאָוס, זאַלץ, גרינז.
צוגרייטונג
- די פלייש איז שנייַדן אין קובעס פון 5 מם.
- לייג פּאַפּירד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק פּאַפּ פון קירבעס, ציבעלע, גרינז, יי.
- זאַפט מאַסע, וואַרפן בשמים, קראַקערז און מישן.
- באַצירן די קוטלעץ און שטעלן זיי אין פאָרעם.
- שמירן די בלאַנקס מיט פּוטער און באַקן בייַ 185 דיגריז פֿאַר 20 מינוט אונטער די שטער און אן אנדער זעלביקער מאָל אָן עס.
רינדערנס סטראָגאַנאָפף פון טערקיי
די קלאַסיש ווערייישאַן פון רוסיש עסנוואַרג ינוואַלווז די נוצן פון רינדערנס. אבער דער געשמאַק פון די שיסל וועט נישט פאַרפאַלן, און זייַן ווערטפול און נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס פאַרקערט וועט פאַרמערן, אויב איר פאַרבייַטן די באַזע און מאַכן עס פון אָף פלייש. די טערקיי אין אַ קרימי סאָוס מיט פּאָמידאָר, דעקערייטאַד אין די שטייגער פון רינדערנס סטראָגאַנאָפף, קענען זיין פשוט דיוויינלי געשמאַק, זאַפטיק און ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 500 ג;
- וואַסער - 550 מל;
- אַניאַנז, קעראַץ - 80 ג;
- פעט קרעם - 120 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 75 ג;
- ייל - 100 מל;
- מעל - 60 ג;
- בשמים, זאַלץ, הערבס.
צוגרייטונג
- די פלייש איז שנייַדן אַריבער די פייבערז דורך 1 סענטימעטער דיק שיכטע.
- אַלעמען איז געשלאגן, סאָלטיד און פלייווערד מיט בשמים.
- שיקקויוט סלייסיז סטראָז, פּאַן עס אין מעל און פּרעגלען אין פּאָרשאַנז אין פעט.
- אַריבערפירן די ברוסאָטשקי אין די פאַן, גיסן בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- פאָרן די פעט ציבעלע און מער וואָג, לייגן פּאָמידאָר און קרעם, לייגן זאַלץ און צייַט מיט קאַנדאַמאַנץ.
- אַריבערפירן די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע אין די פאַן און שווענקען נאָך 10 מינוט.
טערקיי ביפסטייק
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו צוגרייטן אַ זאַפטיק טערקיי אין אַ סקאָווראָדע, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דעם רעצעפּט. דער רעזולטאַט פון זייַן רעאַליזיישאַן וועט זיין רויט, אַפּעטיטלעך מעדאַלליאַנז פון טערקיי, דזשויסינעסס פון וואָס איז אַטשיווד רעכט צו דער ריכטיק היץ באַהאַנדלונג פון פלייש און אַ מצליח מאַרינייד. גרייט-געמאכט עסנוואַרג קענען טעם ניט ערגער ווי עכט סטייקס פון דער זעלביקער רינדערנס, און זייַן מייַלע איז אַ ווייך ווייך געוועב און לייטנאַס.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 500 ג;
- גערשטן און מאַסלינע ייל - 40 ג;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- הייס פעפער, פּאַפּריקאַ, קערי - 5 ג יעדער;
- געמיש פון פּעפּערז און זאַלץ.
צוגרייטונג
- די פאַליי פון טערקיי איז שנייַדן אַריבער די פייבערז מיט מעדאַליאַנז 2 סענטימעטער דיק.
- רייַבן טשאַנגקס פון אַ געמיש פון לימענע זאַפט, ייל, פעפער, קערי, פּאַפּריקאַ, לייגן זאַלץ און געבן 30 מינוט צו ווייקן.
- אויף אַ העאַטעד פּרימינג פּאַן, סמירד מיט צעלאָזן פּוטער, לייגן אויס מעדאַלליאַנז און פּרעגלען פֿאַר 7 מינוט, דרייַ דרייַ מאל.
- ווייַטער, סטייקס קאָכן 3 מינוט אונטער אַ דעקל אין אַ נידעריק היץ און פֿאַר 5 מינוט לאָזן די עסנוואַרג אונטער די שטער.
קאַלט פון טערקיי
מילד, ווייך, דייאַטערי און אין דער זעלביקער צייַט רייַך, איר קענען באַקומען קאַלט פון טערקיי אין אַ מולטיוואַריאַטע. דער מייַלע פון דעם רעצעפּט איז אַז איר טאָן ניט דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן די ינטענסיטי פון די פייַער און בוילינג. דורך סעלינג די "קווענטשינג" מאָדע אויף די מיטל טאַפליע און באַשטעטיקן דעם טייַמער פֿאַר זעקס שעה, איר קענען בעשאָלעם לאָזן די שיסל פֿאַר זיך-קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פלייש - 1,5-1,7 קג;
- וואַסער - 550 מל;
- ציבעלע - 100 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- פּעפּפּערקאָרנס, לאָראַל, זאַלץ.
צוגרייטונג
- פלייש געוואשן, פּאַוונעד מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ מאַלטי-מיטל קאַפּאַציטעט, וואַרפן בשמים און לייגן וואַסער צו דער אויבערשטער צייכן.
- סטרויערן די מיטל צו די צונעמען מאָדע און קאָכן די עסנוואַרג איידער די סיגנאַל, זאַלץ עס אין דעם פּראָצעס.
- עס בלייבט צו צעלייגנ די פלייש אין פארמען, גיסן די יויך און לאָזן עס פרירן.
זעמל פון טערקיי
אַמייזינגלי כאַרמאָוניאַסלי קאַמביינז טערקיי מיט מאַשרומז, און ספּעציעל יפעקטיוולי און ערידזשנאַלי אַזאַ אַ גאַסטראָנאָמיק קאָמבינאַציע איז ארויסגעוויזן ווען פּריפּערינג אַ זעמל פון אָף פלייש . פּאַסיק פֿאַר דעם ווי אַ ברוסט פלייץ, און די פלייש פון די היפּס, וואָס מוזן זיין שנייַדן אין סלייסאַז 2 סענטימעטער דיק און שלאָגן זיי צווישן צוויי קאַץ פון דעם פילם.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1.2 קג;
- מאַשרומז - 600 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- פּעטרעשקע - אַ בינטל;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- בשמים, זאַלץ.
צוגרייטונג
- סלייסיז פון טערקיי געלייגט אויף די פילם אָוווערלאַפּ, פּאָדסאַליווייַוט, פלייווערד מיט בשמים, קנאָבל, מייַאָנעז און לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- פּרעגלען אַניאַנז און מאַשרומז ביז גרייט, סיזאַנד און פעפער צו טעם.
- פאַרשפּרייטן די פּרעגלען אויף די פלייש.
- זיי באַצירן די זעמל, ציען עס צוזאַמען מיט טוויין, בוימל עס און לייגן עס אין אַ פורעם.
- קאָווער די זעמל מיט פאַרמייַדן און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 50 מינוט, העאַטעד צו 185 דיגריז.
זופּ מיט טערקיי מיטבאָלז
פֿאַר די וואס טאָן ניט וויסן וואָס צו צוגרייטן אַ מינעס פון טערקיי, אַחוץ פֿאַר די געוויינטלעך קוטלעץ, עס איז ווערט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די וואַריאַנט דיסקרייבד אונטן. א רייַך, אָבער ליכט זופּ מיט טערקיי מיטבאָלז וועט זיין ויסגעצייכנט הייס פֿאַר מיטאָג. איר קענען העסאָפע די שיסל מיט טראדיציאנעלן קאַרטאָפל און ציבעלע-מעסער פּרעגלען, און אויך לייגן ווערמיסעלי אָדער רייַז.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי סטאַפינג - 400 ג;
- יי - 1 שטיק;
- אַניאַנז, קעראַץ - 100 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 שטיק;
- ווערמיסעללי - 100 ג;
- גרינס ייל - 35 מל;
- בשמים, הערבס, זאַלץ.
צוגרייטונג
- מינסט פלייש געמישט מיט עגגס, קנאָבל, פּאָדסאַליווייַוט, פעפער.
- וואַסער (2 ליטער) איז געבראכט צו אַ קאָכן און שטעלן אין עס קאַרטאָפל קיובז און קליין קייַלעכיק מיטבאָלז געמאכט פון מינסט פלייש.
- נאָך 10 מינוט, לייגן די ציבעלע פון קעראַץ און אַניאַנז, לייגן די עסנוואַרג, טאַם די בשמים און בשמים, וואַרפן די ווערמיסעלי און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט ביז גרייט, לייגן גרינז.
Turkey gulash
ווייַטער, איר וועט געפֿינען אויס וואָס איר קענען קאָכן פון טערקיי צו גאַרניש מיט יויך. דעם איז טאָמער די יזיאַסט וועג צו נוצן טערקיי פֿאַר דעקערייטינג קיילים, וואָס אין קיין פאַל אַלאַוז אַ זאַפטיק רעזולטאַט. די סטיד טערקיי אין די סאָוס שטענדיק מאַנידזשיז צו זיין ווייך, ווייך און געשמאַק געשמאַק אָן די כאַסאַל און צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק פּאַפּ - 500 ג;
- וואַסער 250 מל;
- אַניאַנז, קעראַץ - 100 ג;
- קנאָבל צאָן - 1 שטיק;
- סמעטענע - 100 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- פּוטער - 25 ג;
- מעל - 20 ג;
- בשמים, זאַלץ, צוקער, גרינז.
צוגרייטונג
- פלייש שנייַדן אין קובעס אָדער קובעס און ברוין אַ ביסל אין בוימל.
- סעפּעראַטלי צוגרייטן די פּרעגלען פון אַניאַנז און קעראַץ, לייגן די פּאַפּ צעלאָזן אין וואַסער, זויער קרעם, מעל, אַלע די געוואלט בשמים און לייגן זאַלץ צו טעם.
- לאָזן די אינהאַלט אונטער די דעקל פֿאַר 30-40 מינוט.
- לייג די קנאָבל, פריש הערבס און געבן צען מינוט צו ברו.