פּערקעלט מיטל אין איבערזעצונג פון די אונגעריש שפּראַך "טאָוסטיד". עס ינוואַלווז איינער פון די מעטהאָדס פון קוקינג פלייש. פּערקעלט - אַ טראדיציאנעלן שיסל פון אונגעריש קוויזין, פלייש קאָכן מיט גורל פון אַניאַנז. פּערקעלט קענען זיין געמאכט פון קיין טיפּ פון פלייש: כאַזער, קאַלבפלייש, לאַם, אָף און שפּיל. מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק פּערלויעט פון כאַזער.
דער רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּערקעלדאַ פון כאַזער אין אונגעריש
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 700 ג;
- זיס ערד פּאַפּריקאַ - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- בשמים - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
פלייש ונ דורך געוואשן אונטער קאַלט וואַסער, דעמאָלט דאַר, פּראַסעסט און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. איצט מיר ריין פון די שאָלעכץ פון די ציבעלע, וואַש עס און שנייַדן עס גרויס. זיס בולגאַריש פעפער שנייַדן אין העלפט, באַזייַטיקן די זאמען, סטריקס פון די ין פון מיין, און פּיצל אין קליין קיובז.
אין דעם שיסל, מיר אויך דאַרפֿן טאַמאַטאָוז אָן הויט. צו טאָן דעם, גיסן בוילינג וואַסער אין אַ פאַן, פּונקט טאַמאַטאָוז אין עס פֿאַר 20 סעקונדעס, און דאַן דזשענטלי באַזייַטיקן די קאַטאַקאַל און שנייַדן די פלייש אין גרויס גענוג לאָבולעס.
אין אַ טיף פריינג פּאַן, וואַרעם אַרויף די נייטיק סומע פון גרינס ייל, פאַרשפּרייטן די קראַשט ציבעלע עס און פּרעגלען עס צו אַ ווייך שטאַט. נאָך דעם, לייג צו אים אַ זיס פּאַפּריקאַ און גיסן אַ ביסל וואַסער. אַלע ונ דורך מישן און צאַמען פֿאַר עטלעכע מאָל מיט די דעקן עפענען אויף אַ שוואַך פייַער.
צו די פאַרטיק בראָטן מיר לייגן די געהאַקט כאַזער, שטעלן זאַלץ צו געשמאַק און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. דעריבער, די פייַער איז סאַבטראַקטיד, מיר פאַרמאַכן אַלע די אינהאַלט מיט אַ דעקל און סימער אויף נידעריק היץ פֿאַר 40 מינוט.אבער, פאַרשפּרייטן די דורכשניט טאַמאַטאָוז, פעפער און קנאָבל דורך די דרוק. וואַרפן געווירץ צו געשמאַק, מישן אַלץ ונ דורך און דישן, ברענגען די שיסל צו גרייטקייַט. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן די פּערקאָלאַטע פון די כאַזער אויף געדינט פּלאַטעס און דינען עס צו די טיש.
די רעצעפּט פֿאַר פּערקעלטאַ פון כאַזער אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1.5 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- סמעטענע - 600 מל;
- מעל;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
אָניאָנס זענען קלינד, פּרעגלען די סמעלט אין "באַקינג" מאָדע ביז גאָלדען ברוין. דעמאָלט דזשענטלי נעמען די געפּרעגלט ציבעלע, דעקן די פלייש שנייַדן אין ברעקלעך און אַריבערפירן די מיטל צו די "קווענטשינג" מאָדע. מיר קאָכן די כאַזער ביז האַלב האַלב, נאָך וואָס מיר לייגן פרישלי געהאַקט סטריפּס פון פריש בולגאַריש פעפער און טאַמייטאָוז. 15 מינוט איידער דער סוף, מיר לייגן די סקוויזד קנאָבל, גרייטיד מיט זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער און מישן.
אין זויער קרעם לייגן אַ ביסל מעל, שלאָגן די סאָוס מיט אַ וויסק אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס און גיסן די געמיש אין בוילינג פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז. מיר לאָזן די שיסל הענגען אויס פֿאַר אן אנדער 10 מינוט און קער עס אַוועק. מיר דינען פּערקעלדאַ פון כאַזער, האט געמישט עס מיט די געפּרעגלט אַניאַנז. ווי אַ זייַט שיסל, בוילד רייַז אָדער נאָר אַ רעפטל פון קאָרן ברויט איז בעסטער. אונדזער אַמייזינג כאַזער אין די מולטיוואַרקעט איז גרייט!
רעצעפּט פֿאַר פּערקעלטאַ פון כאַזער מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1.5 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אָניאָנס זענען קלינד און פיינלי שרעדיד. מיר פּראָצעס די פלייש, שנייַדן אין קובעס. אין אַ טיף פריינג פּאַן, מיר פאָרן אין די פעט צו גאָלדען קאָלירן ציבעלע, זאַלץ, לייגן ערד פּאַפּריקאַ. דעמאָלט מיר לייגן אויס די פלייש און אַלע צוזאַמען מיר שטעלן עס אויס אויף אַ שוואַך פייַער אונטער די דעקל. ווען די פלייש איז כּמעט גרייט, מיר שטעלן די סלייסט טאַמאַטאָוז, געהאַקט בולגאַריש פּעפּערז און געהאַקט פּאַטייטאָוז. פאָרזעצן צו פאַרלעשן די שיסל ביז גרייט אויף די וויקאַסט פייַער.