וואָס פאַרשיידנקייַט פון מאַקאַראָנען איז רעפּריזענטיד הייַנט אויף די סופּערמאַרק שעלוועס: טאַטיאַטעללע, לענגינגיני, פּעננע, אָרזאָ, קאַננעללאָני, און פון קורס, אַלע באַקאַנט ספּאַגעטי. דער רשימה קענען זיין פארבליבן ווייַטער, פֿאַר אַלע די צייַט פון די עקזיסטענץ פון די איטאַליעניש קוויזין פון דייווערסיטי עס טוט נישט האַלטן, אָבער וואָס איז אַ מאַקאַראָנען אָן סאָוס? אַז ס עס! דעריבער, הייַנט ס אַרטיקל, מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן אַ אַקטואַל טעמע פון ווי צו מאַכן סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען.
דער רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָנען סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 25 ג;
- ראָסעמאַרי - 1 לעפעלע;
- טאַמאַטאָוז - 700 ג;
- זאַלץ, צוקער, פעפער - צו טעם;
- סאָסידזשיז טשאָריזאָ - 225 ג;
- קרעם - 150 מל;
- פּעטרעשקע - 3 טבספּ. spoons;
- גרייטיד פּאַרמאַזאַן - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן פּוטער און פּרעגלען אויף עס קראַשט ראָוזמערי מיט טאַמאַטאָוז. אין דער זעלביקער צייַט, איידער פּריפּערינג, טאָן ניט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די שאָלעכץ פון די טאַמאַטאָוז, ביז אַהער אויסגעגאסן אויס מיט בוילינג וואַסער. ווי באַלד ווי די טאַמאַטאָוז ווערן ווייך, מיר לייגן צו די פריינג פּאַן ברעקלעך פון שאַרף סאָסידזשיז און קרעם. ונ דורך מישן אַלץ, פאַלן שלאָפנדיק פריש פּעטרעשקע און לאָזן די סאָוס גיסן פֿאַר 3-4 מינוט אויף מיטל היץ. נאָך אַז, דער סאָוס מיט זאַלץ, פעפער און צוקער געשמאַק. געדינט מיט מאַקאַראָנען, ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז.
ווי צו מאַכן סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען?
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- רויט טשילי - 1 שטיק;
- אָליוועס און הזיתים - 150 ג;
- דאַר טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- קאַפּערס - 2 טבספּ. spoons;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 420 ג;
- באַסיל בלעטער - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל און פּרעגלען די כאַפּט טשיללי אויף עס פֿאַר וועגן אַ מינוט. נאָך לייגן קראַשט קנאָבל און דאַר טאַמאַטאָוז, פאָרזעצן ראָוסטינג פֿאַר 30-40 סעקונדעס, און דעמאָלט שטעלן טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט און שנייַדן אָוווערס און אָליוועס אין די סקאָווראָדע. העכערן אונדזער סאָוס מיט קאַפּערס און מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט. אין די פאַרטיק סאָוס, לייגן די גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז און פריש בייסאַל בלעטער.
קרימי קעז סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 30 ג;
- מעל - 60 ג;
- טשעדדאַר קעז - 120 ג;
- קעז לאַראַרטי - 60 ג;
- גאַודאַ קעז - 60 ג;
- שווייצער קעז - 30 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מושקאַט - קנאָבל;
- מילך - 700 מל.
צוגרייטונג
מעלט פּוטער אין אַ פאַן און פּרעגלען די מעל פֿאַר 2-3 מינוט. ווי באַלד ווי מעל מעל טורנס צו אַ ליכט גילדענע כיו, סטערינג קעסיידער און ינטענסיוולי, מיר לייגן מילך צו אים, מאכן זיכער אַז קיין לאַמפּס זענען געשאפן אין די סאָוס. איצט מיר וואַרטן, ווען די מילך געמיש סטאַרץ צו טיקאַן און בלויז דעמאָלט אָנהייבן ביסלעכווייַז צו לייגן אַלע אונדזער טשיזיז. יעדער האַנדפול פון קעז איז מוסיף בלויז נאָך די פריערדיקע איינער האט גאָר צעלאָזן. איצט פּרובירן די קעז סאָוס און לייגן זאַלץ און פעפער לויט דיין געשמאַק פּרעפֿערענצן. א קניפּ פון מושקאַט אָפסעץ די מילך-קעז טעם אַפֿילו בעסער.
מאַקאַראָנען מיט ווייַס לימענע סאָוס
קלאַסיש לימענע סאָוס סוויטץ די פרעשלי צוגעגרייט כאָוממייד מאַקאַראָנען. פּרובירן עס, איר וועט באשטימט ווי עס!
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מאַקאַראָנען:
- מעל - 500 ג;
- עגגס - 3 פּקס.
פֿאַר סאָוס:
- יי יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- גרייטיד פּאַרמאַזאַן - 3 טבספּ. spoons;
- קרעם - 3/4 טבספּ.
צוגרייטונג
מיר סיפט די מעל מיט אַ רוק אויף די טיש, אין די צענטער פון דעם בערגל מיר מאַכן אַ דיפּאַנינג און פאָר די עגגס אין עס. מיקס די ענג און ניט קלעפּיק טייג (אויב נייטיק, לייגן מער מעל אָדער עגגס, דיפּענדינג אויף די קאָנסיסטענסי). זעמל די פאַרטיק טייג אין אַ דין שיכטע און שנייַדן. קאָכן די מאַקאַראָנען אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 3-5 מינוט.
פֿאַר דעם סאָוס, וויסק אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען מיט אַ בלענדער. סטרויערן די טעם פון דעם סאָוס אין דיין אייגן דיסקרעשאַן דורך לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט, קרעם, זאַלץ אָדער פעפער צו טעם. מישן די צוגעגרייט פּאַפּ מיט די סאָוס און דינען עס צו די טיש, ספּרינגקאַלינג מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז.