אין בייז וועטער און קאַלט, איך ווילן עסנוואַרג צו זיין סאַטיספייינג און געשמאַק. אַוואַדע, בשעת עס איז דיזייעראַבאַל צו עסן רעכט, פּראַוויידינג די גוף מיט אַלע די נייטיק סאַבסטאַנסאַז. די מקור פון פּראָטעין (פלייש), פאַץ (בוימל, פלייש), קאַרבאָוכיידרייץ און פיברע (וועדזשטאַבאַלז און לאָקשן), ווי געזונט ווי אַ פּלאַץ פון מיקראָעלעמענץ און וויטאַמינס - פלייש סופּס . אַזאַ קיילים אין די אַרסענאַל פון יעדער באַלעבאָסטע עס זענען מער ווי אַ טוץ, אָבער אַלץ איז ביסלעכווייַז נודנע און איר ווילן עפּעס נייַ, ומגעוויינטלעך, אָבער נאָך געשמאַק. צוגרייטן די זופּ-לאַגמאַן, אַ רעצעפּט פֿאַר דעם ווונדערלעך, רייַך ערשטער שיסל פון די קוויזין פון וזבעקיסטאַן איז זיכער צו ביטע די הויזגעזינד.
ריכטיק לאָקשן
דעם זופּ איז צוגעגרייט מיט לאָקשן, אָבער נאָר וואַרפן אין די פּאַן געקויפט אין די קראָם מאַקאַראָנען וועט זיין פאַלש מאַך - אַזוי די לאַטשמאַן וועט נישט אַרבעטן. דעריבער עס איז וויכטיק צו קויפן אַ ספּעציעל לאַגמאַנדע לאָקשן (אין שאַפּס ווו זיי פאַרקויפן ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג אַסיאַן קוויזין) אָדער קאָכן עס זיך. בלויז אין דעם וועג איר וועט באַקומען די רעכט עראַמאַטיק, רייַך, געשמאַק לאַגמאַן, און די רעצעפּט פֿאַר לאָקשן איז בייסיקלי פּשוט.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער פּיוראַפייד אָדער בוילד - 230 מל;
- זאַלץ - 2 קליין פּינטשעס;
- יי - 2 ברעקלעך;
- די מעל סיפטיד ווייַס פון די העכער מיינונג - 2-2,5 ברילן.
צוגרייטונג
וואַסער אַ ביסל וואָרמד - דיגריז צו 40, ניט מער, אַנדערש סורדלעד יי ווייַס און לאָקשן וועט נישט אַרבעטן. מיר סיפט די מעל אין אַ שיסל מיט אַ רוק, אַזוי עס איז מער באַקוועם צו ניד די טייג. ווהיסק די עגגס מיט זאַלץ ביז די פֿאַרב ענדערונגען צו אַ ביסל דאַרקער. מיר גיסן עגגס און וואַסער אין די מעל און ניד די טייג. עס זאָל זיין גאַנץ אַראָפאַנג, אַזוי אַז די לאָקשן טאָן ניט ברעכן בעשאַס קוקינג. ווען די טייג אַ ביסל רוען נאָך נידינג, איר קענען שנייַדן די לאָקשן: זעמל זייער דין לייַערס, דאָומינג זיי מיט מעל, קער אַוועק און שנייַדן. קוטטינג קענען זיין געטאן אין די געוויינטלעך וועג פֿאַר אונדז - דין לאַנג סטריפּס, אָדער עס איז מעגלעך ווי אין אזיע - רהאָמבוסעס אָדער סקווערז. אויב איר ווי די לאַקמאַן, איר קענען ראָלל לאָקשן פֿאַר צוקונפֿט נוצן - שנייַדן די לאָקשן דאַר אויף שיץ פון פּאַפּיר אָדער פאַרשפּרייטן אויס טייבאַלקלאָטס און אויסגעגאסן אין באַגס.
Varim Lagman
מיר פאָרשלאָגן אַ לאַגמאַן רעצעפּט, אין שטוב עס איז גרינגער צו קאָכן פון רינדערנס, און נישט פון טראדיציאנעלן לאַם. פון קורס, מיר קלייַבן קוואַליטעט רינדערנס אָדער קאַלבפלייש - ניט אַלט פלייש, פריש און נישט וועטער-געשלאגן.
ינגרידיאַנץ:
- נאָאָדלעס דאַר פֿאַר לאַגמאַן - 50 ג פּער געדינט;
- ציבעלע - 2-3 פּקס .;
- פּאַפּשוי פּאַפּ - 0,7 קג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- זונרויז, אָודערלאַס ייל, פּרעפעראַבלי, ראַפינירט - 50 מל;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 5-6 פּיז;
- פּאַטייטאָוז זענען נישט בוילד ווייַס - 5-6 פּקס .;
- זיס פעפער פון קיין מין - 2 פּקס .;
- איטריות פּאָמידאָר דינער - 2 טבספּ. spoons;
- געדיכט טאַמאַטאָוז רויט נישט גרויס - 4 פּקס .;
- יאָדיזעד זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 5-6 ציין (קליין קאָפּ);
- גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער) - 1 קליין בינטל.
צוגרייטונג
מיר קאָכן אַלע די ינגרידיאַנץ: מיר ריין די וועדזשטאַבאַלז און מאָל זיי. ציבעלע שרעדיד פעדערז, קעראַץ - דין סטראָז, פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קיובז אָדער סלייסאַז, ווי איר ווי, און פעפער - קורץ דיק סטריפּס. טאַמאַטאָוז זענען סקאָלד מיט בוילינג וואַסער און פּילד, און דעמאָלט שנייַדן אַרביטרעראַלי, קנאָבל קענען זיין דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק. מייַן פלייש, דאַר מיט אַ האַנטעך און שנייַדן אין דין שטרוי. אין אַ זייער הייס בוימל מיר נידעריקער די פלייש און אין שטאַרק פייַער האַלטן עס וויגעראַסלי סטערינג ביז עס העלאַנז. מיר שטעלן אַניאַנז און קעראַץ און רעדוצירן פייַער. פלייש איז צוגעגרייט מיט וועדזשטאַבאַלז אונטער די דעקל אין גרינס און אייגן זאַפט, אָבער עס קען נישט זיין גענוג - מיר לייגן אַ ביסל וואַסער. נאָך 25-30 מינוט מיר לייגן די פּאַטייטאָוז, דעמאָלט וואַרטן 7 מינוט און לייגן