ווי איר וויסן, בעלאַרוסי ליבע פּאַטייטאָוז. זיי וויסן אַ פּלאַץ פון געשמאַק רעסאַפּיז פֿאַר זייַן צוגרייטונג. איינער פון די קיילים פון די בעלאָרוסיש קוויזין איז מכשפים. דאס זענען סקאָנעס פון גרייטיד פּאַטייטאָוז, רובֿ אָפט אָנגעפילט מיט פלייש. אבער עס זענען אנדערע ווערייאַטיז פון פילינגז. אין דעם אַרטיקל, מיר וועט זאָגן איר אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג מכשפים.
דער רעצעפּט פון בעלאָרוסיש מכשפים
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- עגגס - 1 שטיק;
- קראָכמאַל אָדער מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- כאַזער - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פון מכשפים מיט מינסט פלייש איז פּשוט און צוטריטלעך, טוט נישט דאַרפן פיל צייַט און ספּעציעל הוצאות. מייַן פּאַטייטאָוז, פּילד און ראַבד אויף די סמאָלאַסט כאַבאַר. די מאַסע איז גאַנץ וואָטערי. מיר פאַרשפּרייטן עס אין אַ קאַלאַנדער אָדער זילבער און שפּאַנונג עס, אַ ביסל דרינגלעך אַראָפּ מיט אַ לעפל. אַלע זאַפט מוזן נישט ווערן אַוועקגענומען, אַנדערש די באַזע וועט ווערן אויך טרוקן. דאָס זאָל נישט זיין, עס מוזן בלייַבן פליסיק, אָבער די קאָנסיסטענסי פון די מאַסע זאָל זיין דיק, האַלטן די פאָרעם. אין פּאַטייטאָוז לייגן 1 רוי יי און 1 טבספּ. אַ ספּונפול פון מעל אָדער קראָכמאַל (דאָס איז נישט וויכטיק - נוצן די פּראָדוקט מיט וואָס איר ווי צו אַרבעט מער). איצט לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. די מאַסע איז געזונט ניד. ווי אַ פילונג, איר קענען נוצן ניט בלויז כאַזער, אָבער אויך קיין אנדערע פלייש.
אַזוי, לאָזן ס שפּרינגען די פלייש מיט אַניאַנז דורך אַ פליישמילכל, לייגן סמעטענע (קענען זיין ריפּלייסט מיט מייַאָנעז), זאַלץ און פעפער. איר קענען פאָרעם וויזערדז אין פאַרשידענע וועגן: די יזיאַסט וועג איז צו נעמען אַ שטיק פון קאַרטאָפל טייג אין דיין האַנט און באַהאַלטן די פלייש קאָטלעט אין עס. און איר קענען טאָן עס דיפפערענטלי: שטעלן אַ ביסל טייג אויף אַ פריינג פּאַן מיט פּרעהעאַטעד ייל, שטעלן אַ קלענערער פלייש פּילקע אויף שפּיץ און פאַרמאַכן עס מיט אַ טייג אויף שפּיץ. פּרוּווט מכשירים פון ביידע זייטן צו אַ רודי סקאָרינקע. דעמאָלט מיר רעדוצירן די פייַער און לייגן עס אויף ביז עס איז גרייט.
סאָרסערערס אין די ויוון - רעצעפּט
אין די פריערדיקע רעצעפּט, מיר דערציילט ווי צו צוגרייטן וויזערדז אין אַ סקאָווראָדע. גענומען די זעלבע רעצעפּט ווי דער באַזע, איר קענען מאַכן זיי אין די ויוון. אַז איז, מיר פאָרעם קאַרטאָפל טאָרטיללאַס מיט מינסט פלייש, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן, לייגן אַ ביסל וואַסער און שיקן זיי צו די ויוון פֿאַר 30-35 מינוט. ווען די סקאָרינקע אויס, זאָרקס קענען זיין ריטשט. אויב געוואלט, 10 מינוט איידער די סוף פון קוקינג, איר קענען שפּריצן זיי מיט גרייטיד קעז.
סאָרסערערס מיט מאַשרומז - רעצעפּט
ווי דערמאנט אויבן, וויזערדז זענען נישט בלויז קוקינג מיט פלייש, אָבער מיט אנדערע פילינגז. אין דעם רעצעפּט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן וויזערדז מיט מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 800 ג;
- מעל (פֿאַר ברעעדינג) - 100 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז אויף אַ קליין כאַבאַרניק, קוועטשן די זאַפט, אָבער טאָן ניט גיסן עס, אָבער לאָזן עס פאַרענטפערן. ווי אַ רעזולטאַט, קראָכמאַל זאָל באַזעצן אין די זאַפט קאַנטיינער. איצט איר קענען גיסן די פליסיק, און לייגן די קראָכמאַל צו די גרייטיד קאַרטאָפל. מישן די געמיש, לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. איצט מיר זענען פאַרקנאַסט אין סטאַפינג: פֿאַר דעם, מאַשרומז און אַניאַנז זענען קראַשט און געפּרעגלט אין גרינס ייל ביז די פליסיק יוואַפּערייץ, זאַלץ צו געשמאַק. פון די פּאַטייטאָוז מאַסע, מיר פאָרעם קייקס, ין וואָס מיר שטעלן 1 לעפעלע פון די פילונג, מיר פאַרבינדן די עדזשאַז און זעמל די באקומען באַללס אין מעל. פּרעגלען אין אַ גרויס סומע פון פּרעהעאַטעד גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. בעת די פריינג פּראָצעס, די מכשפים מוזן זיין פארקערט אַזוי אַז זיי זענען קראַסטיד פון אַלע זייטן.
ווי ריכטיק צו צוגרייטן מכשפים מיט קרויט?
דער רעצעפּט פֿאַר די שיסל "סאָרסערערס" קענען זיין געביטן און אַדזשאַסטיד צו דיין טעם. טשאַנגינג די סטאַפינג, מיר וועט באַקומען אַ גאָר אַנדערש שיסל. אַזוי וואָס ניט עקספּערימענט? מיר פֿאָרשלאָגן איר פּרובירן די רעצעפּט פון מכשפים מיט קרויט. און איר וועט האָבן אַ ווונדערלעך שנעל שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 0.8 קג;
- מעל - 100 ג;
- ווייַס קרויט - 500 ג;
- קעראַץ (מיטל) - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 30 ג;
- זאַלץ, צוקער, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער מיר צוגרייטן די פילונג: קרויט פיינלי פּיצל, קעראַץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר, און צעהאַקן די ציבעלע.