סאַציבעלי (מיסטאָמע סאַציבעלי) איז איינער פון די טראדיציאנעלן סאָסיז פון גרוזיניש קוויזין, צוגעגרייט אויף דער פרוכט (אין די פאָרעם פון פריש דזשוסאַז) מיט די דערצו פון געהאַקט ניסלעך, בשמים, קנאָבל און שמעקנדיק הערבס. איצט, אויף די אינטערנעט, איר קענען געפֿינען רעסאַפּיז פֿאַר סאַצעבי פֿאַר די ווינטער, אין וואָס זיי זאָגן ווי צו מאַכן דעם סאָוס מיט טאַמאַטאָוז, זיס פּעפּערז און ניסלעך ווי די הויפּט ינגרידיאַנץ (די אָטאַנטיסיטי און רילייאַבילאַטי פון די רעסאַפּיז כאַפּן עטלעכע ספקות). דערצו, אין דער מיינונג פון די געזונט-באקאנט וויסנשאפטלעכע פאָרשונג אין די פעלד פון קוקינג V. V. Pokhlebkin (די מחברים פון דעם אַרטיקל אין וויקיפעדיע אויך שטימען מיט אים), אין דער קלאסישע ווערסיע די גרוזיניש סאָוס פון סאַצעבעלי איז צוגעגרייט פון זיכער פּראָדוקטן (און די ביסט נישט טאַמאַטאָוז בייַ אַלע) . מיר נעמען דעם מיינונג ווי די יקער און קענען זיין צוגעגרייט.
דער רעצעפּט פֿאַר די קלאַסיש סאָוס סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- וואָלנאַץ
- זאַפט פון אַנריפּע ווייַנטרויבן, מילגרוים אָדער אָזשעניצע, אָדער אַ געמיש פון די דזשוסאַז אין פֿרייַ פּראַפּאָרשאַנז;
- פלייש אָדער פיש יויך אָדער וואַסער (דיפּענדינג אויף וועלכע קיילים זענען געגאנגען צו דינען דעם סאָוס);
- קנאָבל;
- געווירציק רויט ערד פעפער;
- ימערעטיאַן זאַפרען און / אָדער אַ גרייט מישן פון האָפּס-סאַנעלי בשמים;
- גרינז פון סילאַנטראָו און עטלעכע אנדערע הערבס.
צוגרייטונג
דיק אין אַ מאָרטער קנאָבל און רויט הייס פעפער מיט אַ ביסל זאַלץ. די קערנאַלז פון וואָלנאַץ זענען ערד אין קיין באַקוועם וועג. עס איז אַפֿילו בעסער צו פּאָונד זיי. מיקס קראַשט ניסלעך און קנאָבל פעפער קראַשט מאַסע מיט פרוכט זאַפט (אָדער אַ געמיש פון זיי, עס זאָל זיין זיס און זויער), לייגן בשמים און געהאַקט גרינז. עס מאכט זינען צו שפּרינגען עס אַלע דורך אַ בלענדער. גיסן אַ ביסל וואַסער אָדער יויך. ווען פּריפּערינג דעם סאָוס אין פּראַפּאָרשאַנז, מיר פאָקוס אויף אונדזער אייגן טעם פּרעפֿערענצן.
סאָוס סאָוס איז געדינט אין פלייש און פיש קיילים, אין קאַלט און וואַרעם פאָרעם.
ווי צו גרייטן די סאַצעבי פֿאַר די ווינטער?
פילע מענטשן זענען אינטערעסירט אין ווי צו קאָכן-צוגרייטן פֿאַר ווינטער אַזאַ אַ ווונדערלעך געווירץ ווי סאָוס פון סאַצעבעלי.
אַוואַדע, אַז אין די ינגרידיאַנץ פֿאַר די סאַצעבעלי, בלויז וואַסער, אלא ווי יויך, זאָל זיין פאָרשטעלן פֿאַר פּרעזערוויישאַן פֿאַר די ווינטער. אין אַלגעמיין, עס מאכט נישט צו לייגן וואַסער, אָבער צו מאַכן די סאַטעליאַם קאַנסאַנטרייטאַד (מיר וועט לייגן וואַסער גלייַך איידער עסן, ווי מיר נוצן עס). דערצו, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז ונדאַמיוטיד פרוכט דזשוסאַז, צו אַ זיכער מאָס, זענען גוט פּראַזערוואַטיווז דורך זיך, און דעריבער עס איז נישט ווערט דילוטינג זיי. מיסטאָמע, עס מאכט סענס אין קאַנסערוויישאַן צו לייגן אין קליין אַמאַונץ פון נאַטירלעך פרוכט עסיק אין דערנענטערנ פּראַפּאָרשאַנז פון 2-3 טבספּ. ספּונז און צוקער 1 טבספּ. לעפל פֿאַר 0,5-1,0 ל סאָוס.
צוגרייטונג
סאָוס סאָוס, צוגעגרייט פון קראַשט ניסלעך, קאַנסאַנטרייטאַד פרוכט זאַפט מיט די דערצו פון צוקער, בשמים, פלייווערד הערבס און קנאָבל, אָבער אָן די דערצו פון וואַסער מיר שטעלן עס אין אַ קאַנטיינער (טאָפּ מיט כאַנדאַלז און דעקל) און לייגן עס אין אַ גרויס קאַנטיינער אַזוי אַז די דנאָ פון די קלענערער פאַן טוט נישט פאַרבינדן מער דנאָ. אין אַ גרויס פאַן גיסן וואַסער. פּאַסטעוריזע די סאָוס סאָס סאָוס אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 20 מינוט מיט אַ קליין בוילינג פון וואַסער אין אַ פונדרויסנדיק טאַנק (איר קענען נוצן אַ טיף שיסל פון קליין דיאַמעטער מיט הויך ווענט).
עס איז מעגלעך צו קאַנסערוו, אַזוי גערעדט, קאַנסאַנטרייט-האַלב-פאַרטיק סאָוס מיט סאַצעבעלי מיט אַלע די ינגרידיאַנץ, אָבער אָן ניסלעך, און לייגן ניסלעך און וואַסער מיד איידער געדינט צו די טיש. אויב אַזאַ אַ סעמיפינישעד פּראָדוקט איז געפילטערט, עס קענען זיין סטאָרד אין פלאַשינג פלאַשינג, אָן סטעראַליזיישאַן, וואָס איז זייער באַקוועם.