מאַרינאַדע פון ביץ - גרינג צו צוגרייטן און זייער אַפּעטיטלעך פאַרשפּייַז. די פּיקיוליעראַטי פון דעם גרינס איז אַז נאָך היץ באַהאַנדלונג עס ריטיינז פּראַקטאַקלי אַלע די וויטאַמינס און נוטריאַנץ וואָס זענען אין די פריש פּראָדוקט.
ווי צו גרייטן מאַרינייד פון בעעטראָאָט?
בעעטראָאָט מאַרינייד קענען זיין צוגעגרייט אין פארשיידענע וועגן. עמעצער לייקס אַ שיסל פון רוי ביץ, און עמעצער פּראַפערז צו פאַר-קאָכן די גרינס - קאָכן אָדער באַקן אין די ויוון. פֿאַר יעדער פון די מעטהאָדס פון צוגרייטונג אונטן די רעקאַמאַנדיישאַנז זענען זייער נוצלעך.
- צו מאַכן אַ בעעטראָאָט געזונט, עס זאָל זיין קראַשט ווי קליין ווי מעגלעך - רייַבן אָדער שנייַדן אין דין סלאַבז אָדער פּלאַטעס.
- מאַרינאַדע פון בוריק וועט זיין געשמאַק אויב איר לאָזן עס ברו אין די קעלט.
- איר קענען דינען ווי אַ גאַרניש פֿאַר פלייש קיילים, און איר קענען אויך עסן עס מיט ברויט.
בעעטראָאָט זויער - פּשוט רעצעפּט
די רעגע בורראָט מאַרינייד האט אַ אָנגענעם טעם מיט קוים פּערסעפּטאַבאַל סיטרוס הערות. זאַפט אין דעם פאַל איז בעסער צו נוצן נאַטירלעך פרעשלי סקוויזד, אלא ווי פּאַקידזשד. עס איז נייטיק צו נעמען אין חשבון די פאַקט אַז רוי ביץ זענען געניצט דאָ, און דעריבער אין די פאַרטיק פאָרעם עס וועט כראָמטשען.
ינגרידיאַנץ:
- רוי ביץ - 350 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- לימענע זאַפט - 150 מל;
- מאַראַנץ זאַפט - 100 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- ראָ ביץ זענען ראַבד אויף די כאַבאַרניק.
- גיסן מאַראַנץ און לימענע זאַפט, ייל, לייגן ביי בלאַט, זאַלץ און האָניק.
- ברעכן געזונט און אַראָפּנעמען מאַרינייד פון פריש בוריק פֿאַר 5 שעה אין די קעלט.
מאַרינאַדע פון בוריק ווי אין די עסצימער
בעעטראָאָט מאַרינייד איז ווי אין די עסצימער צו אַלעמען וואס געפרוווט עס בייַ מינדסטער אַמאָל. דער רעצעפּט ינדיקייץ אַז די בעעטראָאָט איז פאַר - האַלב, אָבער איר קענען באַקן עס אין די ויוון דורך ראַפּינג עס מיט פאַרמייַדן. עס איז געמיינט אַז די בייקט גרינס איז מער געשמאַק, ווייַל ווען בייקט, דער טעם עפענען ברייטער.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 500 ג;
- וואַסער 350 מל;
- עסיק 6% - 150 מל;
- זאַלץ - ½ צפּ;
- צוקער - 5 טבספּ. spoons;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 7 פּקס .;
- ציבעלע קליין - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- די ביץ זענען קאָכן ביז גרייט, און דעמאָלט די טינדער איז פּילד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק.
- אין די וואַסער לייגן זאַלץ, צוקער, בייַ בלאַט, פעפער, גיסן עסיק, ברענגען צו אַ קאָכן און קער אַוועק.
- אָניאָנס זענען שרעדיד דורך סעמירינגז.
- אין אַ ריין קאַנטיינער, ביץ און אַניאַנז זענען אויסגעלייגט אין לייַערס, אויסגעגאסן מיט אַ קולד מאַרינייד און די מאַרינייד איז אראפגענומען פון די בוריק פֿאַר אַ טאָג אין די פרידזשידער.
בעעטראָאָט מאַרינייד אין אַ סקאָווראָדע
מאַרינאַדע פון בוריק אין אַ פריינג פּאַן מיט פּאָמידאָר איז אַ אַפּעטיטלעך פֿאַרבייַסן וואָס וועט זיין אַ גוט דערצו צו די זייַט קיילים און פלייש קיילים. ספּעציעל די פאַקטיש עסנוואַרג ווערט בעשאַס פאַסטינג, ווען עסנוואַרג פון כייַע אָריגינעל איז באַנד. אַנשטאָט טאַמאַטאָוז, איר קענען נוצן פּאָמידאָר זאַפט אָדער דיילוטאַד מיט וואַסער פּאָמידאָר פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ:
- מיטל-סייזד ביץ - 5 פּקס .;
- אַ געמיש פון פּעפּערז, זאַלץ - צו טעם;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ציבעלע ווייַס סאַלאַט - 2 פּקס .;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- ציבעלע שנייַדן אין קיובז און פּאַסער.
- לייג קנאָבל, גרייטיד ביץ און קראַשט טאַמייטאָוז.
- פּאָדסאַליווייַוט, פעפער, מישן, דעקן און אויף מיטל היץ פאַרלעשן די מאַרינייד פון די בוריק פֿאַר וועגן 15 מינוט.
מאַרינאַדע פון בוילד בעעטראָאָט
דער רעצעפּט פֿאַר בעעטראָאָט מאַרינייד, דערלאנגט אונטן, איז זייער פּשוט. די מערסט שווער און לאַנג בלייַביק דאָ איז בוריק ראָוסטינג. צו מאַכן די גרינס קאָכן פאַסטער, איר קענען Resort צו עטלעכע טריקס. אויב די ביץ זענען נישט סאָלטיד בעשאַס קוקינג, עס וועט קאָכן פאַסטער. איר קענען נוצן דעם אָפּציע צו פאַרגיכערן דעם פּראָצעס: נאָך בוילינג, די גרינס איז בוילד פֿאַר 15 מינוט, און בוילד וואַסער איז אויסגעגאסן און אויסגעגאסן קאַלט וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 1 קג;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- עסיק - 100 מל;
- וואַסער 100 מל;
- פּעפּפּערקאָרנס, צימערינג, קלאָוועס, בייַ בלאַט.
צוגרייטונג
- בוילד בעעץ שנייַדן אין סטריפּס אָדער פּלאַטעס.
- פֿאַר די מאַרינייד, וואַסער איז בוילד, זאַלץ, צוקער, בשמים זענען צוגעגעבן, עסיק איז אויסגעגאסן אין עס.
- צוגעגרייט ביץ זענען געלייגט אויס אויף קאַנס, אָנגעפילט מיט אַ הייס מאַרינייד, פֿאַרמאַכט און סטאָרד אין די קעלט.
מאַרינאַטעד בעעטראָאָט מיט קנאָבל
געשמאַק בעעטראָאָט מאַרינייד קענען זיין צוגעגרייט מיט די דערצו פון קנאָבל. עס וועט געבן די שיסל אַ ספּעציעל טאַם און פּיקאַנטי. מאַרינאַדע איז צוגעגרייט פון אַ רוי פּראָדוקט, און דעריבער עס איז בעסער צו מאָלן די גרינס ווי קליין ווי מעגלעך, אַזוי די קוקינג פּראָצעס וועט זיין פאַסטער. זייער באַקוועם בעעטראָאָט אין דעם פאַל רייַבן פֿאַר קאָרעיִש סאַלאַדס.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 500 ג;
- ווייַן עסיק - 4 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- זיס פעפער - 2 פּיז;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 2 טיספּונז.
צוגרייטונג
- אין אַ פאַן גיסן 250 מל פון וואַסער, לייגן בשמים, זאַלץ און צוקער, קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר 5 מינוט.
- בוריק איז ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק און געשטעלט אין אַ סלוי, פּאָרינג אין געהאַקט קנאָבל.
- דער עסיק איז אויסגעגאסן אין די מאַרינייד, די אינהאַלט פון די קאַנס זענען אויסגעגאסן אין און די מאַרינייד איז אראפגענומען פון די רוי בוריק פֿאַר 4-5 שעה אין די קעלט.
מאַרינאַדע פון בוריק מיט אַניאַנז
א געשמאַק מאַרינייד פון בעעטראָאָץ מיט אַניאַנז וועט שורלי ביטע אַלע ליבהאבערס פון געווירציק קיילים. ציבעלע איז בעסער צו נוצן ווייַס אָדער לילאַ סאַלאַט, ווייַל עס האט אַ מער יידל געשמאַק. בעעץ קענען זיין האַלב ניט צו די פול סאָפטנאַס, אָבער צו האַלב-צוגעגרייט, אין דעם פאָרעם די ביץ וועט בישליימעס גלייַכן מיט די זויער אַניאַנז .
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זענעפט מיט גריינז - 2 טיספּונז;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בוילד ביץ - 2 פּקס .;
- עסיק ווייַן - 2 צפּ.
- קאָריאַנדער זאמען - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- בעעץ זענען שרעדיד מיט סטראָוז, ציבעלע רינגס.
- אָרט די וועדזשטאַבאַלז אין אַ גלאז שיסל, לייגן בשמים, זאַלץ, זענעפט, פּוטער און מישן.
- אַראָפּנעמען מאַרינייד פון בוילד ביץ אין די קעלט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
מאַרינאַדע פון בוריק פֿאַר ווינטער - רעסאַפּיז
בעעטראָאָט מאַרינייד פֿאַר די ווינטער איז אַ ויסגעצייכנט צוגרייטונג, צוגרייטונג פון וואָס טוט נישט נעמען לאַנג. דער רעצעפּט ינדיקייץ אַ גרויס סומע פון גראַנולאַטעד צוקער. אויב איר ווילן די אָריגינעל פּראָדוקט צו זיין מער אַסידיק, די סומע פון זיס ינגרידיאַנט קענען זיין רידוסט, גיידיד סאָוללי דורך דיין אייגן געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 3 קג;
- צוקער - 1 טעפּל;
- זאַלץ איז גרויס - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק 9% - 150 מל;
- באַדז פון אַ נאַטירלעך - 3 ברעקלעך;
- ביי בלעטער - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- בעעץ זענען קלינד, שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך, געשטעלט אין אַ גרויס פאַן און אויסגעגאסן מיט וואַסער און בוילד ביז האַלב.
- פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אויף סטעראַלייזד דזשאַרז, לייגן קלאָוועס, בייַ בלאַט.
- אין אַ ליטער פון בוריק יויך לייג צוקער, זאַלץ, עסיק און ברענגען צו אַ קאָכן.
- גיסן אינהאַלט פון קאַנס, דעקן מיט לידז און 15 מינוט סטעראַלייזד.
- באַנקס זענען געחתמעט, פארקערט איבער און אלנגעוויקלט ביז קולד.
ביטראָאָט מאַרינייד אין אַ מולטיוואַריאַטע
מאַרינאַדע פון אַ בוריק קענען זיין כייסטאַלי האַלב מיט די הילף פון אַ מאָדערן קיך אַססיסטאַנט - מולטיוואַרק. אויב די ביץ זענען בארעכטיגט אין שטייַגן, די קוקינג צייַט וועט ווערן פאַרקירצט. ווען עס איז קיין פּאָמידאָר זאַפט אין האַנט, עס קענען זיין ריפּלייסט מיט רייפּ טאַמאַטאָוז ערד אין אַ בלענדער.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 1 שטיק;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר זאַפט - 100 מל;
- בוריק - 2 פּקס .;
- ראַפינירט בוימל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- זאַלץ, פעננעל זאמען.
צוגרייטונג
- בעעטראָאָט איז געוואשן, געשטעלט אין אַ קאָרב, 3 טעפּלעך פון וואַסער זענען אויסגעגאסן אין אַ שיסל.
- אין די "פּאַרע קוקינג" מאָדע, מאַכן האַלב אַ שעה.
- ציבעלע און קנאָבל פיינלי פּיצל.
- ווען די בוריק איז גרייט, וואַסער איז אויסגעגאסן פון די שיסל, אויסגעגאסן אין בוימל, שטעלן ציבעלע און קנאָבל און קאָכן פֿאַר 20 מינוט אין די "באַקן" מאָדע.
- לייג דיל זאמען, גיסן אין פּאָמידאָר זאַפט און אין דער זעלביקער מאָדע, קאָכן פֿאַר נאָך 15 מינוט.