קאָהאָ איז וניווערסאַל, און דעריבער אונטערטעניק צו פאַרשידענע וועגן פון פּראַסעסינג. פיש שמירן, פּרעגלען, קאָכן אויף די גריל און באַקן. א פאָלקס רעסטאָראַן באדינט - קאָהאָ לאַקס, באַקט לעגאַמרע אויף אַ שפּייַען, ינוואַלווז די נוצן פון ספּעציעל טעקנאַלאַדזשיז וואָס זענען אוממעגלעך ין דער היים קיך. מיר וועלן באַטראַכטן פאַרשידן רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג קאָהאָ לאַקס, וואָס וועט לאָזן איר צו הנאה פיש טעם אין אַ באַקאַנט באַשטעטיקן.
ווי צו קאָכן די קאָהאָ לאַקס אין די ויוון אין קרעם?
די הויפּט פאָדערונג אין דער צוגרייטונג פון פיש קיילים איז פריש פיש, די ברירה פון וואָס זאָל זיין אַפּראָוטשט, גיידיד דורך אַ סכום פון כּללים. איידער איר קאָכן די קאָהאָ, דורכקוקן די פיש קאַרקאַס: זילבערן און בלאַנק וואָג באַשטימען פרעשנאַס. ווען געדריקט, די פיש פלייש זאָל זיין ריזיליאַנט און ריטיין אַ טעמפּ געוועב.
ינגרידיאַנץ:
- קאָהאָו - 950 ג;
- ציבעלע - 65 ג;
- קרעם - 215 מל;
- שווער קעז - 85 ג.
צוגרייטונג
- פיש ריין פון וואָג, גאַטיד און שנייַדן אין גרויס שטיקער.
- פּילד אַניאַנז, שנייַדן אין רינגס און לייגן פלאַטאַנד אין אַ באַקינג שיסל.
- קאָווער די אַניאַנז מיט פיש ברעקלעך, צייַט מיט פעפער און גיסן איבער די קרעם.
- אָרט די פיש שיסל אין די ויוון, העאַטעד 180 דיגריז, און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. נאָך דעם, פאַרמאַכן די פיש מיט געהאַקט קעז און באַקן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ביז גאָר האַלב.
ווי צו קאָכן פיש לאַקס אין אַ סקאָווראָדע?
אָפט, ווען ראָוסטינג, די פיש פאַרלירן פעט און סאָפטנאַס, אַקוויירינג אַ טרוקן און אַנסייטלי אויסזען. צו טייַנען די טעם פון דעם פּראָדוקט, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו קאָכן קאָהאָ אַזוי עס איז זאַפטיק. די נוצן פון מאַרינייד איידער קוקינג וועט געבן די פיש אַ רייַך טעם און האַלטן די פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:
- קאָהאָ לאַקס (פאַליי) -650 ג;
- גרינס בוימל - 65 מל;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- האָניק - 20 ג;
- זענעפט - 5 ג;
- מעל - 90 ג.
צוגרייטונג
- פּילד און גאַטיד פיש, שנייַדן אין פיליץ און שנייַדן פּאָרטווייזד.
- אָרט אין אַ מאַרינייד, פֿאַר דער צוגרייטונג פון וואָס מישן האָניק, לימענע זאַפט, זענעפט און טייל פון די גרינס בוימל. לאָזן צו שטיין פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- דע-מאַרינאַטעד ברעקלעך פון פיש, טונקען אין מעל און פּרעגלען אין אַ הייס סקאָווראָדע פֿאַר עטלעכע מינוט אויף יעדער זייַט.
- ברענגען די פיש צו פול אַוויילאַבילאַטי דורך שטעלן עס אין די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
ווי צו קאָכן סטימד קאָהאָ לאַקס אין די ויוון?
א קלאַסיש, פּשוט וואַריאַנט פון קוקינג קאָהאָ לאַקס פלייווערד מיט לימענע זאַפט איז אַ גרויס וועג צו באַקומען אַ געזונט און נידעריק-קאַלאָריע שיסל פֿאַר מיטאָג.
ינגרידיאַנץ:
- קאָהאָ (סטייקס) - 750 ג;
- לימענע זאַפט - 25 מל;
- גרינס בוימל - 55 מל.
צוגרייטונג
- רינס די פיש סטייקס און טרוקן מיט אַ געוועב. צייַט מיט זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן, שמירן מיט גרינס בוימל, צייַט מיט לימענע זאַפט און שטעלן אין אַ באַקינג שיסל.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז און שיקן די שיסל צו גרייטן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. דעמאָלט זאַמומיאַנטע פיש, ניצן די פונקציע "גריל".
- צוגעגרייט פיש געדינט מיט פריש גרינס סאַלאַט.
וואָס קענען איר קאָכן פון קאָהאָ לאַקס פיש?
א ליכט שיסל - פיש סטיקס אין טייג, וואָס בישליימעס סוץ די ראָלע פון סנאַקס פֿאַר מיטאָג. אַזאַ אַ ברעאַדינג וועט ראַטעווען די דזשויסינאַס און ילאַסטיסאַטי פון די פיש פאַליי.
ינגרידיאַנץ:
- קאָהאָו (פיליץ) - 500 ג;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 50 ג;
- וואַסער - 150 מל.
צוגרייטונג
- פּוריפיעד פיש, דיסאַסעמבאַל אויף פיליץ און שנייַדן אין קליין סלייסיז.
- צוגרייטן מאַרינייד פון לימענע זאַפט און גרינס בוימל.
- מאַרינאַטע די פיליץ פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- צוגרייטן די פאַרבייַסן דורך מיקסינג די מעל מיט די יי און וואַסער. שלאָגן וויסק דער געמיש געזונט, געלאזן קיין לאַמפּס.
- טונקען פיש ברעקלעך אין טייג און פּרעגלען אין בוימל ביז גאָלדען ברוין.