פילע אפילו ווי פּעלמעני, אָבער איר וועט שטימען, פּשוט בוילד אָנעס זענען שוין שיין באָרד, און אויב עס איז נישט אַזוי, דעריבער זיי זענען באמערקט ווי וואָכעדיק לעבן. אַזוי, פֿאַר אַ ענדערונג, עס ס 'ווערט צו פּרובירן די קנאָבל בייקט, ספּעציעל זינט אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז קענען זיין גאַנץ גענוג פֿאַר אַ קליין קולינאַריש פּאַמפלעט.
רעצעפּט פֿאַר בייקט דאַמפּלינגז אין אַ טאָפּ מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פּעלמעני - 350 ג;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קראָפּ (פריש) - 40 ג;
- אַניאַנז - 4 אַניאַנז;
- מאַשרומז - 300 ג;
- סמעטענע - 250 ג;
- פעפער שמעקנדיק - 5 פּיז;
- פּעפּפּערקאָרנס - 5 פּיז;
- פּעטרעשקע - ¼ פון די שטראַל;
- ערד פעפער;
- קנאָבל דאַר;
- גרינס בוימל - 20 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
די ערגסטע זאַך אין דאַמפּלינגז איז אַז איר ווילן געשמאַק, און איר נאָר דאַרפֿן צו מאַכן געשמאַק אָנעס זיך. אַזוי, פון קורס עס איז דיזייעראַבאַל צו נוצן כאָוממייד דאַמפּלינגז .
דער רעצעפּט איז דיזיינד פֿאַר צוויי פּאַץ, כאָטש, פון קורס זיי זענען אַלע אַנדערש. פֿאַר סטאַרטערס, איר דאַרפֿן צו קאָכן גרינס בוט, איר קענען מאַכן עס פּשוט פון קעראַץ און אַניאַנז, און איר קענען אויך רעזערווירן פֿאַר אנדערע קיילים, צוגעשטעלט ראָאָץ אַזאַ ווי פּאַסטערנאַק און סעלדעריי. אבער אין אונדזער פאַל, ריין און שנייַדן די קעראַץ אין האַלב, טאָן ניט גאָר ריין די צוויי באַלבז, געלאזן די טעמפּ כיידז און שנייַדן זיי אין העלפט. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין קאַלט וואַסער און שנייַדן פון די מאָמענט פון בוילינג פּונקט פֿאַר האַלב אַ שעה, דעריבער לייגן פּעטרעשקע, זאַלץ און פּעפּערז פּיז, געלאזן צו קאָכן פֿאַר אנדערן ווי פיל. איידער נוצן, טאָן ניט פאַרגעסן צו שפּייַען די יויך, און האַלב וועדזשטאַבאַלז קענען זיין קאַנפיגאַנטאַד אויס, זיי האָבן שוין געטאן זייער אַרבעט.
שנייַדן אנדערן ציבעלע אין פערטל רינגס און פּרעגלען אין בוימל, דעמאָלט צוטשעפּען צו עס געוואשן און געהאַקט מאַשרומז און אַ ביסל מער פּרעגלען.
אין די דנאָ פון די טאָפּ, שטעלן די לעצט ציבעלע שנייַדן מיט סעמיסירקלעס, אָבער טאָן נישט לייגן אַלץ, איר נאָך דאַרפֿן די ציבעלע. נאָך דעם, לייגן האַלב די ראַוויאָולי, לייגן אויף זיי געפּרעגלט מאַשרומז מיט אַניאַנז, געזונט, אויף שפּיץ פון זויער קרעם געמישט מיט כאַפּט דיל, און נאָך וואָס, איבערחזרן אַלע די פריער געטאן, דעמאָלט טאָן ניט פאַרגעסן צו גיסן 2/3 פון פילטערד יויך.
איצט איר קענען שיקן די פּאַץ צו די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז, און נאָך האַלב אַ שעה, אַראָפּנעמען די קאָווערס פון זיי און לאָזן די דאַמפּלינגז באַקן.
דאַמפּלינגז, באַקן אין די ויוון אין סמעטענע און קעז
ינגרידיאַנץ:
- פּעלמעני (פאַרפרוירן) - 0,5 קג;
- קעז האַלב - האַרט - 100 ג;
- ציבעלע - 2 אַניאַנז;
- סמעטענע - 400 מל;
- פּוטער - 40 ג;
- גרינס בוימל - 20 ג;
- קראָפּ - 4 צווייגן;
- פּעטרעשקע - 5 צווייַג;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
שאָלעכץ און שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב-רינגס, דעמאָלט לייטלי פּרעגלען עס אין פּוטער, טאָן ניט פּרעגלען ביז ברוין. סמעטענע געמישט מיט טאָוסטיד ציבעלע, מיט בשמים, זאַלץ און שרעדיד הערבס, דורך די וועג, זייַן אָפּגעהיט מיט זאַלץ אויב די קעז איר געקויפט איז גאַנץ געזאָלצן. אין דער פאָרעם בדעה פֿאַר באַקינג, שטעלן פּעלמעני אין איין שיכטע, און אויף שפּיץ אַ געמיש פון ציבעלע, זויער קרעם און בשמים. אַלע דעם, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז.