ווי אַ הערשן, אַלעמען פּערסיווז ביסל ביטן ווי קליין קוטלעץ פון געהאַקט פלייש אָדער אָף, אָבער מיר באַשלאָסן צו גיין ווייַטער, מאָווינג אַוועק פון נישטיק רעסאַפּיז און פּריפּערינג דעם פאָלקס שיסל אויף אַ זייער ומגעוויינטלעך בייז פון מאַשרומז, לעבער און פיש, ינדיווידזשואַלי, פון קורס.
פיש קוב מיט קעז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פיש פילעט - 750 ג;
- יי - 1 שטיק;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 45 ג;
- ברויט ברעקלעך - 30 ג;
- גרינז פון מינץ און פּעטרעשקע;
- סידערז - 20 ג;
- קניפּ פון מושקאַט.
צוגרייטונג
ווייל אָפּגעשטעלט די פיש פאַליי פֿאַר פעלן פון הויט און ביינער, פיינלי צעהאַקן עס דורך האַנט אָדער שלאָגן עס פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס מיט אַ בלענדער ביי נידעריק מאַכט צו באַקומען גרויס שטיקער פון פיש בייַ די ווענטיל. גרייט געמישט פלייש געמישט מיט יי און ברויט ברעקלעך, לייגן ניסלעך און גרייטיד קעז, נאכגעגאנגען דורך גרינערי מיט אַ קנאָבל פון ערד מושקאַט. די קניפּ פון זאַלץ איז, פון קורס, פארלאנגט. לעפּים זענען בישליימד צו הינדל אָדער גריסט זיי מיט גרינס בוימל, און דעמאָלט ראָולד אַלץ אין נאָך פּאָרשאַנז פון ברעקלעך אָדער פּרעגלען אַזוי אָן ברעדינג. די רויט קוגל פון די ביטאַלז וועט מיטטיילן איר פון זייער גרייטקייַט.
רעצעפּט פֿאַר העפּאַטיק טייפּס מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 480 ג;
- ווייַס ציבעלע - 45 ג;
- סלייסיז פון ברויט סאָוקט אין מילך - 2 פּקס .;
- יי;
- מעל - 35 ג;
- באַקינג פּודער - 5 ג;
- עסיק - 7 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- קראָכמאַל - 5 ג;
- קלאָווע פון קנאָבל;
- יויך (גרינס אָדער פלייש) - 290 מל.
צוגרייטונג
הינדל לעבער צעהאַקן אין קליין ברעקלעך און פאַרבינדן מיט געהאַקט אַניאַנז, סקוויזד פון וידעפדיק מילך ברויט ברעקל און יי. צו האַלטן די ביסל ביטשיז אין פאָרעם, שפּריצן אַ ביסל מעל אויף זיי אין אַ געמיש מיט אַ באַקינג פּודער. אין די לעצט מיר לייגן עסיק און אַ גוט חלק פון זאַלץ מיט פרעשלי ערד פעפער. נאָך פריינג די קרעלן ביז מונדיר בראַונינג אויף ביידע זייטן, שטעלן זיי באַזונדער און נעמען די יויך.
פֿאַר יויך קנאָבל פּרעגלען האַלב אַ מינוט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און גיסן די קראָכמאַל לייזונג אין די יויך.
שוועמל בינז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 640 ג;
- מאַסלינע בוימל - 25 מל;
- בוילד פּערל גערשטן - 1 1/2 סט.
- מעל - 55 ג;
- וואַסער - 30 מל;
- זאַלץ און דאַר אָרעגאַנאָ - דורך קניפּ.
צוגרייטונג
ספּאַסעיראָוואַוו טשאַמפּיגנאָוז, וויסק זיי מיט בוילד פּערל באַר און בשמים, לייגן אַ ביסל וואַסער און טיילן די מאַסע אין פּאָרשאַנז. פון יעדער ייַנטיילן מיר מאַכן קודדלעס און ראָולד זיי אין מעל, לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה, און דעמאָלט פּרעגלען. געדינט סעפּעראַטלי מיט יויך אָדער אין אַ וועגעטאַריער בערגער.