צי ניט גלויבן עס, אָבער כאָוממייד קולינאַריש מייַסטערווערקעס קענען זיין באשאפן אַפֿילו פון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, פֿאַר בייַשפּיל - פּעלמעני. אין די געשעעניש אַז די בוילד פּראָדוקט האט שוין געראטן צו פּלאָמבירן דעם ברעג אין די מעניו פון דיין הויזגעזינד, פּרובירן צו געפֿינען אַ נייַע צוגאַנג צו די געוויינטלעך שיסל - באַקן קנעפּלעך אין די ויוון. טראָץ דער פאַקט אַז די בייקט האַלב-צוגעגרייט פֿאַר מער, דער טעם פון דעם נאָר ווינס.
פּעלמעני בייקט מיט מאַשרומז - רעצעפּט
דאַמפּלינגז, באַקן אין די ויוון מיט מאַשרומז און דער אָריגינעל זענעפט סאָוס, וועט שורלי ביטע אַלעמען וואס איז מיד פון אַ נאָרמאַל בוילד שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פּעלמעני - 500 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- סמעטענע - 250 ג;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- האָניק - 1 צפּ;
- פּוטער - 50 ג;
- גרינז - צו טעם.
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען אין פּוטער ביז טראַנספּעראַנט. מושראָאָמס זענען קלינד, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און געשיקט צו די אַניאַנז צו בראָטן ביז האַלב.
איידער פּריפּערינג די בייקט דאַמפּלינגז, זיי מוזן זיין אַ ביסל בוילד, האַלב האַלב, אַזוי זיי טאָן נישט אַרייַנציען נעץ פון דעם סאָוס, און די שיסל בלייבט זאַפטיק. ווען די דאַמפּלינגז דערגרייכן - שיקן זיי צו אַ גריסט באַקינג שיסל און דעקן מיט אַ שיכטע פון בראָטן.
אין אַ באַזונדער שיסל, מישן זויער קרעם, האָניק און זענעפט, צייַט דעם סאָוס און פּלאָמבירן עס מיט אַ שיסל. מיר שיקן פּעלמעני צו באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 180 דיגריז.
לאַזיק דאַמפּלינגז אין די ויוון
לאַזיק דאַמפּלינגז פֿאַר וואָס און פויל, וואָס זענען צוגעגרייט פשוט און געשווינד. אין דעם רעצעפּט, דאַמפּלינגז טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין סקאַלפּטיד סעפּעראַטלי, און נאָך סקאָלדינג, אַזוי אויב עס איז אַ ביסל צייַט פֿאַר קוקינג, איר זאָל באשטימט פּרובירן דעם שיסל.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דאַמפּלינגז:
- וואַסער - 1 נומער;
- מעל - 2 זאכן;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- סטאַפינג - 500 ג.
פֿאַר סאָוס:
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- סמעטענע - 200 ג;
- גרייטיד קעז - 100 ג;
- גרינז - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן קוקינג מיט נידינג אַ שנעל טייג: מיקס די סיפטיד מעל מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און גיסן אַ וואַרעם וואַסער גלאז. מיר ניד אַ אַראָפאַנג, אָבער גומע טייג, אויב נייטיק, גיסן אין מעל אין דערצו. נאָך דעם, לאָזן די טייג רעסט 20 מינוט אין די פרידזשידער, און אין די דערווייל צייַט די מינסט פלייש און אָנהייבן צו מאַכן דעם סאָוס.
צו צוגרייטן די סאָוס, אַניאַנז און קעראַץ ווי קליין ווי מעגלעך פיינלי צעהאַקן און לאָזן אין פּוטער. לייג די בראָטן אין די זויער קרעם, צייַט און טאַם די צוקונפֿט סאָוס.
די טייג איז ראָולד אין אַ 3-5 מם שיכטע, יונאַפאָרמלי באדעקט מיט מינסט פלייש און ראָולד אין אַ זעמל. מיר שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך, יעדער פון וואָס מיר שיקן צו די טאָפּ. פּלאָמבירן די שיסל מיט סאָוס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שיקן עס צו באַקן פֿאַר 35-40 מינוט בייַ 180 דיגריז. דאַמפּלינגז, בייקט אין אַ טאָפּ, איידער ספּרינגקאַלינג די ספּרינגקאַלד מיט די רוען הערבס.
דאַמפּלינגז מיט קעז אין די ויוון
צו צוגרייטן די ווייַטער רעצעפּט פֿאַר פּעלמעני, איר קענען בעשאָלעם פאַרבייַטן מיט היים ראַוויאָלי אָדער אפילו מאַנטי, ווייַל זייַן ווערסאַטילאַטי ברייטאַנז קיין שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פּעלמעני - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 300 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- טהימע אָדער אָרעגאַנאָ - 1 ½ צפּ;
- מאַסלינע ייל - פֿאַר פריינג;
- גרייטיד קעז - 400 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל, פּרעגלען די פיינלי געהאַקט אַניאַנז ביז גילדענע, און אַ מינוט איידער די מאָלצייַט איז גרייט, לייגן קראַשט קנאָבל. טאַמאַטאָוז, הערבס און בשמים זענען דעמאָלט געשיקט צו די פריינג פּאַן, מיר צוגרייטן די סאָוס, טראַנספערינג די טאַמאַטאָוז מיט אַ לעפל ביז כאָומאַדזשינאַטי, 20-25 מינוט.
אין דער דערווייל, איר קענען אַ ביסל קאָכן די דאַמפּלינגז, ביז האַלב האַלב.
אין יילד דיק-וואָלד קיילים מיר פאַרשפּרייטן פּעלמעני, דעמאָלט אַ שיכטע פון סאָוס און גרייטיד קעז. מיר שיקן די שיסל צו קאָכן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 15-20 מינוט אָדער ביז די קעז סקאָרינקע איז בראַונד. מיר דינען באַקט דאַמפּלינגז מיט קעז, דעקערייטינג מיט גרינז.