צו פאַרבייַטן אַ ביסל מער באַקאַנט הינדל און טערקיי פּאַפּ קענען קומען קאַטשקע ברוסט. צו רופן דעם טייל פון די קאַטשקע קאַרקאַס איז ווי נידעריק-קאַלאָריע ווי די אַנאַלאָגז פון זייַן פעדערד קרובים קענען נישט, די סיבה פֿאַר דעם איז אַ גאַנץ דיק שיכטע פון סובקוטאַנעאָוס פעט, וואָס, אין דערצו, אויב ימפּראַפּערלי צוגעגרייט, קענען גאָר צעשטערן דעם טעם פון פלייש. וואָס איז וואָס מיר האָבן געזאמלט עטלעכע דיטיילד רעסאַפּיז, דאַנק צו וואָס איר וועט קענען צו געניסן די געשמאַק פון קאַטשקע פלייש.
פרייד דאַק ברוסט מיט ציקאָריע - רעצעפּט
איינער פון די קלאַסיש קאַמבאַניישאַנז איז די קאָמבינאַציע פון אַ קאַטשקע ברוסט מיט טיף געווירץ פון געשמאַק און אַראָמאַ: אַניס, צימערינג און מושקאַט זענען נאָר די רשימה פון די לעצטע, און דעריבער בישליימעס דערגאַנג די קאַטשקע אַפֿילו אין די סימפּלאַסט רעסאַפּיז.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע ברוסט (מיט הויט) - 2 פּקס .;
- צימערינג שטעקן;
- an אַסטעריסק;
- ערד מושקאַט - 2 ג;
- ציקאָריע - 3 קעפ;
- פּוטער - 40 ג;
- פריש סאַגע (בלעטער) - האַנדפול.
צוגרייטונג
נאָך רינסינג די קאַטשקע ברוסט, טרוקן עס מיט פּאַפּיר טאַולז, דעמאָלט ווייַטער באַזייַטיקונג פון אַלע וידעפדיק נעץ וועט בייַשטייַערן צו דער פאָרמירונג פון אַ יונאַפאָרמלי בראַונד סקאָרינקע. גענעראָוסלי זאַלץ און פעפער פלייש, און דעמאָלט רייַבן עס מיט ערד מוסקאַט. אין אַ שיסל צו די ברוסט, שטעלן די צימערינג און אַניס גלייַך און לאָזן די קאַטשקע געווירציק אַראָמאַ פֿאַר די גאנצע נאַכט.
דער ווייַטער טאָג איר קענען אָנהייבן קוקינג. פאַרשפּרייטן די פריינג פּאַן און שטעלן די פלייש אַראָפּ אויף איר. נאָך 2-3 מינוט, ווען די שאָלעכץ איז בראַונד, און די פיס פון די פעט איז דערטרונקען געווארן, דרייַ די ברוסט פלייש אַראָפּ און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל 4-5 מינוט, טאָן אַז די געפּרעגלט קאַטשקע ברוסט זאָל זיין ראָזעווע אינעווייניק. בראָטן די קאַטשקע אויף אַ וואַרעם טעלער און דעקן מיט פאַרמייַדן. אין די זעלבע פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער און שטעלן די זאָג מיט ציקאָריע אויף אים - זיי וועלן ווערן אַ זייַט שיסל צו די ברוסט.
סאַלאַט מיט קאַטשקע ברוסט - רעצעפּט
גרינג צו צוגרייטן מאַרינייד פֿאַר קאַטשקע ברוסט וועט גאָר דערפאַרונג די אַסיאַן שטימונג פון דעם שיסל.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- קאַטשקע ברוסט - 240 ג;
- האָניק - 5 ג;
- סוי סאָוס - 15 מל;
- אַ האַנדפול פון ווייץ גערמע;
- פּעקינג קרויט - קאָפּ;
- גרין אַניאַנז - 2-3 פעדערז;
- chile;
- מינץ, קאָריאַנדער - 3-4 ספּריגז;
- רייַז לאָקשן - 100 ג.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- לייַם זאַפט - 60 מל;
- פיש סאָוס - 30 מל;
- צוקער - 5 ג;
- טשילי.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די קאַטשקע ברוסט, דזשענטלי שנייַדן די הויט און די פעט קראָסווייז צו גיכקייַט אַרויף די קוקינג און פעט-באַהיצונג. שטעלן די פלייש אויף אַ פּרעהעאַטעד סקאָווראָדע און פּרעגלען פֿאַר 6-8 מינוט אויף יעדער זייַט. אין די דערווייל, שנייַדן קרויט און גרינז, קאָכן די לאָקשן און שווענקען עס מיט ייסט וואַסער. דער יסוד פֿאַר סאַלאַט קלייד מישן פון לייַם זאַפט, פיש סאָוס, צוקער און טשאַפּט טשילי. גרייט פלייש געבן אַ מנוחה אויף אַ וואַרעם טעלער פֿאַר 3-4 מינוט, דעמאָלט שנייַדן די ברוסט אַריבער די פייבערז און לייגן איבער די סאַלאַט.
דאַק ברוסט מיט אָראַנדזשאַז אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע ברוסט - 480 ג;
- אָראַנדזשאַז (זיס, גרויס) - 2 פּקס .;
- ווייַן עסיק - 15 מל;
- האָניק - 45 ג;
- צימערינג שטעקן;
- אַניס - 2 שטערן;
- פּעפּפּערקאָרנס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
ווייל שנייַדן די הויט קראָסווייז און געווירץ די קאַטשקע, לייגן עס אויף אַ קאַלט סקאָווראָדע און שטעלן עס אויף מיטל היץ. ווען די שאָלעכץ איז בראַונדיד, קער די פלייש איבער און לאָזן עס כאַפּן אַ פּאָר פון מינוט אויף די אנדערע זייַט. שטעלן די קאַטשקע אין אַ פּרעהעאַטעד צו 190 ° C ויוון פֿאַר 4 מינוט, און אין דער דערווייל פאַרהאַלטן די פראָסטינג. דעגאַסטערייז די פריינג פּאַן אויף וואָס דער פויגל איז גרילד מאַראַנץ זאַפט. דעריבער לייגן אַ שאָלעכץ פון סיטרוס, בשמים און האָניק. ווען דער גלייז טיקאַנז, גיסן עס אויף די קאַטשקע און לאָזן עס אונטער די גריל פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. איידער געדינט, קאַטשקע ברוסט האַלב אין די ויוון זאָל רוען אויף אַ וואַרעם טעלער פֿאַר בייַ מינדסטער 3 מינוט.