סטיד הינדל איז די גאנץ רעצעפּט פֿאַר אַלע ביגינערז. צוגרייטן עס איז פּשוט גענוג, אָבער עס טורנס אויס דילישאַנלי ווייך און געשמאַק. דעם שיסל בישליימעס פיץ קיין גאַרניש און דייווערסיז דיין טעגלעך טיש. זאל ס באַטראַכטן ווי צו קאָכן אַ סטיד הינדל און שפּייַזן די גאנצע משפּחה.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ סטיד הינדל אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- בשמים;
- לאָראַל בלאַט - 4 פּקס .;
- געווירץ פֿאַר הינדל - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס.
צוגרייטונג
מיר ונ דורך וואַשן די הינדל, שנייַדן עס אין קליין פּאָרשאַנז און שפּריצן עס אויף דעם טעם מיט סעאַסאָנינגס פֿאַר אָף און זאַלץ. קנאָבל איז קלינד, שנייַדן אין פּלאַטעס. דעמאָלט מיר גיסן הינדל פלייש מיט בייַ בלאַט, פּעפּפּערקאָרן און קנאָבל. מיר שטעלן אַלץ אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע און קאָכן פֿאַר וועגן 1 שעה. אין די סוף פון צייַט, אַ זאַפטיק און שמעקנדיק סטיד הינדל וועט זיין גרייט.
הינדל רעצעפּט, סטוד מיט וועגעטאַבלעס
ינגרידיאַנץ:
- טשיקאַנז - 800 ג;
- רויט פעפער פעפער - 200 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- בשמים;
- גרייטיד פּאַפּריקאַ - צו טעם;
- פריש פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
מיר פּראָצעס די הינדל, שנייַדן אין ברעקלעך און פּרעגלען עס אויף גרינס ייל פֿאַר 7 מינוט, סטערינג. וועדזשטאַבאַלז זענען קלינד, געהאַקט אין קליין סלייסיז און צוגעגעבן צו די פויגל. סיזאַן אַלע מיט בשמים, מישן, גיסן אַ ביסל וואַסער, דעקן מיט אַ דעקל און דישן פֿאַר 40 מינוט. גרינז און קנאָבל פיינלי געהאַקט, אויסגעגאסן אין די צוגעגרייט שיסל, געמישט און אַוועקגענומען פון די פייַער.
רעצעפּט פֿאַר סטוד הינדל מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל דיך - 8 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואַסער - 2 זאכן;
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- בשמים.
צוגרייטונג
הינדל ברעקלעך זענען געוואשן, שטעלן אין אַ טאָפּ, אָנגעפילט מיט וואַסער און שטעלן אויף פייַער. ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע מיט פּינע. קנאָבל איז קלינד, לאָזן ס גיין דורך די דרוק און לייגן צו די פלייש, גיסן צו טעם. נאָך בוילינג, מיר רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר 30 מינוט. דאָס מאָל, מיר ריין פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, קראַנק וועדזשטאַבאַלז מיט גרויס קובעס און שיקן זיי צו די הינדל. סטיר, צייַט מיט ערד פּאַפּריקאַ, פעפער, דעקן מיט אַ דעקן און קאָכן נאָך 15 מינוט, ביז די פּאַטייטאָוז ווערן ווייך. גרייט סטיד פּאַטייטאָוז מיט הינדל באַצירן פריש הערבס און געדינט אויף די טיש.
דער רעצעפּט פֿאַר סטימד קרויט מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ווייַס קרויט - 0.5 גאָפּל;
- פריש מאַשרומז - 500 ג;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- הינדל פאַליי - 600 ג;
- קרעם - 100 מל;
- בשמים;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מיט קרויט מיר באַזייַטיקן די שפּיץ שלעכט בלעטער און וואַרפן זיי אַוועק. גאָפּל, שווענקען, מעלענקאָ בלאַנק. מיר ריין די ציבעלע פון די כאַסק און שנייַדן עס אין קיובז. מושראָאָמס זענען פּראַסעסט, מייַן, קראַשט אין קליין סלייסיז. הינדל פילט געוואשן, דאַר מיט אַ סערוועטקע און שנייַדן אין סלייסיז. טאַמאַטאָוז זענען בלאַנטשעד אין בוילינג וואַסער און פּילד קערפאַלי, און פּאַפּ איז קרושעד אין קובעס.
איצט נעמען די פריינג פּאַן, לייגן עס אויף דעם הרובע, גיסן אין די גרינס בוימל און ריעל עס. ווייַטער, וואַרפן אַ שטראַל, פאָרן עס צו סאָפטנאַס און לייגן מאַשרומז. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז גאָלדען ברוין,
גרייט בראָטן פאַרשפּרייטן אין אַ טיף פאַן, גיסן ייל, שטעלן די הינדל פאַליי, מישן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. דעריבער לייג קרויט, גיסן אַ ביסל וואַסער, דעקן מיט אַ דעקן און מליען אויף נידעריק היץ, גיסן און פעפער צו געשמאַק. ווען די קרויט ווערט ווייך, מיר וואַרפן די קראַשט טאַמאַטאָוז, מישן און וואַרטן פֿאַר עטלעכע מאָל, בשעת טאַמאַטאָוז זענען ערלויבט צו זאַפט. נאָך דעם, גיסן אין די קרעם און סטאַוו מיט 5-10 בייַ נידעריק בוילינג. גרייט שיסל איז געלייגט אויס אויף פּלאַטעס, ספּרינגקאַלד מיט הערבס און געדינט צו די טיש.