מעדאַלליאָנס פון קיין פלייש, עס איז רינדערנס אָדער כאַזער, זענען געהאלטן צו זיין די מערסט הויך-קוואַליטעט פלייש שיסל און געדינט אין דער בעסטער רעסטראַנץ. די סיבה פֿאַר דעם - ווי די פּרייַז פון קאַטינג פון וואָס מעדאַליאַנז זענען געמאכט, און די כיטרע טעכנאָלאָגיע פון קוקינג. און אויב דער ערשטער מיר קענען נישט ימפּלאַמענאַד, דעמאָלט מיט די רגע מיר העלפן מיט די הילף פון די רעסאַפּיז דערלאנגט אונטן.
מעדאַלליאַנז פון כאַזער טענדערלוין אין בייקאָן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מעדאַלליאַנז פון כאַזער - 2 פּקס. (וועגן 120 ג יעדער);
- בייקאָן - 4 סלייסיז;
- דאַר קנאָבל און פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
פאַרלייגן ביידע בייקאָן בייקאָן און ייַנוויקלען זיי מיט אַ שטיק פון טענדערלאָין אַרום. סלייסיז פון פלייש שפּריצן מיט מאַסלינע ייל און צייַט מיט אַ קנעפּל פון ים זאַלץ, דאַר קנאָבל און פּעטרעשקע. מיר פאַרשפּרייטן אַ טרוקן פּאַן און לייגן אויס מעדאַלליאַנז פון כאַזער טענדערלוין אויף אים. מיר קאָכן פלייש פֿאַר 12-16 מינוט, איבער די אנדערע זייַט יעדער 4 מינוט.
מעדאַלליאַנז פון כאַזער טענדערלוין קענען זיין געמאכט אין די ויוון, די יענער זאָל זיין געבראכט צו 180 דיגריז, און דעמאָלט באַקן די פלייש 18-20 מינוט.
מעדאַליאַנז פון כאַזער טענדערלוין אין קרימי שוועמל סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 480 ג;
- פּראָוואָנקאַל הערבס;
- מאַשרומז - 230 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס .;
- ווייַן (ווייַס, טרוקן) - 120 מל;
- קרעם - 40 מל.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די טענדערלוין אין 12-14 גלייַך ברעקלעך און צייַט מיט הערבס און זאַלץ. פּרעגלען די ברעקלעך פֿאַר אַ מינוט אויף יעדער זייַט, און דעריבער לייגן צו זיי סלייסאַז פון מאַשרומז און קנאָבל. מיר וואַרטן, בשעת די שוועמל נעץ יוואַפּערייץ האַלב, מיר גיסן אין ווייַן און קרעם. סטעוו מעדאַליאַנז פון כאַזער טענדערלוין אין קרימי סאָוס פֿאַר 6-7 מינוט אָדער ביז די פליסיק אין די סקאָווראָדע איז ווידער יוואַפּערייטיד צו האַלב און דרייען אין אַ דיק סאָוס.
אין דערצו צו קרעם, ליבהאבערס פון ציגעלע קעז קענען לייגן עס צו די סאָוס, צוזאמען מיט קרעם - איר באַקומען אַ קלאַסיש פראנצויזיש שיסל.