הינדל פילעט, האַלב אין זויער קרעם , איז ווונדערלעך פֿאַר זייַן דזשוסינאַס און סאָפטנאַס. די פלייש טורנס אויס סאַפּרייזינגלי געשמאַק און סטאַנינגלי מעהודערדיק. גאַרניש איז גאנץ פֿאַר באַקוויט בוילד רייַז אָדער פּאַטייטאָוז.
הינדל פאַליי אין סמעטענע סאָוס אין אַ מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- הינדל פאַליי - 1 קג;
- סמעטענע - 200 מל;
- בשמים - צו טעם;
- וואָרצל פון ינגבער;
- זענעפט פּודער - קניפּ;
- רויט און שוואַרץ ערד פּעפּערז - צו טעם.
צוגרייטונג
אָניאָנס זענען קלינד און שנייַדן אין רינגס. מיר ווענדן אויף די מולטיוואַרק, אויסקלייַבן די "באַקינג" מאָדע און שטעלן די קראַשט ציבעלע אין די שיסל. די פילעט איז געוואשן, דאַר און שרעדיד אין קליין קובעס. שפּריצן די פלייש צו געשמאַק געווירץ און זאַלץ. ווייַטער, יבעררוק די הינדל פאַליי אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, לייגן שוואַרץ און רויט פּעפּערז, קאָריאַנדער, טורמעריק, אַ קניפּ פון זענעפט פּודער און טרוקן ינגבער, קערפאַלי מישן אַלץ און דעקן מיט אַ דעקל. נאָך די גרייט סיגנאַל, גיסן בוילינג וואַסער אין די פּאַן, שטעלן די זויער קרעם, קאָך און לאָזן די געמיש קאָכן אין די פּאַרע-קוקינג מאָדע. דעמאָלט אויסקלייַבן די "קווענטשינג" פּראָגראַם און אָנהייבן די טייַמער פֿאַר 1 שעה. מיר דינען די גרייט שיסל הייס מיט באַקוויט.
הינדל פאַליי אין סמעטענע סאָוס מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 500 ג;
- סמעטענע - 200 מל;
- בשמים - צו טעם;
- ייל - פֿאַר פריינג;
- פּעטרעשקע - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי געוואשן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, און פּרעגלען אויף די בוימל ביז גילדענע. דעמאָלט קערפאַלי יבעררוק די פלייש אין אַ גלעזל. מיר ריין די ציבעלע, צעטרעטן די סעמיסירלעס, און שנייַדן די קעראַץ מיט דין שטרוי. טשאַמפּיגנאָנס זענען פּראַסעסט און מינסט מיט מיטל לאָבולעס. איצט פּרעגלען די ציבעלע אין גרינס ייל ערשטער, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די קעראַץ און מאַשרומז.
פאָרן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן 5 מינוט אויף אַ שוואַך פייַער, און דעמאָלט לייגן צו די ראָוסטינג הינדל און מישן געזונט. נאָך דעם, לייגן אַ גלאז פון הייס יויך אָדער וואַסער, רעדוצירן די היץ און סטאַוו אַלץ ביז גרייט. אין די סוף פון די צוגרייטונג מיר שטעלן די זויער קרעם, שפּריצן מיט האַקעד פריש פּעטרעשקע, און דינען דעם שיסל אויף די טיש מיט קיין זייַט שיסל.
הינדל פאַליי אין סמעטענע סאָוס מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 2 ברעקלעך;
- קעז - 150 ג;
- בשמים - געשמאַק.
פֿאַר סאָוס:
- סמעטענע - 300 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס.
צוגרייטונג
קודם, לאָזן ס צוגרייטן די סאָוס: לייגן זויער קרעם, סקוויזד און סקוויזד קנאָבל, זאַלץ, פעפער און מישן אין זויער קרעם. הינדל פילט געוואשן, דאַר און לייגן אין אַ ראָוסטינג שיסל. דעמאָלט גאָר פּלאָמבירן די פלייש מיט די פריער צוגעגרייט זויער קרעם סאָוס און שפּריצן אַבאַנדאַנטלי מיט גרייטיד קעז. שטעלן די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 45 מינוט. אַז ס אַלע, הינדל פאַליי אין זויער קרעם סאָוס מיט קעז איז גרייט!
הינדל פאַליי אין סמעטענע סאָוס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 500 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
פֿאַר סאָוס:
- זויער קרעם - 1 נומער;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- מושקאַט - קנאָבל;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- לימענע - צו טעם.
צוגרייטונג
ווייַס הינדל פלייש איז קערפאַלי אראפגענומען פון די ביין, שנייַדן אין דין פלאַך ברעקלעך, געוואשן און דאַר. דעמאָלט דער הינדל אַ ביסל
קנאָבל סלייסיז זענען פּילד פון די כוס, סקוויזד דורך אַ דרוק און שטעלן אין אַ פּיאַנע. לייג די זויער קרעם, גיסן די סוי סאָוס, שטעלן די מושקאַט און קוועטשן די זאַפט פון די לימענע. גרייט מישן ונ דורך געמישט און גיסן די הינדל פאַליי. ווייַטער, מיר שיקן אונדזער הינדל צו די ויוון און באַקן פֿאַר 30 מינוט. דינען הינדל פאַליי מיט זויער קרעם סאָוס הייס מיט געפּרעגלט פּאַטייטאָוז .