א פאַרשיידנקייַט פון פלייש ראָללס פאַרנעמען אַ מענטשלעך אָרט אויף די פעסטיוו טיש, ווייַל זיי זענען נישט בלויז געשמאַק אָבער אויך אָריגינעל. איצט מיר וועט זאָגן איר די רעסאַפּיז פֿאַר מאכן הינדל ברוסט ראָללס.
ראָלל פון הינדל ברוסט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 1 קג;
- רוי סמאָוקט בייקאָן - 8 סטריפּס;
- גאַודאַ קעז - 100 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- קראָפּ - 20 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער, זאַלץ;
- קרעם פון 20% פעט צופרידן - 200 מל.
צוגרייטונג
הינדל מיין פאַליי , טרוקן, דעקן מיט אַ שפּייַז פילם און שלאָגן אַוועק, צו באַקומען אַ שיכטע וועגן 1 סענטימעטער דיק. לייטלי לייגן זאַלץ און שפּריצן מיט פעפער. קעז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, האַלב פון די בולגאַריש פעפער - סטריפּס. אויף די פאַליי שטעלן קראָפּ, פעפער, קעז און זעמל די זעמל. מיר ייַנוויקלען עס מיט סטרייפּס פון בייקאָן. אזוי מיר פאָרעם די אנדערע ראָללס. אין אַ פריינג פּאַן, מיר היץ אַרויף די מאַסלינע ייל, לייגן אויס די ראָללס און פּרעגלען זיי אויף הויך היץ פון אַלע זייטן. האַלב פון די בולגאַריש פעפער איז שנייַדן אין קובעס, מיר שטעלן עס אין אַ פריינג פּאַן צו ראָללס. פייער רעדוצירן, גיסן אין די קרעם, דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און טרוקן פֿאַר וועגן 20 מינוט.איר קענען דינען ראָללס אָדער אין הייס אָדער קאַלט.
זעמל פון הינדל ברוסט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל בריסט - 4 פּקס .;
- שינקע - 200 ג;
- שווער קעז - 200 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- ברויט ברעקלעך - 3 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 100 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי שלאָגן אַוועק פון 2 זייטן און זאַלץ. שינקע שנייַדן שטרוי, קעז דרייַ אויף אַ פייַן כאַבאַרניק און מישן מיט שינקע. מיר פאַרשפּרייטן די פילונג אויף טשאַפּס. מיר שלאָגן עגגס, זעמל יעדער זעמל-אַוועק זעמל, זעמל עס אין מעל און טונקען עס אין אַ יי, און דעמאָלט זעמל אין ברעאַדקרומבס. הינדל ראָללס פּרעגלען אין גרינס ייל ביז די אויסזען פון אַ סקאָרינקע. דעריבער מיר זעמל די ראָללס אויף אַ גריסט באַקינג בויגן און שיקן עס צו די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז. מיר גרייטן די ראָללס פֿאַר 10 מינוט.
הינדל ברוסט זעמל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 3 ברעקלעך;
- וואָלנאַץ - 1 גלאז;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- רוי יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- ראָוזמערי - קניפּ;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי, דאַר און קערפאַלי דיסקערידזשד. פילט זאַלץ, פעפער און שמירן העלפט די מייַאָנעז. באקומען הינדל טשאַפּס פאַרשפּרייטן אויף יעדער אנדערע אָוווערלאַפּ - זאָל באַקומען איין שיכטע. איצט מיר צוגרייטן די פילונג: צעהאַקן די ניסלעך, גרינז, לייגן די רוען מייַאָנעז, אַ קניפּ פון ראָוזמערי און מישן עס אַלע. מיר פאַרשפּרייטן די באקומען וואָג גלייַך גלייַך אויף די געשלאגן פלייש. מיר פאַרלייגן די זעמל, בונד עס מיט אַ שטריקל און לייגן עס אין אַ ראָוסטינג שיסל. שנירל יאָוקס מיט די דערצו פון אַ קניפּ פון זאַלץ און דעקן די זעמל. באַקן וועגן 50 מינוט בייַ 180 דיגריז. גרייט פלייש זעמל פון הינדל ברוסט שנייַדן אין סלייסיז.
מאַרבלע זעמל פון הינדל ברוסט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 800 ג;
- ערד פּאַפּריקאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- רעגע דזשעלאַטאַן - 30 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס.
צוגרייטונג
שווענקען און דאַר הינדל פיליץ שנייַדן אין ברעקלעך, לייגן זאַלץ, בשמים, געלאַטין, געהאַקט קנאָבל און מישן. מיר שטעלן די צוגעגרייט מאַסע אין אַ אַרבל פֿאַר באַקינג, מיר געבן די פאָרעם פון אַ זעמל, לאָזן אויס לופט און מיר פאַסטען אַ אַרבל פון ביידע פּאַרטיעס. שטעלן די זעמל אין אַ באַקינג שיסל און באַקן פֿאַר 50 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. נאָך דעם, נעמען די ראָולאַדע פון די ויוון, לאָזן עס קיל אין צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 6 שעה. און נאָך נאָך מיר באַזייַטיקן די אַרבל פֿאַר באַקינג. מיר שטעלן די פאַרפרוירן זעמל אין סלייסאַז און דינען עס צו די טיש.