אין זומער, אין וואַקאַציע, מיר רעקאָמענדירן איר צו פּרעגלען ביי באַרביקיו שיש קעבאַב פון די פיש . דעם שיסל איז שיין געשווינד, אָבער דער טעם איז נישט ערגער ווי אַ פלייש שיש קעבאַב. אין דערצו, פיש - איז געהאלטן איינער פון די מערסט נידעריק-קאַלאָריע און געזונט קיילים. עס קענען זיין צוגעגרייט לעגאַמרע פון פאַרשידענע טייפּס פון פיש, אונטער פאַרשידענע מאַריניידז און סאָסיז. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי געשווינד און געשמאַק עס איז צו קאָכן שיש קעבאַב פון די פיש אויף די גרילל.
שיש קעבאַב פון פיש אויף אַ בראַזיער אויף סקיוערז
ינגרידיאַנץ:
- פילעט פון ים פיש - 3 קג;
- הייס פעפער - 1 שטאָף;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- בשמים ;
- לימענע.
צוגרייטונג
מיר קערפאַלי פּראָצעס די פיש און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אויב די שטיק איז גרויס, דעמאָלט שנייַדן עס אין העלפט. צו פילן די פיש פֿאַר אַ שיש קעבאַב, שאָלעכץ הייס פעפער און קנאָבל. דעמאָלט מיר שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז מיט אַ מעסער אָדער אפילו מאָל זיי אויף אַ כאַבאַרניק, אַבזאָרבינג די פּריקאָשאַנז. ווייַטער אין די באקומען געמיש מיר וואַרפן זאַלץ און מיר רייַבן עס אונדזער פיש. נאָך אַלע, שפּריצן די זאַפט פון פריש לימענע און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה. נאָך דעם, שטריקל פיש ברעקלעך אַנטו די שפּריץ און פּרעגלען עס אויף די באַרביקיו, פּיריאַדיקלי גיסן די זאַפט וואָס ויסגעשעפּט פון די פיש אין די מאַרינאַטינג.
שיש קעבאַב רעצעפּט פון די פיש אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- פיש פיליץ - 5 פּקס .;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- ערד רויט פעפער - צו טעם;
- לימענע - 1 שטיק;
- פריש באַסיל - צו טעם.
צוגרייטונג
מיט די פאַליי קלייַבן אַלע די גרויס ביינער און שנייַדן עס אין לאַנג סלייסיז. ווייַטער, די פיש מאַרינירן און לאָזן צו ווייקן פֿאַר וועגן 3 שעה. פֿאַר די מאַרינייד גיסן מאַסלינע ייל אין די שיסל, גיסן די ערד פּעפּערז פון ביידע מינים און וואַרפן די קראַשט גרינז פון באַסיל, זאַלץ צו געשמאַק און קוועטשן דעם זאַפט פון פריש לימענע. מיר רייַבן די פיש מיט דעם געמיש און שטיין עס, פּאַטינג עס אין די פרידזשידער. דעריבער לייגן די וואָרקפּיעסע אויף די גרייט און קאָכן איבער די קוילן פֿאַר וועגן 20 מינוט.
סקיוערז פון רויט פיש אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון רויט פיש - 1 קג;
- מייַאָנעז - צו טעם;
- בשמים;
- מאַסלינע ייל;
- ווייַס טרוקן ווייַן.
צוגרייטונג
פֿאַר פיש שיש קעבאַב, מיר פּראָצעס די פילעט, רייַבן עס מיט בשמים און דעקן עס געזונט מיט מייַאָנעז. מיר מאַרין פֿאַר וועגן 2 שעה, און דעמאָלט מיר לייגן די פיש אויף די רייַבן, ספּרינגקאַל מיט ווייַס ווייַן און קאָכן איבער די קעלל פֿאַר 20 מינוט.דיין שיש קעבאַב, לייגן עס אין אַ שיסל, וואַסער עס מיט בוימל און דינען עס מיט אַ בייקט קאַרטאָפל און גרינז.
שיש קעבאַב פון דעם טייַך פיש אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- פּיקע שטול - 2 קאַרקאַסיז;
- מאַסלינע ייל;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר ריין די פיש און שנייַדן אין די זעלבע סטייקס 4 סענטימעטער אין גרייס. דעמאָלט זאַלץ, פעפער זיי צו טעם און לאָזן צו ווייקן. נאָך דעם, מיר גרייטן אַ שיש קעבאַב אויף די גרילל, פּונקט ציין אויף די שפּריץ. בעשאַס די פריינג פון פיש, שפּריצן עס מיט מאַסלינע ייל, שטעלן עס אין אַ פאַן, דעקן עס מיט אַ דעקל און טרייסלען עס געזונט. מיר דינען גרייט שיש קעבאַב מיט בייקט פּאַטייטאָוז און פריש הערבס.
סקיוערז פון פיש מיט לייַם אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון פּאַנגאַסיוס - 1,5 קג;
- לייַם פריש - 3 פּקס .;
- בשמים און סיזאַנינגז פֿאַר פיש - געשמאַק.
צוגרייטונג
לייַם איז געוואשן, אפגעווישט טרוקן מיט אַ האַנטעך און שרעדיד סעמירינגז. מיר שווענקען די פיש, גיסן עס געזונט און ספּרינגקאַל מיט געשמאַק. מיר פאַרשפּרייטן די פאַליי פון פּאַנגאַסיוס אויף די רייַבן, שפּיץ עס מיט געהאַקט לייַם און לאָזן צו מאַרינירן. און דאָס מאָל מיר זענען באַקינג אַ פייַער. נאָך די פיש איז גאָר מעראַנייטיד און סאָוקט מיט בשמים, מיר יבעררוק עס צו די רייַבן און ינסטאַלירן עס איבער די קוילן. פריינינג, קעסיידער טורנינג, אַזוי אַז די ברעקלעך זענען נישט פארברענט און דאַר. מיר באַזייַטיקן די צוגעגרייט שיסל פון די בראַזיער נאָך 25 מינוט, און דינען מיט וועדזשטאַבאַלז און פּאַטייטאָוז בייקט אין קוילן.